Oggi proviamo di nuovo i croissant, ma in versione bicolore verde natale. Lo so. Siete stufi. Ma se io mi metto in testa di imparare voglio imparare. Nell’ultimo giro di bicolore rosso avevo fatto l’idiozia di scartare le code e ciò aveva compromesso la qualità del risultato. Ora voglio riprovare, tenendo tutta la pasta. Vediamo……
La ricetta di oggi è qualcosa di ultra soffice, un bel pane bauletto di pan brioche con farina di riso rosso, ottenuto con la tecnica del tang zong. Ricordate la farina di riso rosso vero? La avevo usata tempo fa per un pane a cestino tutta madre. Ho scoperto che è ricchissima di antiossidanti e…
La torta di oggi non ha bisogno di spiegazioni, il nome “torta speziata di natale facilissima” dice tutto. E’ una torta morbida lievitata, con impasto aromatizzato con spezie, tipica del periodo natalizio ed è ultra facile. Se qualcuno non ama il panettone… beh questa fa al caso suo. Si realizza in un anello da 18…
Direi che è scoppiata la sfogliatura mania, mi sto divertendo come una matta a imparare a fare croissant e sfogliati e quindi oggi si prova una cosa nuova, i croissant bicolore, e stavolta provo il rosso. La cosa non è facilissima. Si devono fare due impasti: la pasta croissant normale e la pasta matta colorata….
Ragazzi oggi pan brioche ai pistacchi! Che ci posso fare? Il pan brioche fa impazzire tutti, chi lo assaggia se ne innamora. In qualunque veste e forma e gusto. L’ultimo che ho fatto, pan brioche alla frutta secca, è stato letteralmente polverizzato tanto era buono. E così mi è stato chiesto di rifarlo e eccoci…
Dal mio amore per le noci pecan e gli zuccheri poco raffinati nasce questa tart modernadi oggi, la pecan tart Si compone di sable alle pecan e zucchero di canna crema da forno alle pecan e muscovado cremoso al cioccolato al latte crema leggera alla noce pecan glassa lucida pecan tostate caramellate e vi garantisco…
Quando ti metti in testa di imparare a fare viennoiserie, nulla è meglio per allenarsi di un bel croissant. Un impasto neutro, da usare sia con farcitura dolce che salata. Di ricette ce ne sono milioni: alcuni usano tutto latte, altri metà latte e metà acqua ma aggiungono latte in polvere. Io ho usato una…
Indovinate perché la tart di oggi si chiama tart choco ring???? Ovviamente dalla forma, un anello. E’ una idea che mi girava nella testa da tempo e oggi finalmente la ho messa in pratica. E ovviamente la ho giocata sul gusto cioccolato, che in inverno è un grande classico e piace a tutti. Non fatevi…
Sotto natale il panettone gastronomico è un must. Ma di che cosa si tratta lo sapete? Non è altro che una pasta pan brioche tagliata a freddo e farcita. Allora… di pasta brioche ne esistono milioni. Se cercate nel blog io stessa ne faccio decine e decine. Ma per fare un buon panettone gastronomico deve…
Inutile… posso fare tutti i dolci e salatoi del mondo, ma la cosa che la mia mamy preferisce su tutti sono i ventaglietti di sfoglia. Una cosa semplice. Pasta sfoglia e zucchero. Persona intelligente la mia mamy vero???? Una cosa semplice se si hanno attrezzi professionali…. Quasi impossibile a casa però… Quello che vedete oggi…
Realizzare una torta moderna con fragola e vaniglia – pink lady – si sa, è un gioco facile. Ma che ci posso fare se la mia nipotina per il suo compleanno vuole una torta così??? Questa ciambella – chiamata Pink lady – è alle fragole e vaniglia, come da richiesta della mia giovane lady. Tutto…
Il dolcetto di oggi – mini cake sacher e mini cake foresta nera – è un piccolo scrigno di gusto. Una delicata pasta aromatizzata al gusto delle due celebre torte tedesche. L’impasto è il medesimo: un composto morbido al cioccolato. Quello che poi differenzia i nostri due pasticcini è la confettura usata per farcitura. Di…
Il panettone di oggi è il mio preferito, perché alla pasta classcia delicata alla vaniglia si aggiungono sospensioni che danno un gusto…. Noccioloso. L’impasto è simile al tradizionale, ma ho inserito un liquore che sa parecchio di nocciola, il Frangelico. Il sapore noccioloso è dato dalle sospensioni: marzapane alla nocciola e il cioccolato azelia, un…
Oggi un panettone un po’ differente, al pistacchio e arancia. La pasta è classica alla vaniglia, con sentori di arancia dati dall’uso della pasta agrumi e del miele agrumi nell’impasto. Ho inserito sospensioni caratterizzanti come marzapane al pistacchio ( fatto da me) e chunk al pistacchio, otre a ovviamente i canditi di arancia. E’ un…
ovvero biscotti di frolla montata alla cannella e confettura Biscotti stelline speziate del bosco…. Nome scemo…vi spiego… La frolla montata è un grande classico che non passa mai di moda, ma avete mai pensato di trasformare la versione base alla vaniglia in una più autunnale/invernale alla cannella e completarla con una confettura ai frutti di…
Mont blanc è un panettone raffinato, per veri signori. E’ un Impasto aromatizzato con pasta castagna, che quindi ne riporta il gusto, e ha al suo interno ovviamente marroni canditi e cioccolato. Come cioccolato ho optato per il latte perchè il fondente è troppo intenso e ne avrebbe coperto il gusto. Il tutto è completato…
Oggi, un grande classico, il panettone tre cioccolati. Ha una pasta bianca, tradizionale, Non ha canditi, ma solo cioccolato all’interno. Il cioccolato è diviso in una parte gocce che si sciolgono e una parte chunk da forno. Inoltre il tutto è sfumato con un liquore al cioccolato , Mozart, che ne completa il gusto. E’…
Diciamo la verità: chi non ama le torte soffici, i cake, e chi non ama la crema o il caramello??? Lo so, credo siano pochi…. Io ammetto che il genere cake è il mio preferito e ogni poco mi piace farmi una torta da colazione sofficiosa. Quella di oggi è particolarmente golosa perchè farcita con…
Quello di oggi è un panettone molto particolare, molto speziato, il cui gusto ricorda il pan di zenzero, e quindi lo ho chiamato panspeziato. Non ha nulla di difficile, la semplicemente è aromatizzato con miele di castagno oltre che di acacia, e ha al suo interno del pisto, le spezie tipiche appunto del dolce pandizenzero….
Panettone strudel, già dal nome capite come è fatto. Canditi di mela, uvetta, cioccolato al caramello e un sentore di cannella. La pasta è realizzata con in parte zucchero normale e in parte zucchero di canna e ha all’interno della cannella. Il tutto è completato con un goccio di gran marnier. Non è un panettone…
Oggi ragazzi una new entry, un bel cake al caffe e noci, ma in versione vegana e adatta a intolleranti al lattosio e senza burro in ricetta. In questo blog siamo pieno zeppi di torte e cake ma poche ancora sono adatte a intolleranti e vegani, perché è un mondo della pasticceria che sto solo…
Ancora un panettone a tema albicocca e stavolta lo ho chiamato albicocco d’oro. Il nome deriva dal fatto che accanto alla albicocca ho aggiunto del cioccolato caramellato e sfumato con un liquore al caramello, per dare un gusto più avvolgente. Come sospensioni ancora ho usato un mix di gelee in minima parte e canditi per…
Apricottino, nome cretino per un panettone davvero buono e delicato. Soffice impasto alla vaniglia aromatizzato alla albicocca, con al suo interno sospensioni caratterizzanti. Ho usato una parte canditi e una minima quantità di gelee di albicocca, ho inserito del cioccolato bianco e sfumato con un passito. E’ uno dei panettoni top di gamma per chi…
Non so voi, ma io quando ho troppi avanzi di sable in freezer mi invento una tart pur di farli fuori, una bella tart come questa al cioccolato caramelia e vaniglia. Il Caramelia è un cioccolato al latte della Valhrona con retrogusto di caramello e si sposa con la vaniglia. La tart è quindi composta…
Il panettone di oggi, pera e caramello, è molto particolare. Ha una pasta bianca, tradizionale, molto aromatica, e accanto ai canditi di pera ho aggiunto un cioccolato gold che da una nota di caramello e dei chunk al cioccolato caramellato, che sono spaziali. Inoltre il tutto è sfumato con un liquore al caramello che ne…
Oggi tocca a caramel, un panettone con sentori e gusto di caramello. L’impasto è realizzato con zucchero di canna, che da appunto delle note caramellate cosa che il classico zucchero bianco non dona. Le sospensioni sono a tema caramello, con chunk al cioccolato e caramello e delle mou salate. Il tutto è sfumato con un…
Se siete alla ricerca di un cake ultra soffice e ultra goloso il cake pere e mandorle è quello che fa per voi. Veloce da realizzare e davvero top! Io lo straconsiglio, per la merenda, per la colazione e per un bel pranzo di festa. La pasta è soffice e profumata e le pere con…
Oggi facciamo cioko arancia, un panettone con sentore di agrumi, canditi di arancia e cioccolato fondente. Non ha nulla di difficile, la pasta è tradizionale chiara, ma molto aromatica. Nel secondo impasto ho inserito un cointreau per enfatizzare il gusto e della pasta arancio. La pasta arancio la potete fare voi stessi tritando canditi. Inoltre…
Fichissimo, un nome un programma, per un panettone con fichi e cioccolato al latte. Non ha nulla di difficile, la pasta è tradizionale chiara, molto aromatica. Ho usato una parte di fichi canditi e una parte secchi. E ci stanno bene entrambi. A questi ho associato un cioccolato al latte che non essendo forte come…
Signore e signori il dolcetto di oggi è davvero speciale, un pan brioche bicolore intrecciato. Ed è pure semplicissimo da fare! Basta realizzare una pasta brioche, colorarne metà col cacao e farla lievitare in frigo di notte. Al mattino ci si limita a assemblare e cuocere e … la colazione è servita! Volete farlo anche…
