Che vuol dire focaccia autunnale funghi speck e noci ve lo spiego subito. Ricordate la focaccia genovese di qualche settimana fa? Io spero davvero che la abbiate provata perché meritava…. E meritava talmente che oggi ci risiamo con una altra focaccia, ma stavolta a tema autunno, con funghi, pesto di noci e speck. Insomma una…
Oggi signore e signori si va di super focaccia, con la versione mediterranea. Ricordate la focaccia genovese di qualche settimana fa? Non so se la avete provata, ma era top, è andata a ruba… e le focacce in genere vanno sempre a ruba. Sono comode, si surgelano e fanno spuntino o cena all’ultimo minuto. Oggi…
Sono in fase pane e sto cercando di imparare a realizzare bene impasti con solo lievito madre, cosicchè oggi vi beccate questo pane al farro nocciole e frutti rossi. È un pane fantastico, molto aromatico, sia per la presenza del farro che della frutta secca. Lo ho completato con nocciole e frutti rossi idratati per…
Un paio di settimane fa ho pubblicato la ricetta del pane bianco in cassetta, il tipico pane da toast, che ha riscosso grandi applausi in famiglia. Voi direste “ottimo, ricetta che vince non si cambia” ma io sono mezza malata di mente e non mi accontento mai. E così ho deciso di riprovare a realizzare…
Come direbbe mamma “ancora pane e per di più in cassetta e pure semi integrale???? Basta!” Che ci volete fare… Sono in fase pane, voglio fare tutti gli esperimenti possibili e capire come gestire forme e cotture. E così dopo aver realizzato un paio di settimane fa il pane in cassetta con farina bianca, oggi…
Mi è partito il trip del pane in pentola,è troppo bello fare il pane la sera, metterlo nel cestino e al mattino vederlo gonfiare come un pallone, così oggi ci riprovo con una ricetta da me bilanciata di pane multi cereali con uvetta e noci. Fare un pane così non è una passeggiata, non è…
Va bene focaccia, ma cosa vuol dire focaccia soffice veloce secondo Mitch? Mitch è un mio grande amico e soprattutto uno dei più grandi lievitasti che conosca. E’ nato in un forno, cresciuto in un forno e ha lavorato in un forno. In pratica sa tutto di farine e lieviti. A lui devo la ricetta…
Dopo l’esperimento del pane cotto in pentola tutto semola e madre mi è partito il trip e oggi ci si riprova con questo pane mille semi e ovviamente lievito madre. Il nome mille semi deriva dal fatto che per realizzarlo ho usato una farina chiamata Bonsemi del mulino Petra, che contiene appunto tanti semi. A…
Torniamo alla fase rustici e lievitati salati non sfogliati, facili da realizzare e oggi ci dedichiamo a questa treccia salata di panbrioche. Ho detto facili, ma in realtà lo sarebbero se si avesse a disposizione un laboratorio e grandi spazi. In una casa domestica, con spazi ridotti, tutto è arduo…. Ma andiamo per gradi. Intanto…
Quello che vi presento oggi, il 100% semola e 100% lievito madre, è il mio primo esperimento di pane in cestino cotto in pentola. Pane in pentola e cestino, per me un grande mistero. Non lo avevo mai fatto ma la cosa mi affascina. Il pane in fondo è farina e acqua. Se sbagli la…
Oggi è giornata di test, test sul pane in cassetta. Voi non ci pensate ma quando si fa un pane chiuso in stampo le variabili sono mille. Primo: che farina usare. Secondo: come impastare. Terzo: cottura, gradi e tempi. AlloraQuella che ho fatto oggi è una prima prova, di cui vi lascio ricetta e le…
Oggi me ne son inventata una nuova… stavo dando la pappa al mio kefir e mi son detta “ perché non farci una bella focaccia, una focaccia soffice con kefir o yogurt greco???” In fondo lo yogurt è ricco di fermenti lattici, è un miglioratore naturale dell’impasto…. E poi le focacce, specie se soffici, piacciono…
Oggi ragazzi facciamo ancora panini, ma moooolto particolari, i panini cacio pepe! Perfetti con una bella carbonara direi… La realizzazione dei panini che io ho fatto tondi tipo buns è molto easy, ma stavolta non si fa un impasto diretto. Io sono partita dalla ricetta fornita dal maestro Oscar Pagani, ma la ho modificata per…
pane latte senza uova bianco semi bocconcini
Intrecci di gusto ovvero rustici intrecciati con prosciutto e formaggio… una pacchia per le papille… Siamo al consueto appuntamento coi miei salvacena, perché qua babbo ne va matto e non aspetta che l’occasione per sbafarli lui o offrirli a qualcuno… E quindi vi ritocca impastare con me. Come sapete i rustici sono composti da una…
Signore e signori è pronta la cena coi saccottini rustici ricotta spinaci! Come spesso accade alle 1930 di sera non si sa mai che magnare. E in questi casi un bel rustico ti salva sempre. Così oggi ho fatto un esperimento che è venuto davvero davvero delicato e goloso:. La pasta è una pasta brioche…
Oggi ragazzi si prova una cosa nuova, il pane al kefir. Allora… diciamo pure che da quando il weekend scatta la grigliata al lago, il pane qua non basta mai. Gli zii, abituati ai tristi pani di supermercato tutto conservati e zero sapore, ne fanno incetta e non si sa se è più quello che…
Un pane alle carote, ma sei ammattita??? Lo ammetto…. Ero partita con l’ideadi un pane bicolore con la zucca ma poi al super ne ho trovate di tristi misere…. Anemiche…. Allora se vuoi fare una cosa buona serve buona la materia prima. Ho accantonato la zucca. Le carote sempre arancio sono, e sono in genere…
Panini ai cereali, ebbene si, ancora panini… lo sapete o no che in questa casa vanno di moda le monoporzioni?!? Oggi però non è il solito pane bianco… sempre soffice è, ma stavolta si tratta dinpanini fatti con farina ai cereali e semola, dei panini ai cereali appunto. Un gusto nuovo, per toglierci dal consueto….
Pane cinese con tang zong??? che lingua é??? o mamma ho sbagliato blog…. Tranquilli non mi sono data alle cotture a vapore. Per pane cinese intendo semplicemente un pane morbidissimo realizzato con una tecnica orientale chiamata Tang zong. Il tang zong non è altro che una pre-gelatinizzazione degli amidi. Si può realizzare con acqua o…
Pane soffice al latte condensato, oggi vi tocca, cari miei… Lo sapete, in casa nostra amiamo i pani soffici, molto stile pan brioche, con latte e uova. Ma per non fare sempre le stesse cose oggi ho provato una idea che mi girava in testa da tempo. Fare il pane con il latte condensato. In…
Ieri stavo facendo le pulizie sulle mensole della cucina e mi è apparso, dimenticato da tempo, il the matcha. Era li, che mi guardava, come dire “usami”. E io lo ho ascoltato. Ci ho pensato. Ma siccome di dolci siamo momentaneamente saturi…. Mi son detta usiamo a fare un bel pane. Un pane soffice, stile…
La ricetta delle scrocchiarelle, il croccante snack da aperitivo a base di lievito madre, ve la avevo già data. Oggi le ho rifatte, in tante altre bversioni, che vorrei condividere con voi per darvi idee per una festa, un buffet o anche per lo snack di tutti i giorni. Io le ho fatte con lievito…
In estate pizze e focacce sono un must, specie se multigusto per soddisfare tutti. Sono buone, sono trasportabili, sono appetitose, si farciscono con tutto e ti evitano di accendere i fornelli per cucinare pasta o carne alla famiglia. Io le ho realizzate oggi in quantità, che poi surgelerò in modo da averne di scota per…
Quando si avvicina una festa bisogna prepararsi per tempo, il parentado vivrebbe di affettati, formaggi e bottiglie valide, ma questi da soli non bastano, quindi un bel carico di salatini e sfizi come le giropizzette non guasta mai. E una cosina davvero sfiziosa sono quelle che io chiamo le giro pizzette, ovverosia le girelle pasta…
Mini buns!!!!!Festa in arrivo, evvai!!! Quale occasione migliore per preparare dei panini netti piccolini piccoletti, ideali da farcire in mille modi??? La ricetta che ho seguito è quella dei burger buns del maestro Fabio Franco…. È una ricetta semplice, valida, a portata di tutti. E mi permette di giocare col mio lievito perché tra gli…
girelle brioche salate prosciutto pesto formaggio milk roux soffici
Perchè stamani ho fatto ancora un pane soffice con esubero??? Beh, il mio lievito è bello attivo: mangia come un porcellino, cresce e fa un sacco di esubero. E allora a me spiace sempre buttarlo, è parte del mio bimbo…. E quindi qualcosa bisogna inventarsi. Oggi ho fatto un pan bauletto, uno di quei pani…
tigelle… Siamo in estate e a me vengono in mente tutte le cose che facevo e mangiavo quando andavo in vacanza da bambina. Una di queste erano le tigelle, piatto tipico romagnolo, che si realizzano con una apposita piastra detta tigelliera. Io questa piastra me la sono comprata su amazon lo scorso anno perchè non…
panbrioche dolce salato babka esubero lievito madre
focacce soffici patate capperi acciughe cipolla pesto pinoli olio rosmarino veloci estate
pane prefermento yogurt avena cereali morbidi soffici facili
focaccia mini barese pomodorini estate veloce patata
frise friselle pomodoro semola puglia estate pane lievito madre croccanti
pane viennese lievito burro soffice facile veloce
burger buns lievito madre
ritagli pasta croissant
pizza pala e padellino
chiocciole lievito madre pane rustico cena ricotta salame
SVEDESE SALATA laminazione pasta burro crema
pizzette sfoglia
pizza pasqua crescia lievito pecorino grana pane
pan brioche pesto lievito madre intreccio facile
pizza di pasqua marchigiana
centrotavola pasqua colomba pane lievito madre
pan brioche salato lievito madre pane pasqua colomba
rustici salati lievito madre aperitivo prosciutto formaggio
nodini panbrioche lievito madre
panbrioche ricco alla zucca lievito madre
focacce cereali lievito madre pesto peperoni cipolla
lingue suocera esubero semisolido
gatto patate natale feste pranzo
PANBRIOCHE RADICCHIO SPECK E NOCI – LIEVITO MADRE
pandoro gastonomico lievito madre
pane lievito madre natale ghirlanda rose
pane brioche pesto fiore natale lievito madre
stella burger buns lievito madre pane natale
focaccia cereali lievito madre pesto pomodoro pistacchio mortadella noci zucca
pan brioche lievito madre natale facile
rustici lievito madre pancetta scamorza zucca cena
babka pizzaiola lievito madre pasta brioche salata
WURSTEL RUSTICO PIZZA PANE HALLOWEEN FACILE LIEVITO MADRE
RUSTICI ZUCCA PANCETTA SCAMORZA lievito madre
pane zucca brioche salato milk roux pesto
nodi zucca soffici pane
FOCACCIA MUFFIN CON LIEVITO MADRE
centrotavola pane tricolore pan brioche
pane cassetta cuore gattino
INTRECCI SALVACENA COTTO SCAMORZA LIEVITATO SALATO
lievitato salato wurstel facile goloso
Corona di panbrioche al pesto, lievitato, salato
panbrioche salato intrecciato bicolore, morbido, soffice, facile
