GELATO COOKIE
gelato cookie….Chi non ama i cookie???
Quando sei triste un biscotto ti fa tornare il sorriso.
Sempre.
E allora facciamo il gelato al biscotto, che poi è semplicemente una base gialla con tanti, tantissimi pezzi di cookie!
Per la ricetta dei cookie vi rimando ai tanti articoli che ci sono nel blog. Se cercate con la lente li trovate tutti, realizzate i vostri cookie e poi li potete tranquillamente usare per il gelato.
Ovviamente li dovete prima cuocere e poi sbriciolare.
La dose va a soggetto, a chi piacciono tanto ne mette tanti, a chi meno meno….
E se invece non li amate beh, questo gelato ve lo consiglio ugualmente, è una ottima crema vaniglia.
ingredienti del gelato cookie
Come sempre vi riporto i dosaggi sia per litro miscela che per 750 grammi ossia il dosaggio gelatiere domestiche come la mia.
| 1 lt | 750 grammi | |
| latte | 500 | 375 |
| Panna | 180 | 135 |
| Zucchero | 90 | 67 |
| Destrosio | 60 | 45 |
| Inulina | 35 | 26 |
| Tuorlo | 80 | 60 |
| Latte polvere | 50 | 37 |
| neutro | 5 | 3,75 |
Negli ingredienti non ho elencato la vaniglia, ma se mettete la famosa bacca, l’estratto o la pasta il gusto ci guadagna notevolmente.
Inoltre non ho indicato che il latte e la panna è meglio se li scegliete freschi e interi, poiché essendo ancora non pastorizzati, sono più gustosi e migliorano la qualità del prodotto.
Bene, facciamo questa crema.
Mettete tutto in pentola e portate a 82 gradi. Versate in brocca, mixate bene bene e fate maturare in frigo minimo 4 ore. Volendo potete anche farlo un giorno prima, se anche sta una notte al freddo è solo meglio. Le 4 ore sono un minimo, poi potete mantecare quando siete comodi.
E quindi quando vi sentite pronti riprendete il miscuglio dal frigo, date una altro colpo mixer e versate in gelatiera.
E mantecate i vostri 20/30 minuti.
Alla fine completate con tanti cookie sbriciolati, tanti quanti vi garba.
Io lo adoro, la crema è buonissima, delicata, si sente la vaniglia e mi piacerebbe anche da sola. Con l’aggiunta del biscotto croccante è una esplosione di sapore.
Provatelo e lo rifarete 100 volte tanto è buono!!!!
Buon gelato cookie a tutti!
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