CIOCCOLATO SPECULOOS CARAMELLO – torta moderna
biscotto marzapane cioccolato caramello cioccolato speculoos mousse entremet strati moderno facile
Cremose, torte moderne e torte a strati
CIAMBELLA MATRIOSKA TRE CIOCCOLATI
Cosa vuol dire ciambella matrioska mousse ai tre cioccolati??? Beh, il dessert mousse ai tre cioccolati dello chef Loris Oss Emer è leggenda, lo conoscete tutti, piace sempre e non delude mai. Ed è un dolce estremamente versatile, io stessa lo ho già realizzato varie forme in vari stampi. L’altro giorno facendo ordine –si fa…
FLAN NOCCIOLA E MUSCOVADO
Oggi ragazzi una ricetta che vi farà morire, il flan nocciola muscovado! Conoscete tutti il mio amore per i flan, quelle specie di budini con la crosta, ultra cremosi…. E le nocciole vogliamo parlarne???? Ecco oggi mi si è accesa la lampadina: non so se avete mai provato a associare la nocciola allo zucchero muscovado……
CHOCO CRUNCHY MOUSSE CAKE – torta moderna
entremet facile ganache latte vaniglia cioccolato croccante biscotto veloce
BUCHE TIRAMISU’
Ok lo so che a Natale manca ancora del tempo, ma che ci posso fare io se Karim Bourgi il tiramisu lo fa nello stampo buche? Karim Bourgi è un mito. I suoi dolci sono estasi di gusto. Ed è amante del dulcey. Quindi per proprietà transitiva, se Karim ama il dulcey e io vivrei…
TORTA GIRELLA MELA NOCCIOLA CANNELLA
Girella mela nocciola cannella, cosa dire a riguardo??? Questo dolce, la girella, è uno stile che mi piace particolarmente, e che ho già fatto in versione cioccolato, fragola, esotico e al pistacchio. Stavolta lo ho giocato in tema autunnale, con le mele, che adesso iniziano a essere davvero buone. E vuoi non mettere la nocciola,…
MOUSSE AI TRE CIOCCOLATI MODERNA
Quando unisci le spiegazioni e le ricettazioni di grandi maestri non possono che uscire grandi dessert, come questa torta moderna mousse ai tre cioccolati. Le mousse leggere dello chef Loris Oss Emer sono leggendarie e sulle glasse dello chef Emmanuele Forcone non si discute. Mettile insieme…. e quindi? Quindi avete già capito come fare questa…
PECAN E CIOCCOLATO – torta moderna gluten free
Oggi la ho fatta grossa: una torta moderna di quelle ultra facili e veloci con un gusto esplosivo ossia alle noci pecan e cioccolato! Non può che piacere…. Ai nipoti ultra cioccolatosi il cioccolato piace sempre! Ma come è fatta la nostra torta moderna pecan e cioccolato? La base è un croccantino al pralinato di…
TORTA QUADRO AL CIOCCOLATO
Cari miei, finchè i nipoti sono in ferie vi tocca beccarvi una serie di dolci al cioccolato e così dopo la chiffon cake al cacao e la tart gluten free al cioccolato e toka, oggi è la volta del quadro al cioccolato. Una delle mie passioni sono le torte a quadro, e mi piacciono perché…
TRIONFO CIOCCOLATO torta moderna
Sempre per la serie… finchè la scuola non comincia qua alla merenda ci pensiamo noi… ecco una altra torta moderna cioccolato completo, chiamata appunto Trionfo cioccolato. Non è semplicissima e non è velocissima da realizzare, ma è estremamente golosa. E piace tanto ai nipoti quanto alle vecchie golose come me. come è fatta Trionfo cioccolato?…
DELICATA – torta moderna cioccolato e creme brule
Io fantasia nei nomi ormai sapete che non la ho, e quindi chiamo questa torta moderna semplicemente Delicata, torta moerna cioccolato e creme brule. Delicata perché questa è la sua essenza, una torta moderna estremamente leggera e cremosa, piacevolissima da mangiare, che ti lascia un senso di leggerezza e ti volare in paradiso. La stratificazione…
MANGO PISTACCHIO torta moderna
Con somma fantasia chiamo questa torta Mango Pistacchio perché questi sono appunto i gusti che la costituiscono. Ho visto la foto della torta in internet, come “vetrina” di una pasticceria di Parigi, la Hugoo patisserie. E dentro di me ho pensato… “figo, se la fanno loro perché non farla noi? E sono partita. come è…
A TUTTA VANIGLIA torta moderna
Ho voglia di una belle torta moderna e dopo la tart tutto cioccolato di ieri, oggi è d’obbligo fare l’opposto… si viaggia a tutta vaniglia e toni chiari!!!! E come torta è davvero delicata, non troppo difficile e di grande soddisfazione. Visto che la tart tutto cioccolato era tonda, questa la faccio quadrata, che cambio…
FRAGOLINA – FRAGOLA MASCARPONE torta moderna
Fragolina… siamo alle solite… troppe torte alla fragola, i nomi scarseggiano. Questa però come torta alla fragola, nel suo stile moderno, ha il suo da dire… tanta tanta roba… Così, da chiusa, sembra una normale torta, ma dentro è uno scrigno di bontà la nostra fragolina. come è fatta Fragolina La base è un biscotto…
MANGO DREAM – torta moderna
Mango dream, solito nome cretino. Ma dovete sapere che oltre al cocco, in stagione estiva io ho un amore sviscerato per i mango. Che per la cronaca sono strepitosamente dolci, meglio delle pesche. E quindi ci sta che mi inventi un dolce in suo onore. Anche perché ho vagonate di glassa arancione e quindi il…
PASSITO CAKE GLUTEN FREE – torta moderna
Perché una Passito cake??? Beh, dovete sapere che in famiglia l’alcool e i dolci alcolici piacciono sempre. I miei parenti sono dei veri intenditori di vino e un buon babà o un dolce leggermente alcolico non lo disdegnano mai. Allora oggi ho preso spunto da una torta dello chef Montersino per creare una mia versione…
FLORA – torta a strati moderna mousse yogurt e frutti rossi
biscotto nocciola gelee frutti rossi panna cotta mandorla mousse
CHEESECAKE ALLO YOGURT – Gregory Doyen
Ragazzi se amate i dolci cremosi, delicati, freschi beh questa, la cheesecake allo yogurt, la dovete provare. È la cheesecake lla vaniglia e yogurt e la ricetta è firmata nientepopodi meno che da Gregory Doyen. O meglio… lui ha fatto un reel, un video su internet in cui si fa vedere come la fa, molto…
SNICKER CAKE GLUTEN FREE – torta moderna
Quando si è stanchi, stufi e depressi, quando piove, quando si è tristi o semplicemente si ha bisogno di tirarsi su, nulla è meglio di un bel dolce procelloso, una snicker cake. infatti niente è più procelloso dello snicker, la famosa barretta con cioccolato, arachidi e caramello. Ma se è tanto buona perché non imitarne…
GIRELLA CAKE FRAGOLA VANIGLIA
girella biscotto ganache vaniglia confettura fragole facile
GIRELLA ESOTICA
Esercizio con la pasta biscotto, una bella girella esotica. Ma nulla di difficile, niente a che vedere coi trancini alla vaniglia e al cioccolato delle scorse “puntate”…. Li avete persi???? NOoooooooo! Molto grave! Erano super! Ma potete recuperare… cercate gli articoli con la lente, provateli e sarete super contenti! Ma torniamo a noi e alle…
EASY MOUSSE CAKE AL DULCE DE LECHE – gluten free
ebbene si oggi è la volta di una mousse al dulce de leche davvero…. easy! Da golosa quale sono non posso che amare il dulce de leche, quella crema tipo mou spalmabile tipica dei paesi latino americani. Ci ho fatto dei cake, ci ho fatto i biscotti, ci ho fatto torte…. Ora è la volta…
OREO CAKE EXTRACREMOSA
Io sono una eterna bambina, lo so, e come tale vado matta per gli oreo e per questa oreo cake. Mi piace la cremina, mi piace aprirli a metà e leccare il ripieno, mi piace avere le dita nere dal cioccolato scuro che lo compongono. Ogni volta che li mangio faccio una porcata galattica. E…
CIOKO LOOP – torta moderna
Cioko loop ….Sempre per la serie “ se non è cioccolatossisisimo non lo vogliamo” ecco a voi Cioko loop. Il nome deriva ovviamente dallo stampo, loop, ed è un trionfo del cioccolato. Secondo me potrebbe definirsi la regina delle torte a base di cioccolato…..dalla testa ai piedi. Come stampo è carino ma malefico per due…
GLUTEN FREE CHOCO CHERRY ENTREMET
mousse cioccolato sponge croccante gelee ciliegie torta moderna gluten free
CHARLOTTE AI FRUTTI ROSSI
CHARLOTTE AI FRUTTI ROSSI. Allora. Oggi mi son ritrovata dello yogurt in frigo vicino alla scadenza. Che faccio??? Lo mangio? Beh, mangiarlo si ok, ma sottoforma di torta direi che è meglio…. E cambiamo un poco dallo standard, niente torte moderne, niente crostate… facciamo una charlotte!!! Come dolce la charlotte è semplice, basta fare bene…
ORIGAMI
origami dinara kasko mousse pralinato nocciola sponge cioccolato cacao croccante strato moderna torta
FRAISIER AL PISTACCHIO E BICCHIERINI
fraisier pistacchio confit fragole ganache bicchierini
COCCO CIOCCOLATO – TORTA A STRATI anche gluten free
biscotto cocco namelaka cremoso cioccolato torta strati
MODERN CHEESECAKE – torta moderna
cheesecake moderna streusel ricostruito biscotto mandorle gelee frutti bosco cremoso vaniglia mousse cheese philadelphia torta moderna glassa lucida
MAGNUM XXL GLUTEN FREE – torta moderna
mousse caramelia cremoso pecan brownie gluten free torta moderna stecco magnum
FORESTA NERA
foresta nera streusel cacao biscotto cioccolato namelaka ciliegie gelee
FIORDIFRAGOLA – torta a strati moderna fragola e yogurt
torta strati mousse yogurt gelee fragola biscotto mandorle
PESCA – torta moderna
molleaux streusel mandorla mousse pesca gelee creme brule torta moderna glassa spider
QUADRO AL PRALINATO CREMOSO
quadro financier nocciola cremoso mousse pralinato streusel
TIRAMISU’ torta moderna
tiramisu savoiardo caffe amaretto zabaione crema
ITALIA – torta moderna a strati
biscotto pistacchio namelaka yogurt gelee lampone torta strati
GIRELLA SWIRL PISTACCHIO LAMPONE – ispirato chef Barralis
girella rolle ganache pistacchio lampone confit mousse vaniglia glassa lucida
FORESTA NERA MODERNA facile – anche gluten free
FORESTA NERA BAVARESE CIOCCOLATO CHANTILLY CILIEGIE
COCCO – chef Lorenzo Puca torta moderna
MOUSSE COCCO DACQUISE confit mango namelaka torta moderna
PISTACCHIO EXOTIC LAYERED MOUSSE CAKE torta moderna
torta strati biscotto pistacchio crema cioccolato bianco banana cremoso mango gelatina vaniglia
STRACCHINO ALBICOCCA VANIGLIA ECLIPSE – torta moderna
entremet stracchino albicocca vaniglia glassa
PISTACCHIO CIOCCOLATO torta moderna
entremet mousse bavarese cremoso pistacchio fondente glassa
CIOCCOLATO VANIGLIA LAMPONI torta moderna
mousse cioccolato cremoso vaniglia gelee lamponi glassa specchio spider
FRAISIER
fraisier-biscotto-mandorle-fragole-ganache-vaniglia-gelee-cremoso
MELE E CANNELLA torta moderna
entremet mousse vaniglia cremoso cannella bisquit croccantino gelee mela
COCCO ROLL
roll pasta biscotto crema cocco facile
ROSA E LAMPONE – chef Puca
pan spagna colorato gelee fragole namelaka vaniglia chantillty
SATURNO CONTRO torta moderna al pistacchio
pistacchio mousse biscotto croccante gelee mirtillo glassa specchio entremet torta moderna
BANANA – chef Lorenzo Puca
banana Puca mousse cremoso biscotto composta entremet glassa marshmallow
BROWNIE MOUSSE
brownie mousse ganache cioccolato facile
CHOCO CRUMBS MOUSSE CAKE torta moderna
torta moderna mouse cioccolato cremoso caramello
TART FORMAGGIO ESOTICO
tart moderna BISQUIT COCCO GELEE PASSIONE CREAM CHEESE PHILADELPHIA FROLLA
TRANCIO ALLA FRUTTA – chef Davide Selogna
frolla morbida composta cremoso diplomatica frutta crostata trancio
QUADRO MIELE E CANNELLA – chef Ettore Cioccia
cake miele cannella cremoso miele ganache miele torta quadro
CROISSANT MODERNO torta moderna
croissant torta moderna mousse cremoso molleaux
CHEESECAKE ESOTICA chef Lorenzo Puca
cheesecake esotica Puca glassa a specchio torta moderna
CHEESECAKE COCCO MIRTILLI – metodo a freddo
cheesecake cocco mirtilli gelatina freddo crumble
TORTA RICOTTA PERE – anche gluten free
torta ricotta mousse pere nocciole bisquit bagna gluten free
XPRESS LONG torta moderna
treno torta moderna bavarese caffe nocciole cioccolato cremoso biscotto trocadero croccantino pralinato gluten free
TRANCIO AI TRE CIOCCOLATI – ricetta chef Davide Selogna
trancio tre cioccolati mousse bisquit namelaka
TORTA ALLA RICOTTA E UVETTA
torta ricotta bisquit vaniglia mousse ricotta uvetta
VANILLA CRUNCH -torta trancio
bavarese vaniglia brownie noci caramello croustillard torta trancio
CUOR DI MIMOSA – dedicato alle donne
torta moderna cuore glassa velvet
SACHER MODERNA – glassa spider
entremet sacher cioccolato albicocca glassa spider
RUDOLPH VERSIONE GNOMO- chef Barralis
rudolph barralis frolla pralinato nocciole biscotto mousse confit torta moderna glassa specchio
YIN YANG- FESTA DEI SINGLE torta moderna
bavarese vaniglia cioccolato gelee cremoso frutti rossi bisquit croccante yin yang entremet moderno
UN CUORE PER SAN VALENTINO torta moderna
cuore entremet san valentino mousse cioccolato lampone litche
ALBA – chef Silvia Brunzin
alba – entremet moderno san valentino ruby cioccolato melograno cocco
TRIO – TRE CIOCCOLATI
bavarese tre cioccolati biscotto cacao
MAGIC LANTERN – GREGORY DOYEN
magic lantern doyen capodanno entremet
CUDDLE – IL MIO PRIMO SPIDER
torta brunzin moderna glassa effetto spider
ROMA JAMAICA
banana cannella ricotta entremet glassa specchio
TIRAMISU MODERNO – torta moderna
tiramisu moderno entremet glassa specchio righe
CARAMEL COFFEE ENTREMET torta moderna
entremet caramello caffe gassa specchio girotorta
MELA, FORMAGGIO E CARAMELLO- DINARA KASKO
entremet moderno mela formaggio caramello
BANANA CARAMELLO – GLASSA SPATOLATA
banana caramel entremet glassa spatola
CIAMBELLA ESOTICA GLUTEN FREE – torta moderna
moussse esotica cremoso mango passion confit sponge crunchy gluten free glassa specchio millerighe torta moderna
ACE – torta moderna CAROTA E ARANCIA
entremet ace carota arancia mousse cioccolato bianco glassa specchio cake cremoso croccantino
TRONCHETTO
buche cioccolato vaniglia sponge cremoso bavarese facile
PECAN E CARAMELLO – GLUTEN FREE torta moderna
entremet cremoso pralinato pecan mousse caramello gluten free
LANA
buche mousse caramello cremoso cioccolato bailey bisquit cacao
STELLA DEI PASTORI – chef Barralis modificato
entremet mandorla albicocca torrone barralis glassa prenz
TATIN BUCHE torta moderna
buche tatin mele bavarese vaniglia crumble sponge
DIAMOND BUCHE – gluten free
buche cremoso mascarpone bavarese cioccolato bayley moderno gluten free oro natale
CAROUSEL – chef Valerio Barralis
mousse cioccolato curd pecan marmellata arance bisquit cacao streusel barralis gluten free
SANTA 2 torta moderna
santa babbo natale entremet mascarpone pere dulcey
FIOCCO DI NEVE
mousse pandoro cremoso torrone dacquise entremet natale
TRENINO DI SANTA CLAUS torta moderna
trenino torta moderna trocadero confit cioccolato nocciola natale
SANTA – gluten free torta moderna
dolce natale babbo fraisier moderno
NOTTE STELLATA – CHEF SILVIA BRUNZIN
notte stellata brunzin cake cacao streusel cremoso caramello caffe mousse torroncino entremet natale
COOKIE CAKE – Dinara Kasko
cookie cake pralinato pecan mousse cioccolato caramello dinara kasko
GIRELLA CAKE al cioccolato
girella cake sponge cacao ganache cioccolato confit
SHAPKA – Dinara Kasko
dinara kasko mousse cioccolato sponge conintreau torta moderna arancia
IL VILLAGGIO INNEVATO – gluten free torta moderna
buche casette caramello gold namelaka latte cioccolato arachidi gluten free
PINE FOREST – Gregory Doyen
pine forest sponge roll moussse cioccolato coulis ciliegie mascarpone chantilly
CANDORE – TECNICA STENCIL
candore brunzin torta moderna bavarese pera bisquit composta velvet glassa stencil natale
VANIGLIA DULCEY BUCHE CREME – gluten free
buche vaniglia cremoso dulcey namelaka cioccolato latte natale gluten free
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TART ARANCIA GLUTEN FREE
tart moderna arancia bavarese gelee namelaka barralis glassa
WHITE CLOUD DI NATALE
mousse arachidi mascarpone ganache montata entremet facile velvet oro