Oggi realizziamo il gelato gusto crema alla fava tonka, in pratica una crema gialla ma con questa spezia a dare un gusto top. E la ricetta è solo per macchine come Ninja e simili. Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere…
Muffin pere e cioccolato con burro liquido, aromatizzati fava tonka Oggi facciamo un dolcetto davvero wow. Dei muffin con un impasto delicato, morbidissimo. E la morbidezza la dona un ingrediente magico….I muffin di solito si fanno base olio, perché garantisce morbidezza alla pasta. Se ci pensate a temperatura ambiente l’olio è liquido, mentre il burro…
Oggi realizziamo il gelato cioccolato gianduia novi ma solo per macchine come Ninja e simili. Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente. Le dosi che lascio sono di 1000 grammi miscela, circa due vasetti insomma. Io ho dimezzato e…
con naturalmente cremoso Agrimontana Crema pasticcera da cottura e congelamento con naturalmente cremoso Agrimontana Da tempo ormai si parla di creme da cottura e congelamento, creme fantastiche che reggono il sottozero e le alte temperature. Io ne ho usate sempre tante, ma tutte base pectina X58. La pectina x58 è una pectina molto particolare, un…
Oggi realizziamo il gelato gusto crema all’Amaretto, in pratica una crema ma col liquore Amaretto a dare la spinta, che poi potete anche variegare con pezzi di biscotto amaretto secco. Le dosi che lascio sono di 1000 grammi miscela, circa due vasetti insomma. Latte intero 543 Panna 82 Latte polvere magro 45 Tuorlo 167 Saccarosio…
Oggi facciamo un delizioso travel cake cocco e lamponi, ma non un travel cake qualunque, uno vegano. Ebbene si vegano. E non storcete il naso dicendo oddio…. È super buono tanto che se uno non lo sa non se ne accorge nemmeno! Si compone di cake al cocco, confit di lamponi e una glassa rocher…
Oggi realizziamo il gelato alla crema al mascarpone , in pratica la versione senza caffe del tiramisu, ma solo per macchine come Ninja e simili. Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente. Bene, oggi facciamo un gelato alla crema…
Brioche strudel, una nuova frontiera del gusto! Oggi mi son divertita a inventare queste brioche, semplicissime e deliziose. Si tratta di un impasto non sfogliato, fattibie da chiunque, anche un inesperto, aromatizzate al gusto strudle e con tante mele e uvette! Credetemi…. Le adorerete! 350 farina universale dalla giovanna 14 ldb 3 cannella 115 latte…
Panettone impasto alla cannella …. Io proseguo i miei test per valutare che impasti mettere in cantiere. Oggi è stata la volta di un prodotto davvero wow: il panettone alla cannella, un impasto dolce, dal cuore aromatico, profumato alla cannella Non intendo divulgare la ricetta perché il lievito madre e il panettone sono una cosa…
Oggi realizziamo un gelato proteico, un gelato al gusto skyr vaniglia proteico. Cosa vuol dire proteico??? Per legge un alimento si definisce proteico se oltre il 12% delle calorie è costituito da proteine. In questo caso, nel nostro gelato skyr vaniglia proteico, arriviamo a 14,9%. L’idea mi è venuta quando ho visto lo skyr vaniglia…
Mignon pere nocciole cacao e mignon albicocche amaretti cacao, ecco dei deliziosi dolcetti da preparare in pochissimo tempo con risultato super wow Si tratta semplicemente di cestini di frolla alle nocciole, con al’interno una confettura di pere e granella di nocciola o in alternativa confettura di albcocca mescolata a amaretti tritati… un piccolo tesoro insomma….
Panettone impasto al cioccolato e impasto semola …. Siamo a pocopiu di 100 giorni da natale e io proseguo i miei test per valutare che impasti mettere in cantiere. Oggi è stata la volta di due prodotti completamente diversi, il giorno e la notte potrei definirli. Il primo un impasto scuro come la notte, extra…
Oggi realizziamo il gelato gianduia ma solo per macchine come Ninja e simili. Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente. Le dosi che lascio sono di 1000 grammi miscela, circa due vasetti insomma. Io ho dimezzato e fatto un…
Torta salata funghi, nocciole e besciamella ricca … oggi ci diamo al salato! Avevo voglia di fare una bella crostata salata e visto che mi son trovata in dispensa una lattina di funghetti al naturale… beh, è stata un po’ una cosa ovvia utilizzarli! La nostra torta salata si compone di un guscio di frolla…
Ravioli pesto e robiola … ehhhh io sono una ragazza fortunata. Ho due super genitori che sono stati a fare un giro a Salò e sono tornati con due stupendi stampi da ravioolo da regalarmi! Vuoi non usarli al volo????? Eratroppa l’emozione! E allora eccoci qua, ravioli pesto e robiola, un gusto fresco e cremoso…
Oggi realizziamo il gelato gusto risolatte Megval, ma solo per macchine come Ninja e simili. Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente. Bene, oggi facciamo un gelato risolatte Megval veramente top. Le dosi che lascio sono di 1000 grammi…
I financier vegani alle mandorle, dei delicatissimi pasticcini da the, di quelli come pochi… Eh si, quando hai voglia di un dolcetto facile e che ti faccia dire wow al primo morso i financier alle mandorle sono la scelta giusta. E oggi ho provato a farli in versione vegana e … sapete che sono ancora…
Oggi realizziamo un gelato proteico, un gelato al gusto quark vaniglia proteico. Cosa vuol dire proteico??? Per legge un alimento si definisce proteico se oltre il 12% delle calorie è costituito da proteine. In questo caso, nel nostro gelato quark vaniglia proteico, arriviamo a 15,59%. L’idea mi è venuta quando ho visto il quark vaniglia…
Torta classica vegana, voi direte che sono matta ma oggi ho realizzato una torta classica interamente vegana. E mi credete se vi dico che è buona???? Certo, un gusto diverso da quello che conosciamo, ma diverso mica vuol dire schifo eh? Anzi…. Si compone di Pan di spagna vegano Bagna al maraschino Diplomatica vegana Poche…
Crema pasticcera vegana, che vi devo dire? Mi sto appassionando al mondo veg, alla pasticceria senza ingredienti animali. E oggi ho provato due ricette di crema vegana, entrambe valide a mio avviso. Una è a base alga proteica, una a base di proteine della patata. Ve le lascio entrambe, sono da provare, vedere cosa piace……
Oggi realizziamo il gelato alla ricotta di pecora con scaglie di cioccolato ma solo per macchine come Ninja e simili. Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente. Bene, oggi facciamo un gelato alla ricotta di pecora veramente top. Che…
Oggi realizziamo una merendina di quelle sane e gustose, perfette per ricaricarsi nelle giornate calde, i mini banana bread. square Si ok lo so… di banana bread nel web esistono milioni di ricette… ma questa vedrete se non vi piacerà… E poi dai… il formato quadrato ( V appunto)mini rende tutto carinissimo non trovate??? Di…
Oggi realizziamo il gelato gusto latte miele ma solo per macchine come Ninja e simili. Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente. Infatti avevamo già visto il gelato latte miele ma in versione classica, da gelatiera normale. Oggi cambiamo…
Mini dessert facili ultra cremosi … non so da voi, ma a casa mia i dolcetti cremosissimi e ultra veloci vanno per la maggiore. E siccome sapete che io amo i dolci piccolini oggi mi son inventata questi. No scherzi a parte… avevo un lenzuolo di frolla bretone in congelatore e volevo in qualche modo…
Il gelato al cioccolato. Ci credete che mi son accorta ora di aver fatto mille gelati e non quello più classico, al cioccolato??? Dobbiamo rimediare alla lacuna. Ecco qua un gelato al cioccolato davvero wow. Ma solo per Ninja. Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa…
Torta di mele e burro liquido . Oggi ragazzi facciamo una torta di mele, ma diversa dal solito. Ricette di torte di mele ce ne sono a milioni ne web, anche nel blog ne abbiamo una carrettata. Ma questa è diversa, super morbida, con tantissime mele. ma la morbidezza è dovuta a un ingrediente nuovo,…
Confronto Panettone con tuorlo classico e con tuorlo 33 …. Che significa??? Significa che sto facendo i miei test. Ho voluto provare a realizzare un panettone, la medesima ricetta, ma con due tuorli differenti, della stessa ditta. Il primo è il classico tuorlo in brick pastorizzato, quello che ho sempre usato. Il secondo è il…
Gelato fiordilatte senza lattosio per ninja …. Oggi facciamo un gelato, un gelato golosissimo, al gusto classico fiordilatte, ma specifico per gelatiere ninja e lo facciamo senza lattosio Preciso subito che le ricette ninja che qua scrivo non sono utilizzabili per gelatiere tradizionali. Hanno un bilanciamento differente. Io stessa, devo decidere prima se voglio un…
Panini piuma, ho chiamato così questi panini perché…. Sono sofficili e leggeri come una piuma. Teeri, morbidosi, profumati e anche senza butto. Si sciolgono in bocca ecco. In casa mia piacciono tutti i panini così- piccolo formato – morbidezza estrema, e questi stanno in cima alla lista! Volete farli con me? cosa ci serve 500…
Oggi realizziamo il gelato allo yogurt fragola, ma solo per macchine come Ninja e simili. Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente. Bene, oggi facciamo un gelato yogurt fragola veramente top. Le dosi che lascio sono di 1000 grammi…
