Mini Pangoccioli, oggi facciamo questa briochina che è un grande classico, sempre amata da tutti e a tutte le età, ma a differenza del più delle ricette che troverete on line noi la facciamo col tang zong. Il tang zong non è altro che una pre gelatinizzazione degli amidi. A cosa serve??? A dare una…
Se faccio i gelati mica posso non fare i coni da gelateria no??? Li avevo iniziati a fare lo scorso anno e ovviamente sono rimasti nel cuore della mia family e quindi rieccoci in produzione. Il cono è un must dell’estate e farli in casa è facile. Tutto il procedimento lo avevo già spiegato un…
Crostatine mignon pistacchio fragola … il dolcetto di oggi è della serie facile, veloce e con gusto! Oggi abbiniamo due gusti classici – il pistacchio e la fragola – in un bocconcino piccolino e super buono Che ci posso fare? Spesso e volentieri quando faccio una torta formato normale mi sento dire “ ma come,…
Quella che ho provato a fare oggi è una viennoiserie, una forma di viennoiserie, che da tempo circola sui social e che io ho fatto in versione nocciolosa chiamandola croissant ciocco nocciola. Si tratta di un anello di pasta croissant, una corona appunto, che avvolge un ripieno. E questo ripieno si può ovviamente personalizzare. Nel…
E ci risiamo col fraisier, il famoso dolce francese alle fragole, che stavolta ho realizzato in forma di quadrato. Più moderna insomma rispetto al cerchio. Ho lasciato lo stampo tondo per uno quadrato e sulla cima invece dei soliti ciuffetti ho fatto delle linee squadrate. Fraisier moderno insomma. In fondo un dolce si può interpretare…
Grandi lievitati soffioni Caraibi e dark caraibi … inutile, non riesco a smettere di impastare col lievito madre!!! Adesso poi che fa caldo i bimbi vengono su che è un piacere, smettere è impossibile. E così rieccoci con altri due gusti… Cosa ho combinato stavolta??? Hpo giocato a tema estivo e vacanziero, in versione chiara…
La serigrafia su frolla, quello che vi racconto oggi non è una ricetta, ma una tecnica per rendere più carine le vostre paste frolle, qualunque ricetta voi usiate. Si tratta di biscottini, semplici biscotti di frolla, ma con sopra un disegno. Nulla di più. Nei mesi scorsi le avevo fatte già una volta sulla pasta…
Mettiamo insieme due mie grandi amori, il cacao e le nocciola e il risultato è il gelato gianduia, ancora una volta secondo Mara. Ebbene si, oggi è la volta del gelato gianduia cacao e nocciole secondo Mara. Uno dei miei preferiti di questo fantastico libro. Ancora non lo avete comprato??? Male, non sapete cosa vi…
Raviolini cotto e ricotta, stavolta provo una forma piccina. Realizzare ravioli mi sta troppo piacendo! È davvero rilassante passare il tempo a tirare la pasta e farcire….se poi a farlo non sei tu ma la macchinetta beh, è un gioco da ragazzi. E in men che non si dica si ha pronta una cena coi…
Ecco un altro dei miei gelati favoriti, ossia crema e biscotti, ovviamente tratto dal libro IL GELATO SECONDO MARA La ricetta del gelato crema è un must. Ripetuta cento e più volte e ogni volta un successo. Come vi ho scritto è tratta dal libro IL GELATO SECONDO MARA che vi consiglio. Cliccate il link…
In estate le focacce e i pomodori sono quello che va per la maggiore e quindi mettiamoli insieme e facciamo una super focaccia rossa al pomodoro E’ una focaccia spettacolare, morbidissima, condita con pelati La morbidezza deriva dalle farine, un 300 w totali circa, e dall’uso della patata ricostruita, che dona morbidezza. E alla acqua…
Biscotti integrali avena cioccolato… che dire… per gli amanti dei gusti diversi dal solito questi biscotti sono una manna dal cielo!!!! Io vi dirò sono bella stanca della solita farina bianca che diciamolo… non sa di nulla. Questi invece hanno un gusto rustichello ma gentile che non ti aspetti. E a differenza della prpenderanza dei…
Crocchette di patate Le cose semplici a volte possono rivelarsi le più difficili. Ci crediate o no, non avevo mai fatto delle vere crocchette. E ci sta, 24 anni di anoressia al massimo ti spari una insalata, mica le patate. Quelle sono tabu. Ma poi ho visto questo aggeggio e mi son innamorata, come spesso…
Croissant barchetta Dubai Style . Ok ok, non so come chiamarlo. Faccio pietà coi nomi. Ma se non vi fermate al nome è uno spettacolo. Una striscia di pasta croissant, che avvolge un delicato ripieno alla crema da forno al cioccolato a con una spalmabile al pistacchio e pasta kataifi in copertura stile Dubai chocolate…
Chiffon cake con crema vaniglia, oggi ci facciamo una bella chiffon cake con crema vaniglia Le chiffon cake sono torte americane stranissime. Una volte cotte vanno girate e …. Restano sospese nel loro stampo, sopra elevato da terra. Come tenere nuvolette ecco. Ti danno gioia. Vederle stare li, a volare, sui loro piedini… ti rende…
Amor polenta senza glutine senza lattosio… l’amor polenta è un classico dolce della pasticceria italiana a base di farina di mis. E’ tipico della citt di varese e io lo avevo già fatto – la ricetta la trovate nel blog ovviamente. Mi era talmente piaciuto che oggi ho deciso di ripeterlo, ma in versione senza…
Croissant mini fagottino alla crema di riso …. ecco una viennoiserie davvero wow!. In passato lo avevo realizzato in formato maxi… ora lo proviamo a fare in formato mini, come mi piace fare. Dal nome capite cosa sia…. Una pasta croissant in laminazione crociata che racchiude una crema di riso… eh si perché la crema…
Oggi facciamo un pane davvero speciale, un pane in cassetta shokupan ai semi di papaverio. Adoro i pani in cassetta…. Soffici, profumati, e quello di oggi è particolarmente ben riuscito. Un mix di farine rustiche che danno gusto e i nostri semi che sono una marcia in più. Per farlo io uso il mio solito…
Il cioccolato va bene in tutte le stagion – estate compresa – e scommettiamo che queste mignon tart 100% choco vi faranno innamorare???? Guscio di sable cacao, biscotto goloso al cioccolato, ganache al fondente e top tutto a tema cioccolato…… semplici e buonissime oserei dire. Partiamo dalla SABLE… io uso degli anelli come questi ANELLI….
I tagliolini all’uovo sono un formato tipico di pasta italiana fatta in casa. Una volta in passato li feci solo tuorli, oggi li faccio con uova. Cosa cambia? Intanto il colore. Solo tuorlo erano giallissimi!!!!!!!!!!! Splendidi devo dire. Ma anche la consistenza… solo tuolro è un impasto ricco, molto ricco. Con uova – che hanno…
Le bisco cialde Quelli che vi presento oggi sono dei biscotti particolari, una via di mezzo tra biscotto e cialda da gelato. Me li son inventata perché col caldo farei tutto per non accendere il forno. E allora li ho cotti nella cialdiera dei coni gelato. Ecco il nome. Si tratta di una pasta simil…
Grandi lievitati soffioni Malaga e Mela fatata … inutile, non riesco a smettere di impastare col lievito madre!!! Adesso pi che fa caldo i bimbi vengono su che è un piacere, smettere è impossibile. E così rieccoci con altri due gusti… Cosa ho combinato stavolta??? Malaga, lo dice il nome, ha un impasto aromatizzato allo…
Il dolcetto di oggi – finti eclair foresta nera – non è dei più facili, lo ammetto, ma se lo portate a termine è di una bontà pazzesca. Oddio, le singole preparazioni sono anche facili e veloci. Il fatto è che sono parecchie e quindi il lavoro è abbastanza lunghetto mettiamola così. Il nostro finto…
Oggi sono in vena di mini tart e mi son inventata delle crostatine davvero golose che ho chiamato tutto cioccolato indovinate perché???? Guscio di sable cacao, biscotto goloso al cioccolato, ganache al fondente e cremoso decorativo…… semplici e buonissime oserei dire. la sable al cacao Partiamo dalla SABLE… io uso degli anelli come questi ANELLI…
ragazzi se esplode il caldo si torna a far gelati e per partire ho scelto di realizzare il gelato strudel, ovvero crema alla cannella secondo Mara. Motivo??? avevo delle mele candite buonissime, amo l’uvetta, mettili insieme e mi è venuto naturale. Fare il gelato è una banalità se si hanno le ricette corrette e ben…
Brownie croissant stick, cosa chiedere di più alla vita??? Una semplicissima pasta croissant da personalizzare a piacere con la farcitura che si vuole dalla forma a stick. Realizzarli è davvero facile… e sono buonissimi!!!! Io ho usato come ripieno un brownie, da cui il nome Brownie croissant stick, e ve lo consiglio….volete provare? si comincia!…
Travel cake esotico cocco mango e passion… conoscete tutti la mia passione per lo stampo travel cake vero??? Lo adoro. Riesce a rende super moderno un qualunque impasto cake. Oggi lo ho usato di nuovo per trasformare un cake esotico in una bomba di gusto Cake al cocco Inserto di cremoso esotico Top di ganache…
Pr la serie mini flan di sfoglia oggi proviamo la versione con crema al caramello. Nel blog trovate la ricetta con la crema alla vaniglia, il classico dei classici. Oggi ho deciso di rifare il mini flan ma con una crema al caramello, usando uno zucchero caramellato che si trova qua PANELA. Il problema sono…
Quella che ho provato a fare oggi è una viennoiserie, una forma di viennoiserie, che da tempo circola sui social ma che ancora non avevo fatto, e da ignorante la ho chiamata corona croissant tatin di mele. Si tratta di un anello di pasta croissant, una corona appunto, che avvolge un ripieno. E questo ripieno…
Tart mango pistacchio. Voi quando vi avanza della sable al pistacchio che fate? Io prima la congelo, poi ci rifletto, poi mi ci faccio una tart nuova di zecca. E così è stato. Mi era avanzata la sable dalle mini tart pistacchio lampone ( buone quelle… la ricetta è già sul blog!) e così ho…
