Panettone impasto al cioccolato e impasto semola …. Siamo a pocopiu di 100 giorni da natale e io proseguo i miei test per valutare che impasti mettere in cantiere. Oggi è stata la volta di due prodotti completamente diversi, il giorno e la notte potrei definirli. Il primo un impasto scuro come la notte, extra…
Oggi realizziamo il gelato gianduia ma solo per macchine come Ninja e simili. Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente. Le dosi che lascio sono di 1000 grammi miscela, circa due vasetti insomma. Io ho dimezzato e fatto un…
Torta salata funghi, nocciole e besciamella ricca … oggi ci diamo al salato! Avevo voglia di fare una bella crostata salata e visto che mi son trovata in dispensa una lattina di funghetti al naturale… beh, è stata un po’ una cosa ovvia utilizzarli! La nostra torta salata si compone di un guscio di frolla…
Ravioli pesto e robiola … ehhhh io sono una ragazza fortunata. Ho due super genitori che sono stati a fare un giro a Salò e sono tornati con due stupendi stampi da ravioolo da regalarmi! Vuoi non usarli al volo????? Eratroppa l’emozione! E allora eccoci qua, ravioli pesto e robiola, un gusto fresco e cremoso…
Oggi realizziamo il gelato gusto risolatte Megval, ma solo per macchine come Ninja e simili. Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente. Bene, oggi facciamo un gelato risolatte Megval veramente top. Le dosi che lascio sono di 1000 grammi…
I financier vegani alle mandorle, dei delicatissimi pasticcini da the, di quelli come pochi… Eh si, quando hai voglia di un dolcetto facile e che ti faccia dire wow al primo morso i financier alle mandorle sono la scelta giusta. E oggi ho provato a farli in versione vegana e … sapete che sono ancora…
Oggi realizziamo un gelato proteico, un gelato al gusto quark vaniglia proteico. Cosa vuol dire proteico??? Per legge un alimento si definisce proteico se oltre il 12% delle calorie è costituito da proteine. In questo caso, nel nostro gelato quark vaniglia proteico, arriviamo a 15,59%. L’idea mi è venuta quando ho visto il quark vaniglia…
Torta classica vegana, voi direte che sono matta ma oggi ho realizzato una torta classica interamente vegana. E mi credete se vi dico che è buona???? Certo, un gusto diverso da quello che conosciamo, ma diverso mica vuol dire schifo eh? Anzi…. Si compone di Pan di spagna vegano Bagna al maraschino Diplomatica vegana Poche…
Crema pasticcera vegana, che vi devo dire? Mi sto appassionando al mondo veg, alla pasticceria senza ingredienti animali. E oggi ho provato due ricette di crema vegana, entrambe valide a mio avviso. Una è a base alga proteica, una a base di proteine della patata. Ve le lascio entrambe, sono da provare, vedere cosa piace……
Oggi realizziamo il gelato alla ricotta di pecora con scaglie di cioccolato ma solo per macchine come Ninja e simili. Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente. Bene, oggi facciamo un gelato alla ricotta di pecora veramente top. Che…
Oggi realizziamo una merendina di quelle sane e gustose, perfette per ricaricarsi nelle giornate calde, i mini banana bread. square Si ok lo so… di banana bread nel web esistono milioni di ricette… ma questa vedrete se non vi piacerà… E poi dai… il formato quadrato ( V appunto)mini rende tutto carinissimo non trovate??? Di…
Oggi realizziamo il gelato gusto latte miele ma solo per macchine come Ninja e simili. Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente. Infatti avevamo già visto il gelato latte miele ma in versione classica, da gelatiera normale. Oggi cambiamo…
Mini dessert facili ultra cremosi … non so da voi, ma a casa mia i dolcetti cremosissimi e ultra veloci vanno per la maggiore. E siccome sapete che io amo i dolci piccolini oggi mi son inventata questi. No scherzi a parte… avevo un lenzuolo di frolla bretone in congelatore e volevo in qualche modo…
Il gelato al cioccolato. Ci credete che mi son accorta ora di aver fatto mille gelati e non quello più classico, al cioccolato??? Dobbiamo rimediare alla lacuna. Ecco qua un gelato al cioccolato davvero wow. Ma solo per Ninja. Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa…
Torta di mele e burro liquido . Oggi ragazzi facciamo una torta di mele, ma diversa dal solito. Ricette di torte di mele ce ne sono a milioni ne web, anche nel blog ne abbiamo una carrettata. Ma questa è diversa, super morbida, con tantissime mele. ma la morbidezza è dovuta a un ingrediente nuovo,…
Confronto Panettone con tuorlo classico e con tuorlo 33 …. Che significa??? Significa che sto facendo i miei test. Ho voluto provare a realizzare un panettone, la medesima ricetta, ma con due tuorli differenti, della stessa ditta. Il primo è il classico tuorlo in brick pastorizzato, quello che ho sempre usato. Il secondo è il…
Gelato fiordilatte senza lattosio per ninja …. Oggi facciamo un gelato, un gelato golosissimo, al gusto classico fiordilatte, ma specifico per gelatiere ninja e lo facciamo senza lattosio Preciso subito che le ricette ninja che qua scrivo non sono utilizzabili per gelatiere tradizionali. Hanno un bilanciamento differente. Io stessa, devo decidere prima se voglio un…
Panini piuma, ho chiamato così questi panini perché…. Sono sofficili e leggeri come una piuma. Teeri, morbidosi, profumati e anche senza butto. Si sciolgono in bocca ecco. In casa mia piacciono tutti i panini così- piccolo formato – morbidezza estrema, e questi stanno in cima alla lista! Volete farli con me? cosa ci serve 500…
Oggi realizziamo il gelato allo yogurt fragola, ma solo per macchine come Ninja e simili. Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente. Bene, oggi facciamo un gelato yogurt fragola veramente top. Le dosi che lascio sono di 1000 grammi…
Brownie cake … un nome abbastanza idiota lo so, ma questi cake al cioccolato sono realizzatui sulla falsariga dei brownie americani e quindi mi pareva giusto dargli un nome evocativo. Io li ho realizzati in uno stampo di silicone da 9 cavità, il mio FR028 SILIKOMART, e le dosi sono per circa 12 pezzi. Ora……
Oggi realizziamo il gelato gusto torroncino ma solo per macchine come Ninja e simili. Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente. Infatti avevamo già visto il gelato torroncino ma in versione classica, da gelatiera normale. Oggi cambiamo le cose…
Non è affatto difficile, anzi, direi che è piu facile che fare una crostata normale classica. Ma ora ve le spiego ma mano… Prima cosa la pasta. Serve una pasta frolla ma di ricette ce ne sono milioni di milioni. Come scegliere??? Beh, deve avere una buona percentuale di grasso. Perché? Non per far ingressare,…
Oggi realizziamo un gelato proteico, un gelato al gusto skyr bianco proteico. Cosa vuol dire proteico??? Per legge un alimento si definisce proteico se oltre il 12% delle calorie è costituito da proteine. In questo caso, nel nostro gelato skyr bianco proteico, arriviamo a 13,2%. L’idea mi è venuta quando ho visto lo skyr bianco…
Oggi realizziamo una torta golosa al cioccolato utilizzando lo stampo da crostata furba. Quello con il busco, l’incavo centrale tanto per capirsi. Golosa perché??? Perché con una base di torta cioccolatosissima, farcita con ganache al cioccolato, decorata con ganache montata in tre tipi di cioccolato diversi, bianco latte e fondente. Una versione facile ma golossissima…
Se ti trovi della ottima ricotta di pecora in casa non si può scappare dai ravioli alla ricotta di pecora! Un primo piatto semplicissimo ma davvero strepitoso. Che poi si può condire in mille modi e poi stavolta non ci incasiniamo la vita col ripieno quindi beh, meglio La mia macchinetta della pasta si chiama…
Oggi realizziamo il gelato alla crema ma solo per macchine come Ninja e simili. Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente. Bene, oggi facciamo un gelato alla crema veramente top. Le dosi che lascio sono di 1000 grammi miscela,…
Torta di compleanno… e vabbè, un altro anno è passato. Volato direi. E adesso sono davvero parecchi. A una certa età manco si festeggia piu, se non fosse che in famiglia, solo in famiglia, una torta e una candelina ci stanno sempre. E io avevo già pronta la mia solita torta moderna, genere che adoro….
Oggi realizziamo il gelato wafer ma solo per macchine come Ninja e simili. Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente. Oggi appunto facciamo un gelato wafer per ninja. Le dosi che lascio sono di 1000 grammi miscela, circa due…
Financer vegani alla nocciola … rieccomi a esplorare il mondo veg e oggi provo a realizzare un dolcetto che è tra i preferiti di casa, il financier. E guarda caso lo faccio alla nocciola, il mio frutto secco preferito… Vi dirò che non è affatto difficile. Più o meno come fare un fionancier classico. Cambiano…
Pan di spagna vegano …. Il pan di spagna è un caposaldo della pasticceria, una soffice montata di uova, una base per milioni di dolci. E non è nemmeno difficile da fare. Ma… se il vostro cliente, la vostra amica, un vostro parente è vegano e non tollera l’idea di mangiare un prodotto fatto con…
