Sfogliatine tradizionali … ragazzi quanto amo la pasta sfoglia. La sfoglia ha qualcosa di magico. Non ha lievito eppure cresce, cresce tantissimo. E da lavorare è facile, non ha lievito, non corre, non ti scappa tra le mani, ti aspetta. E’ una pasta versatile, neutra, ci puoi fare di tutto. Oggi ho fatto le sfogliette…
Millefoglie dolci moderne. Se avete presente nei giorni scorsi abbiamo fatto le millefoglie salate moderne. Beh, queste sono la stessa cosa, ma in versione dolce. E vi dirò di più… la pasta è la medesima!!!!! Mi ero tagliata sei pezzi uguali, tre li ho giocati salati e tre dolci oggi. Ehhhh il bello della sfoglia…
I biscotti retoni con cremino sono tra i miei preferiti e quella che racconto oggi è una versione nuova, parzialmente modificata da quelli che facevo in passato. Eh si, di biscotti bretoni sul blog ne trovate parecchi ma come tutte le cose col tempo si cambia, cambiano le mode, gli ingredienti e anche le temperature…
Biscotti friabilissimi alle noci, ecco un biscotto che dovete provare assolutamente Questa estate ho imparato che non esiste solo il burro in cucina anzi. Ho fatto i pasticciotti leccesi e le sfoglie frolle, due impasti in cui il burro è sostituito dallo strutto e che credetemi si sciolgono in bocca. Ecco , ho provato a…
Croissant mini fagottino alla crema di ricotta …. ecco una viennoiserie davvero wow!. La crema di ricotta la ho scoperta questa estate. Ho fatto le famose sfoglie frolle… buone da perdere la testa, credetea me, e la loro ricetta la trovate sul blog. Ecco ora ho usato la stessa crema, ma per fare un delizioso…
Gnocchi di patateviola…. No vabbe questa era da tempo che volevo farlo!!!!. Una volta mesi fa mia mamma mi nominò le patate viola. Io le ho cercate e ricercate ma boh, mica le ho trovate. Come mai? Perché non è che si trovino sempre La patata viola si trova principalmente in autunno perché è una…
Biscotti limone e semi di papavero. Sappiamo tutti che il papavero con gli agrumi esplode come sapore no??? Bene, nel blog di dolci con questo connubio strepitoso ne abbiamo parecchi, ma oggi mi son detta… e farci un biscotto??? Ed eccoci qua. Il risultato mi è piaciutio davvero tantissimo per cui vi lascio la ricetta…
Oggi facciamo i panini soffici farro e orzo I panini soffici sono un panino che tutti amiamo. Di solito fatto con farina bianca ma io oggi ho provato a realizzarli con un impasto “mordi e fuggi” come dico io, ossia una cosa veloce. Come??? Abbassando la forza farine. Ne ho ottenuto dei panini buonissimi, morbidi…
Oggi facciamo quella che io chiamo la torta di mele zero sbattaz, la torta di mele per eccellenza. Tutti amiamo le torte di mele, sono un confort food fenomenale. Ma se iniziamo a incasinarci la vita montando uova, setacciando 200 farine diverse, facendo trecento passaggi… il nostro comfort food diventa un incubo. Se poi abbiamo…
Oggi realizziamo il gelato cioccolato ovetto kinder ma solo per macchine come Ninja e simili. Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente. Le dosi che lascio sono di 1000 grammi miscela, circa due vasetti insomma. Io ho dimezzato e…
Lingue di suocera extra golose … Quando in frigo vedo il mio esubero, bello avanzato, la prima cosa che mi viene in mente per utilizzarlo sono le lingue croccanti aperitivo, le celebri lingue di suocera. Una croccante striscia di pasta ottima come aperitivo e per buffet. In passato le ho fatte varie volte e sono…
Oggi realizziamo il gelato biscotto speculoos ma solo per macchine come Ninja e simili. Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente. Oggi ho provato a realizzare il gusto di uno dei biscotti piu amati da tutti: speculoos. Le dosi…
I ceciotti sono i miei biscotti con farina di ceci e gocce di cioccolato, dei biscotti sani e genuini con un gusto fuori dagli schemi che nessuno si aspetterebbe Che schifo !!!! direte voi. Invece no, ho un segreto… Ammetto che la farina di ceci usata così è abbastanza oscena. Non la darei manco al…
Quando ieri a cena babbo ha detto “ dobbiamo comprare le tagliatelline di pasta fresca per il pranzo di sabato” a me quasi è andato di traverso il boccone. Comprare? Le tagliatelline???? Ma stiamo scherzando???? Fare la pasta fresca in casa è un gioco e viene cento volte meglio che comprarla. Se volete provare scommetto…
Crostatine vegane con crema vegana. Si avete letto bene. Tutto rigorosamente vegano. Frolla e crema vegane. Buone???? Buonissime!!!!!!!!!!!!! La ricetta di oggi è la medesima di ieri, mi sono limitata a cambiare la farcitura. Ieri avevamo visto la crema vegana al pistacchio. Oggi ho usato la setssa frolla vegana ma la ho farcita con una…
Oggi realizziamo il gelato biscotto Pandistelle ma solo per macchine come Ninja e simili. Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente. Oggi ho provato a realizzare il gusto di uno dei biscotti piu amati da tutti: Pandistelle. Le dosi…
I mini flan di sfoglia di oggi sono la versione pistacchiosa di questo genere di pasticcino. Nel blog trovate la ricetta con la crema alla vaniglia, il classico dei classici. Oggi ho deciso di rifare il mini flan ma con una crema al pistacchio ecco. Il problema sono gli stampi, stampi briochette festonati, che sono…
Finalmente torno a giocare con la mia pasta sfoglia e da tempo avevo in mente di fare i fiori e le farfalle Le farfalle e i fiori sono la versione primaverile del classico palmier, il ventaglietto, e nel blog trovate la ricetta. Anzi a dir il vero ero partita solo con la idea delle farfalle….
Crostatine vegane con crema vegana al pistacchio. Si avete letto bene. Tutto rigorosamente vegano. Frolla e crema al pistacchio. Buone???? Buonissime!!!!!!!!!!!!! La ricetta di oggi me la son inventata per due motivi. Primo volevo provare una ricetta di frolla vegana adatta a ring e crostate. Secondo volevo provare una crema vegana. La crema vegana nasce…
Oggi realizziamo il gelato Puffo ma solo per macchine come Ninja e simili. Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente. Oggi ho provato a realizzare il Puffo . La ricetta per gelatiera classica è gia sul blog. Le dosi…
Torta di mandorle carote super soffice, ragazzi ovvi mi tocca fare questa! Ebbene avevo comprato delle carote per una ricetta che già ho pubblicato sul blog. E me ne son avanzate parecchie così oggi mi son rimboccata le maniche ed è nata lei. Torta di carote e mandorle sofficissima. Una nuvoletta ecco. Una versione ingrandita…
Torta salata cotto emmenthal e zucchine zero sbattimento … Allora, dalle millefoglie salate mi era avanzato del cotto e del formaggio… vuoi lasciarli li da soli poverini che si intristiscono??? Ovviamente no. E allora ci facciamo una torta salata. Una cosa semplice, perché alla fine piu le cose sono semplici e piu piacciono. E perché…
Oggi realizziamo il gelato fiordilatte proteico ma solo per macchine come Ninja e simili., che poi a piacere potete trasformare in stracciatella Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente. Oggi ho provato a realizzare il fiordilatte proteico. Il fiordilatte…
Bundt cake carote nocciole Se ti avanzano carote che ci fai??? Le mangi no? Ma le mangi in forma di super sofficissima ciambella! Quella che vi racconto pggi è davvero wow! Non è la solita torta di carote, il solito dolcetto da colazione. Questa è una bundt cake, un dolce umido e fondente, morbidissimo, che…
Eccoci ancora a provare impasti panettone oggi con un test di quello che potrebbe diventare il mio panettone novità 2026 …. Siamo a circa 100 giorni da natale e io proseguo i miei test per valutare che impasti mettere in cantiere. Di cosa si tratta??? Di un impasto dolce, moooolto particolare, stremamente goloso. L’idea me…
Biscotti Occhi di bue vegani con nutella vegana Ragazzi, ieri al super ho visto la nutella verde, quella vegana… e la mia testa ha iniziato a girare! Perché non fare dei deliziosi biscottini interamente veg??? Sono ultra facili e ultra veloci e credetemi… davvero buoni. Come dico sempre io non sono vegana, ho sempre creduto…
Oggi realizziamo il gelato Lions Nestle ma solo per macchine come Ninja e simili. Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente. I Lions Nestle sonoi tra le barrette che più adoravo da bambina… facciamoci il gelato! Le dosi che…
Cake carote e pecan, ecco un dolcetto davvero gustoso e anche elegante da presentare a una festa. Un cake, un semplicissimo cake da forno, ma con un gusto wow. Carote e pecan. La forma moderna la dona lo stampo. Io ho usato ROME e lo trovate al link. Uno stampo davvero ottimo per cuocere. La…
Torta della nonna… vegana! Ebbene si, questa è una versione vegana, senza nulla di origine animale del celebre dolce. Una crostata vegana con frolla vegana e crema vegana. E posso garantirvi che a casa è piaciuta tantissimo, il mio babbo non si è manco accorto che era vegana…. Ma come si fa ??? Beh, prima…
Millefoglie salate moderne. Nei giorni scorsi ho fatto la pasta sfoglia per i cannoncini party e me ne è avanzato un pezzetto…. Quale miglior occasione per una cena GOURMET all’insegna della raffinatezza???? Una semplice sfoglia può diventare magica…. la sfoglia Intanto vi lascio la ricetta della sfoglia 312 farina 6 sale 125 acqua 62 burro…
