Oggi proviamo a realizzare il nodino o gomitolo o chignon, un tipo di formatura dalla pasta croissant che si vede spesso sui social Si tratta della solita pasta, ma tagliata e arrotolata a formare una specie di nodo, o gomitolo, o chignon, insomma tanti nomi per la stessa cosa.. e devo dire che la avevo…
Oggi torniamo nel mondo della viennoiserie con un prodotto davvero wow, che io chiamo incrocio. Nome scemo lo so ma che volete farci….La forma ricorda un po’ una X, un incrocio e la cosa bella è che lo potete fare ripieno o vuoto. La realizzazione posso dire che è abbastanza facile e adesso lo facciamo…
Biscotti ciambelline alla ricotta agrumi e vaniglia, ecco un altro biscottino delicato e buonissimo da tenere sempre in dispensa. Delicato impasto alla ricotta e vaniglia, con note agrumate. Realizzazione facilissima e gusto top. Che aspettiamo??? 350 farina 9% prot 50 uovo 250 ricotta ( io la ho usata di pecora) 120 zucchero fine 90 burro…
Crostata Linzer Emmanuele Forcone …. Ecco una altra torta da forno, una costata, presentata dallo chef Forcone. Uno spettacolo come tutte mi viene da dire. Utilizza la stessa tecnica della crostata perfetta alla albicocca che abbiamo visto nei giorni scorsi: cottura in bianco della base e della griglia e successivo montaggio. E se vi siete…
Biscotti farro uvette e cocco tostato, questi sono tra i miei preferiti. Amo il cocco tostato, ha un gusto unico che non ti aspetti e l’abbinata col farro è qualcosa di strepitoso credete a me! Per di più sono ultra facili da fare… 230 farina farro 50 cocco rape tostato 50 uova 20 tuorlo 90…
Biscotti saraceno, cioccolato e mirtilli, questi sono biscotti davvero wow! Un gusto nuovo, rustico ma delicato, che non ti aspetti da un biscotto e ti conquista al primo morso. Ok o lo confesso. Dovevo finire una farina di saraceno che avevo aperto in casa. Ma sono strepitosi credete a me. Spesso le cose nate per…
Torta caprese dello chef Forcone. La torta caprese la conosciamo tutti no? A base di mandorle e cioccolato. Si può fare con o senza glutine. Ed è uno dei dolci piu famosi al mondo. Cosa ha fatto lo chef? Le ha cambiato faccia, la ha resa bella moderna. Come? Inserendo sulla cima una griglia di…
Quando ti trovi mille ritagli di pasta sfoglia una idea simpatica per sfruttarli sono le farfalle di sfoglia. Le farfalle sono la versione primaverile del classico palmier, il ventaglietto, e nel blog trovate la versione con sfoglia sana, nuova. Oggi proviamo a farle con un insieme di avanzi. Ma veniamo a noi. Come si fanno…
La ricetta di oggi, papillon ovvero fiocchetto croissant , è ispirata a una realizzazione che si vede spessissimo sui social e che avevo già fatto in passato. Ma se una cosa è carina pechènon rifarla???? Inoltre siccome sto migliorando la cross lamination voglio vedere come viene fatto bene….. Può sembrare difficile ma – a cose…
Biscottoni speedy cacao e nocciole senza lattosio, il nome dice tutto. Questi biscotti sono davvero veloci da realizzare e … sono buonissimi!!!! Sono realizzati senza lattosio e vi garantisco sono meglio di quelli base burro. L’olio che uso, il vinacciolo, lascia inalterato il gusto e in bocca sentite solo mandorle e cacao! Si fanno anche…
Corona croissant salata Quella che ho provato a fare oggi è una viennoiserie, una forma di viennoiserie, che avevo già fatto in versione dolce – la corona tatin di mele – e che se vi siete persi beh vi consiglio di andare a cercare perché era spettacolare. Oggi ho usato di nuovo la stessa formatura…
ricetta chef Forcone Crostata alla albicocca perfetta. Quella di cui vi racconto oggi ragazzi è una creazione dello chef Forcone. Una crostata alla albicocca che come dce il nome stesso beh è perfetta. Ma perché perfetta???? Perché se ci pensate tutte, ma proprio tutte le crostate che noi conosciamo sono fatte con frolla, confettura griglia…
Biscotti ciambelline grano saraceno e nocciole, oggi il programma è questo. Che ci volete fare??? Ho comprato la farina di grano saraceno per fare il pane e ora la devo pur smaltire. Il pane era strepitoso ( e la ricetta la avete sul blog) e ora vediamo se riusciamo a fare dei biscotti altrettanto wow….
Mignon tart alla nocciola La tart di oggi non è mini, non è una mono, ma è un mignon. Piccina piccina, un piccolo scrigno di piacere la definirei. Inoltre è completamente cotta, fatta con un cremino a farcitura, quindi può stazionare tranquillamente fuori frigo e dura parecchio…. se si resiste dallo sbranarla tato è buona!…
Biscotti bon bon ai frutti rossi, un nome cretino per un biscottino delizioso e davvero facile da realizzare Sono biscotti friabilissimi, che si sciolgono in bocca, e io ho inserito al cuore una confettura di frutti rossi. Per farli ho usato una tecnica semplicissima… le palline!!!! Così chiunque, anche un bambino, può divertirsi a impastare…
I biscotti ai cereali… sani e genuini, rustici ma golosi… mi mancava un biscotto così nel blog e ora ho rimediato alla lacuna .Sono semplicissimi da fare, basta fare l’impasto, stender e e coppare. Io li adoro perché hanno quel gusto in più dato dalla farina di cereali e allo stesso tempo sono eleganti –…
Biscotti al saraceno , pecan e fondente …. Se siete alla ricerca di un biscotto goloso ma genuino, beh, eccolo. Me li son inventati – lo confesso – per far fuori come dico io la farina di saraceno. Ma son venuti talmente buoni che beh, ho deciso di pubblicare la ricetta. Sono rustici, ma quel…
La crostata credo sia il dolce più classico, piu normale, piu standard che si possa fare anche a casa, e oggi la facciamo davvero speciale, decorata con un fiorellino, in pratica una crostata fiorita, e la ho chiamata little flower Non è affatto difficile, anzi, direi che è piu facile che fare una crostata normale…
I biscotti archetti cocco e cioccolato sono uno dei miei biscotti preferiti. Facilissimi, velocissimi da fare e super delicati. Li potrebbe fare un bambino… e io li mangerei a tutte le ore ecco! Ci servono pochi ingredienti 210 farina 9% prot 70 velo 60 cocco rape 150 burro freddo 2 sale Molto molto facile: tutto…
Black buns con farina blackery Oggi facciamo i black buns, dei panini davvero davvero neri, fatti con la fantastica farina blackery – una farina al cacao del molino dalla giovanna La ricetta non è difficile. Ho bilanciato un impasto semplice, a puntata breve, che chiunque può fare tranquillamente. Anche la pezzatura…. Io sono stata sui…
Gnocchi di lenticchie rosse Abbiamo fatto gli gnocchi di patate. Abbiamo fatto gli gnocchi di zucca. Abbiamo fatto gnocchi di ricotta. E persino con le patate viola…. Ora è la volta dei gnocchi di lenticchie rosse! Le lenticchie come tutti i legumi sono ricche di proteine quindi i nostri gnocchi oltre che buoni sono anche…
Tiger cake è il nome di questo pasticcino famosissimo, fatto in tutto il mondo. E il nome fa riferimento come potete capire alla estetica maculata, che richiama appunto una tigre. Bello e buonissimo e anche facile da realizzare. Si tratta di un impasto cake tipo financier, con all’interno scagliette di cioccolato, che danno appunto l’effetto…
Galette de rois cannella e speculoos…. E perché no? Adesso che si può sfogliare facciamo una bella galette, che poi è anche leggera e digeribilissima. Mica la si deve fare solo al 6 gennaio non credete???? Se un dolce è buono io lo faccio tutto l’anno. Ho inseguito questo dolce da tempo… pasta sfoglia e…
Mini plum cake al limone e semi di papavero, oggi facciamo un dolcino semplicissimo ma davvero goloso e leggero. Il limone coi semi di papavero… la morte sua si può dire!!!! Se non li avete mai abbinati è il momento di farlo, credete a me. La nostra ricetta è ultra semplice. Per farla ci servono…
I biscotti avena e noci sono un delizioso bocconcino da sgranocchiare se si è alla ricerac di un qualcosa di sano e gustoso. La avena e le noci sono ricchissimi di proteine e nutrienti: il nostro biscotto è quindi un concentrato di salte e allo stesso tempo anche molto buono. Facciamoli allora! 120 farina avena…
Gianduia stick croissant bicolor al gianduia Se mi seguite vi ricordate che nei giorni scorsi ho provato a realizzare una forma di viennoiserie bicolore, un intrecciato col ripieno cookie. Beh, giocare coi colori, col cacao, mi è piaciuto, il contrasto era bello, per cui oggi ci riprovo. Non ho mai giocato col cacao perché in…
Biscotti frolla montata bicolore, io amo i biscotti, amo la frolla montata, ma questa cosa non la avevo mai fatta. Mi è venuta in mente per caso e ho detto… proviamo no???? Ora la cosa è semplicissima. Solo ci vuole un attimo erchè si devono fare due impasti, chiaro e scuro. Ma non è difficile…
Biscotti alla nocciola vegani …. Ecco un altro esempio di come la pasticceria veg possa essere wow. Questi sono dei deliziosi biscottini, facilissimi da fare, e sono 100% vegetali. Voete farli con me? 142 farina 57 maizena 90 velo 1 lievito dolci 2 sale 10 liquoe a piacere 25 acqua + 4 lecitina polvere 71…
Sformatini di patate viola Ricordate le patate viola, quelle con cui feci dei gnocchi fuori di testa??? Eccole di nuovo entrare in scena! Si, ne avevo comprate due buste e oggi facciamo la seconda. Ma cambiamo, basta gnocchi… oggi timballini con prosciutto e scamorza…. Come si fanno? Prima di tutto bisogna cuocere le patate. Se…
Per la serie nocciola mon amour oggi ci facciamo i biscotti sable alla nocciola. Deliziosi, facili e perfetti per gli scoiattoli come me. Si fanno in pochi minuti e non servono attrezzi speciali. Solo una cosa è rilevante… gli ingredienti. Primo un buon burro bavarese. Morbido ovviamente. Secondo le nocciole. Io le compro su amazon…
