Galette de rois salata…. E perché no? Adesso che si può sfogliare facciamo una bella galette, che poi è anche leggera e digeribilissima. Mica la si deve fare solo dolce, oggi ho provato a farla salata. Si lo so… la galette celebre francese è dolce. Ma io vi dico che la sfoglia è neutra… e…
Cremosine mele uvette… un nome scemo per una tortina di mele tra le più buone che ci siano. E’ un dolce semplicissimo, che tutti possono fare, composto da una doppia consistenza… un base di sable bretone, tante mele e uvette , e una crema tipo flan in cima. Da fare è velocissimo e per me…
Biscotti Occhi di bue con farina blackery e caramello al burro salato…. No vabbe… tropppo buoni sono Io se devo farmi un regalo non compro gioielli o vestiti. Mi sono regalata una farina. La blackery, una farina nera nera , perché contiene cacao. Cacao amaro e intenso. Super. Oggi ho provato a usare la versione…
Sbrisolona classica alle mandorle Ecco un dolce della tradione che è impossibile non amare. Farina di mais e tante mandorle, un gusto rustico e una struttura unica. Io la adoro perché da fare è veloce e piace sempre! Oggi la ho realizzata in formato medio. In passato la avevo già fatta maxi, da regalare. Ma…
Mini croissant alle mele e bauletti cioccolato… Beh ragazzi questa viennoiserie nasce da un avanzo. Ebbene si, un avanzo. Ho fatto nei giorni scorsi il apple strudel croissant ( e lo trovate sul blog cercando con la lente) Beh, mi era avanzato del frangipane con le mele. Che ci fareste voi??? Era talmente buono che…….
Biscotti diamantini arancia pistacchio, un gusto nuovo per uno dei biscotti più amati al mondo. I diamantini… facilissimi da fare e davvero si sciolgono in bocca. Oggi in veste estiva alla arancia e pistacchio ancora più buoni che mai. cosa ci serve? 50 uova 100 velo 200 burro morbido 50 arancia candita tritata a pezzi…
Ravioli blackery alla caprese Sono matta lo so ma io se devo farmi un regalo non compro gioielli, non compro vestiti, non vado fuori a cena…. Mi sono regalata una farina. Si una farina. La novità del molino dalla Giovanna, Blackery. Checome dice il nome è nera, black, una farina scura. Motivo???? Perché è fatta…
Primavera chiama dolci leggeri, delicati e questi mini bundt panna e vaniglia sono perfetti Una sofficissima pasta alla vaniglia morbida e soffice, delicata e leggera come una nuvola… la colazione per eccellenza direi! Li ho realizzati in uno stampo che amo, il NORDIC WARE BUNDELETTE, e lo consiglio a tutti perché il lavoro lo fa…
Un bel cake alle castagne adesso che è autunno lo facciamo o no? Io dico di si, anche perché sennò qua ci scappa la stagione giusta. E credetemi, non ve ne pentirete. Si realizza in meno di un minuto. Ci vuole piu a pesare chea fare, credete a me… ma il risultato….. beh fatelo e…
Crostatine croccanti ultra veloci …. Quella di oggi non è una vera e propria ricetta ma piuttosto un suggerimento, una idea , per utilizzare gli avanzi di frolla bretone. Eh si, anche di bretone possiamo fare avanzi. E mica si buttano! Io ad esempio feci tempo fa una crostata bretone con crema e pesche. Il…
Fiorentine classiche…. Ebbene si! Le nostre fiorentine di sfoglia tornano su questi schermi dopo la pausa estiva! Le fiorentine, o bresciane, o ciavattoni o conchiglie… pasta sfoglia caramellata… una pacchia. Ormai sono un must have e con il caldo che ha fatto questa estate beh, eravamo in astinenza ecco! Vi dirò che sono anche facili…
Gli zaeti sono un biscotto tipico veneziano a base di farina di mais e uvetta macerata nel ruhm. Un biscottino buonissimo, di quelli che quando lo provi non puoi più farne a meno. E allora oggi ho provato a realizzarli anche io, a modo mio. Non sono veneziana, lo preciso. La mia è una ricetta…
Mini flan di zucca e sfoglia Ecco che oggi ci diamo ai test e proviamo una cosina nuova davvero sfiziosa. Ho provato a fare una classica pasta sfoglia e inserirla in stampini, mettere un ripieno fan di zucca e andare in cottura. Risultato? Dei mini antipastini super sfiziosi perfetti per feste e buffet Facilissimi e…
Ragazzi questa idea di mini apple strudel croissant la ho “rubata” allo chef Marziali Gabriele – un grande della viennoiserie- nel senso che la ho vista fare da lui su instagram e beh la ho imitata Ovviamente il video è veloce, si vede solo il nome e il prodotto finito. Quindi io mi son arrangiata…
Il pain au chocolate lo abbiamo fatto un po’ tutti, quindi oggi gli ho cambiato la faccia e lo ho trasformato in un mini pan choco crociato doppio. Nome altisonante ma davvero facile da fare credetemi. Una striscia di pasta arrotolata da due lati. Con laminazione crociata ovviamente Adesso vi spiego come si fa e…
Panettone al caffe e panettone arancia pistacchio …. Siamo a 70 giorni da natale e io proseguo i miei test per allenare il piccolo Otto. Oggi è stata la volta di due prodotti completamente diversi, il giorno e la notte potrei definirli. Il primo un impasto scuro come la notte, al caffe. Il secondo un…
I biscotti fiorellini miele mandorle sono un delicato biscottino perfetto per tutte le ore del giornoi. Pr stare in forma, sani con gusto. D+Ok ok sembtra uno slogan pubblicitario… ma è vero in fondo. Le mandorle sono ricche di proteine, il miele è un toccasana… che volete di più?? Facciamo sti benedetti cuoricini miele e…
Oggi impastiamo dei biscottini da inzuppo semi integrali, uno di quei biscotti rustici ma golosi che ti danno lo sprint al mattino. Un biscottino semplice, senza pretese, ma buono e sano ecco. cosa ci serve 125 farina 9% prot 125 farina integrale debole ( io ho usato la garofalo blu del supermercato) 100 canna 1…
Crostata salata con composta di cipolle Ecco dove è finita la composta di cipolle fatta nei giorni scorsi! Eravate curiosi eh??? Io la avevo in mente da tempo questa crostata. Che credetemi merita davvero. Non è la solita crostata… ha una doppia frolla, classica e montata, una doppia consistenza… e le cipolle ci stanno divinamente!!!!…
Crostatine veloci sbriciolate alla crema… che ci volete fare, le frolle con la crema sono tra le torte che piacciono di più, sempre a tutti. Ma ch lavorata tutte le volte fare la pasta e riposarla e stenderla e rivestire la tortiera… insomma io di fare tanto lavoro non sempre ho tempo e voglia. E…
Mini quadretto croissant bicolor. Il quadretto come lo chiamo io, o scrigno, è una viennoiserie che lo scorso anno ho già provato a fare e mie era piaciuta molto. Oggi sono tornata sul pezzo e la ho fatta in formato micro, che io trovo piu carino, e anche bicolore. Non ho mai giocato col cacao…
Tart budino di riso… un nome scemo per una crostata davvero wow! Che ci crediate o no le cose che piacciono di più sono i grandi classici. Avete presente i budini di riso? Quei dolcetti che si trovano in pasticceria, quegli scodellini di frolla con crema di riso? Ecco sono una cosa che piace sempre,…
Mini quiche di sfoglia Ecco che oggi ci diamo ai teste eproviamo una cosina nuova davvero sfiziosa. Ho provato a fare una classica pasta sfoglia e inserirla in stampini, mettere un ripieno quiche e andare in cottura. Risultato? De mini antipastini super sfiziosi perfetti per feste e buffet Facilissimi e ultra buoni! Credetemi… la sfoglia…
Biscotti sbrisolini al pistacchio oppure nocciola, ecco un dolcetto facilissimo da tenere sempre in dispensa. In pratica la versione biscotto del celebre dolce mantovano e realizzato con dei gusti un pochino diversi Non più mandorle ma pistacchi e nocciole rispettivamente. Sono una cosa semplicissima da fare, la farebbe un bambino, per cui rimboccatevi le maniche…
Come fare una super composta di cipolle rosse ? Da tempo avevo in mente di provare una marmellata ma di cipolle, con questo ortaggio invece della classica frutta. La ricetta non è mia ma di una cara amica che avendo cipolle dell’orto la fa di frequente e credetemi è una garanzia. Io oggi ci ho…
Oggi ci divertiamo a fare delle madeleine in formato mini, soffici soffici e proprio sfiziose in questa mini size, per di più con un gusto che non ti aspetti ossia il te earl grey. È una ricetta molto semplice, chiunque può farla a mano senza problemi. La tecnica di inserire del the negli impasti è…
Sfogliatine tradizionali … ragazzi quanto amo la pasta sfoglia. La sfoglia ha qualcosa di magico. Non ha lievito eppure cresce, cresce tantissimo. E da lavorare è facile, non ha lievito, non corre, non ti scappa tra le mani, ti aspetta. E’ una pasta versatile, neutra, ci puoi fare di tutto. Oggi ho fatto le sfogliette…
Millefoglie dolci moderne. Se avete presente nei giorni scorsi abbiamo fatto le millefoglie salate moderne. Beh, queste sono la stessa cosa, ma in versione dolce. E vi dirò di più… la pasta è la medesima!!!!! Mi ero tagliata sei pezzi uguali, tre li ho giocati salati e tre dolci oggi. Ehhhh il bello della sfoglia…
I biscotti retoni con cremino sono tra i miei preferiti e quella che racconto oggi è una versione nuova, parzialmente modificata da quelli che facevo in passato. Eh si, di biscotti bretoni sul blog ne trovate parecchi ma come tutte le cose col tempo si cambia, cambiano le mode, gli ingredienti e anche le temperature…
Biscotti friabilissimi alle noci, ecco un biscotto che dovete provare assolutamente Questa estate ho imparato che non esiste solo il burro in cucina anzi. Ho fatto i pasticciotti leccesi e le sfoglie frolle, due impasti in cui il burro è sostituito dallo strutto e che credetemi si sciolgono in bocca. Ecco , ho provato a…
