BICCHIERINI FIORDIFRAGOLA gluten free
Estate, stagione calda, stagione in cui i dessert cremosi, come questi bicchierini fiordifragola, la fanno da padroni.
E cosa possiamo fare di più cremoso di un bel bicchierino????
Questo è l’apoteosi della semplicità! Si fa in un lampo.
Si compone di una mousse al fiordilatte e una gelee di fragola.
Poi come decorazione ho usato un crumble e dei crispearl.
Non uso frutta fresca perché altrimenti non posso surgelare quelli che non mangiamo subito, ma se a voi piace li completate con una bella fragola e sono top!
si comincia!
MOUSSE AL FIORDILATTE
Di questa ne ho messa 50 g in ogni bicchierino
130 panna
27 massa gelatina
20 latte condensato
26 zucchero
Vaniglia
350 panna semimontata
Scaldate la prima panna con zucchero vaniglia, la mixate con gelatina e latte condensato e poi aggiungete la panna semimontata quando il tutto scende a 30 gradi.
Ne colate 50 g in ogni bicchiere e congelate. Ottenete 10 bicchieri se usate questi bicchierini quadrati
GELEE FRAGOLA
200 purea
25 zucchero
3,5 pectina
Succo limone
Portate a bollore e poi unite il succo di limone.
Siccome poi verrebbe rosato, non bello rosso, coniglio di unire una punta di colorante rosso idrosolubile e frullare tutto. Viene rosso acceso e sta meglio.
Io ne ho messo uno strato di 20/25 g sopra ogni mousse e ho congelato. Ma occhio, non mettetelo bollente: prima fate scendere in frigo la temperatura e lo colate sulla mousse quando è a circa temperatura ambiente.
A questo punto resta il decoro.
A voi la scelta di cosa usare.
tu cosa hai fatto?
Io come ho detto sono ricorsa a crispearl che danno un tono croccante e a un CRUMBLE
50 farina mandorle
35 farina riso
20 fecola
50 zucchero
50 burro
Tutto tritato a mixer e cotto a 160 gradi circa 15 minuti.
Il crumble però vi consiglio di metterlo quando servite in tavola perché sennò assorbe umidità e perde croccantezza.
E qua abbiamo già finito.
Un super dessert in 5 minuti. Le dosi che vi ho scritto sono ovviamente per i bicchieri di cui ho postato il link, con altri dovete regolarvi a occhio.
Cosa volete di più????
Buoni BICCHIERI FIORDIFRAGOLA a tutti!
