SBRICIOLATA CIOCCOLATO CUOR DI CREMA
Perchè sbriciolata cuor di crema? che vuol dire?
Tempo fa feci una torta sbriciolata, un crumble tanto per capire, con cuore goloso di cremoso al cioccolato.
Era talmente buona che è sparita in mezz’ora. Allora oggi mi son messa di buzzo buono e ho deciso di fare la sua “gemella diversa” ossia intersire i ruoli. Crumble al cacao fuori e cuore di crema dentro.
come fare la sbriciolata cuor di crema
Ovviamente sono partita dalla crema, che deve essere congelata per andare in cottura.
125 latte
30 zucchero
25 tuorlo
10 maizena
62 burro vaniglia.
Ho fatto la mia crema e la ho colata in uno stampo da 16 cm e congelata.
Intanto ho fatto pure ul crumble, che va fatto riposare in panetto in frigo prima di venire grattugiato.
240 farina
20 cacao
150 burro
120 zucchero
60 uova
sale
20 gocce cioccolato
20 granella mandorle
Lavorate a metodo sabbiato, poi unite le uova e vedrete che la frolla si compatta in planetaria. La mettete in pellicola in frigo un paio ore, finchè si congela la crema.
Poi la prendete, la passate attraverso una gratella x ridurla in pezzi.
Prendete un anello d’acciaio da 18 cm, gli mettete una striscia di microforato o della carta forno per rivestirlo.
Sul fondo disponete uno strato di crumble, poi il disco di crema congelata e poi altro crumble a coprire.
Come avevo fatto per la cuor di cioccolato insomma.
E andate in cottura 160 gradi 40 minuti circa.
Risultato???? Vaccolina…. Passatemi il gergo….
Era buona quella cuor di cioccolato, ma anche questa non scherza. Il contrasto chiaro scuro a me piace un sacco. E pure il contrasto di consistenza tra il crumble croccantino e la crema….
Come torta poi è pure veloce, si fa in una giornata e è perfetta per adulti e bambini.
Direi che va da dei sia a colazione che a merenda, a pasto o come spuntino, insomma sempre!!!!
Adesso però parte la sfida: quale sarà la più buona e la vostra preferita???? La cuor di cioccolato o la cuor di crema?????
Vi toccherà provarle per scoprirlo! Buoni impasti e sbriciolata cuor di crema a tutti!
