Ancora un pane tutta madre, per di piu con farina di segale integrale noci e fichi??? Ne hai più da inventare??? Ecco quello che immagino mi diranno in casa quando vedranno questo bel pane. Eh si, lo ho fatto di nuovo. Un bel pane con solo lievito madre. E siccome avevo la farina di segale…
Ragazzi ormai è droga pura, i pani tutto lievito madre mi affascinano un sacco e quello di oggi è particolarmente buono: avena mandorle e fichi. In pratica ho usto nell’impasto una parte di farina di avena, poi come sospensioni ho inserito mandorle intere tostate e fichi secchi a cubetti. Questo perché a mamy i pani…
Il pane di oggi è “ colpa” di quel diavolo tentatore di Serena Giovannini e dello staff di GSI lab che durante la mia ultima visita mi han fatto trovare nel loro ricco bazar una spettacolare farina di riso rosso…. Vuoi non farci un pane di quelli con solo lievito madre???? Non la avevo mai…
Ci risiamo coi pani tutta madre e oggi mi sono cimentata in un pane davvero aromatico, un pane con farina di grano arso, mirtilli e noci pecan. Il grano arso è un tipo di grano con un gusto davvero caratteristico, se non lo conoscete dovete provarlo. Ma non va mai usato in purezza perché intenso….
Quello di oggi è un altro esempio di pane tutto lievito madre, stavolta in tema autunnale, con farina di castagne e anche parte di farina integrale, cui ho aggiunto anche sospensioni come noci e uvetta per aumentare il senso di autunno. E perché sono buone, diciamolo… Come tutti i pani fatti con la madre è…
Sono in fase pane e sto cercando di imparare a realizzare bene impasti con solo lievito madre, cosicchè oggi vi beccate questo pane al farro nocciole e frutti rossi. È un pane fantastico, molto aromatico, sia per la presenza del farro che della frutta secca. Lo ho completato con nocciole e frutti rossi idratati per…
Mi è partito il trip del pane in pentola,è troppo bello fare il pane la sera, metterlo nel cestino e al mattino vederlo gonfiare come un pallone, così oggi ci riprovo con una ricetta da me bilanciata di pane multi cereali con uvetta e noci. Fare un pane così non è una passeggiata, non è…
Dopo l’esperimento del pane cotto in pentola tutto semola e madre mi è partito il trip e oggi ci si riprova con questo pane mille semi e ovviamente lievito madre. Il nome mille semi deriva dal fatto che per realizzarlo ho usato una farina chiamata Bonsemi del mulino Petra, che contiene appunto tanti semi. A…
Quello che vi presento oggi, il 100% semola e 100% lievito madre, è il mio primo esperimento di pane in cestino cotto in pentola. Pane in pentola e cestino, per me un grande mistero. Non lo avevo mai fatto ma la cosa mi affascina. Il pane in fondo è farina e acqua. Se sbagli la…
