ANELLI AL CIOCCOLATO – biscotti frolla montata
Quando settembre incomincia io, che sono sempre avanti, vedo già l’inverno incombente l’unico modo che ho per consolarmi è… fare degli squisiti biscotti al cacao, a forma di anelli, con la mia amata frolla montata.
Sono fantastici, e per dargli un tocco di golosità in più li ho passati in cioccolato e granelle una volta cotti.
Io amo la frolla montata… è veloce da fare ed è sempre un successo sicuro.
Volete provare???
facciamo gli anelli al cioccolato – biscotti di frolla montata
Partiamo con l’IMPASTO FROLLA MONTATA CACAO
125 burro
90 velo
1 sale
27 tuorli
25 albumi
170 farina
13 cacao
Lavorate burro morbido e velo e sale. Unite gradualmente uova e albumi. Poi le polveri setacciate.
Mettete in poche con bocchetta rigata francese n 12.
E ora si deve dressare.
Vanno fatti dei cerchi regolari di 5 cm diametro. Io mi son aiutata con tappetini come questi TAPPETINI.
Ve ne verranno circa 22 biscotti ma siccome devono cuocere distanti, io li ho dressati a scacchiera alternata su due tappetini.
Poi li congelate. Minimo 1 ora ma io li ho lasciati una notte.
Bene, sono congelati i nostri anelli al cioccolato -biscotti di frolla montata?
Allora accendiamo il forno e li cuociamo a 160 gradi 5 minuti, poi abbassiamo la temperatura a 140 e proseguiamo altri 18/20 minuti. Questo perché a 160 gradi le ventole sono troppo forti e li rovinerebbero.
Suona il forno???
Bene. Li tiriamo fuori e non li muoviamo. Io sbatto di nuovo la teglia in congelatore. Appena fatti sono troppo fragili, si spezzerebbero a muoverli. Inoltre se poi volete glassarli devono essere molto freddi…
Quando finalmente sono raffreddati li togliete dalla teglia.
Ora li glassiamo i nostri anelli al cioccolato -biscotti di frolla montata!
Vi serviranno 150 grammi di fondente temperato.
Io ho usato un 50% ma se li volete più “tosti” usate un 70%.
Li pucciate per metà e li passate in codette o granelle sempre al cioccolato.
Potete usare i nibs di cacao, i vermicelli, la granella di nocciole, la mompariglia colorata… la scelta dello sprinkles sta solo a voi e ai vostri gusti.
E ecco qua i nostri anelli al cioccolato -biscotti di frolla montata!!!
Belli e buoni!!!!
Inutile, a me l’inverno butta giù, ma il pensiero di tornare a giocare e impastare con cacao e cioccolato è una grande consolazione.
E voi che aspettate a farne scorta????
Buoni anelli al cioccolato -biscotti di frolla montata a tutti! biscotti
