CAKE PAN DI STELLE
Cake pan di stelle…
Quando io dico che sono drogata di schifezze è vero…. Come non resistere alla crema spalmabile pan di stelle??? Io la doro, è cioccolatosa al punto giusto, con anche pezzettini di biscotto che mi fanno morire.
Ieri stavo giusto rubandone una ditata dal barattolo (il bello di essere single e avere un barattolo tutto per se….) quando mi son detta “ e perché non farci un travel cake????”
E mi son messa a pensare.
Travel cake per me vuol dire buco, quindi va riempito.
Ma qua è facile, una banale ganache al cioccolato bianco da montare
200 panna
Vaniglia
15 massa gelatinosa
40 cioccolato bianco
Scaldo la panna con vaniglia, unisco gelatina, verso su cioccolato e mixo. E frigo una notte.
Fin qua banale.
Veniamo al cake…. Ho usato lo stampo Martellato “piccino” rettangolare. Lo trovate qua STAMPO .
Il bello di questo stampo è che è un po’ più ciccioso, corto ma ciccioso, e si sforna meglio di altri travel.
Vi lascio la mia ricetta
110 burro
100 zucchero
50 crema panstelle (tranquilli, ho usato un barattolo nuovo, non quello leccato!)
15 invertito
4 sale
90 uova
90 farina
30 fecola
5 lievito
17 latte
Lavorate burro morbido con lo zucchero e la crema, poi u nite gradualmente le uova, l’invertito e il sale.
A questo punto ticca alle polveri setacciate alternate al latte. Tutto a foglia ovviamente.
Sac a poche e via in stampo, 170 gradi per 35 minuti.
Non sfornatelo caldo, per estrarre il tubo va fatto freddare.
come glassiamo il Cake pan di stelle
Quando poi riuscite a sfornarlo lo glassate da freddo. Con una glassa al fondente
150 fondente
18 olio riso
E ovviamente lo decorate con stelline sennò che pan di stelle è??????
Intanto montate la ganche e la dressate metà nel buco vuoto al centro e metà sul top.
Io ho usato una bocchetta millerighe, ma si può fare qualunque cosa, anche solo ciuffetti.
Però fatela, senno solo cioccolato resta a noia.
A me è piaciuto tantissimo, perché il cake è bello cioccolatoso ma non pesante, umido al punto giusto.
La glassa non sarà rocher, ma ci sta bene e la ganache…. La adoro!
Ovviamente non siete obbligati a mettervi come me nei casini con stampi bucati. Si può far in qualunque ciambella o stampo plumcake normale, basta ricalcolare le dosi.
Vedrete che buono.
Ci starebbe bene anche come mini muffin per bambini secondo me.
E quanto a me, dopo tutte le ansie da pranzi e inviti natalizi, cosa volete che fosse 35 minuti di cottura alla cieca????? Ormai la valeriana in corpo la ho direi! Me lo potevo permettere.
E mi piace proprio. E con tutte quelle stelle poi è un segno bene augurale per il nuovo anno non trovate)????
W i pan di stelle!
