GELATO NOCCIOLA CON LATTE E PANNA

Il gelato alla nocciola è ufficialmente il mio gusto n 1! Nocciola…. amour….

Se ricordate un gelato alla nocciola lo abbiamo già visto. Lo trovate qua NOCCIOLA CON BEVANDA

Ma era particolare, una base bianca fatta con bevanda vegetale e non latte.

Oggi facciamo invece un signor gelato alla nocciola, un gelato con latte fresco intero e panna vaccina, sempre su base bianca, cioè senza tuorlo.

Perché???

Per provare . Con la bevanda vegetale era venuto molto goloso, ma il vero gelato è fatto con latte vaccino, soprattutto fresco e intero. Perché non farlo allora?

Proviamo. Cosa mi aspetto? Semplice. Il sapore della nocciola sarà intenso, deciso, anche perché è una base bianca senza uovo, e il gelato sarà cremoso e dal gusto ricco, in quanto fatto con latte e panna freschi.

Riporto come sempre i dosaggi per lt e per 750 grammi di miscela

INGREDIENTI GELATO NOCCIOLA

	LT	750
Latte	566	425
Panna	82	61
Zucchero	90	67
Destrosio	60	45
Inulina	35	26
Latte magro polvere	40	30
Pasta nocciola	121	90
neutro	5	3,75

Il procedimento è sempre lo stesso. Portare a 80 gradi liquidi e polveri e poi mixare con la pasta.

Fate riposare la miscela in frigo 4 ore almeno e poi andate in gelatiera.

Se non avete la gelatiera non ci sono problemi fate la vostra miscela bollita e invece di metterla in frigo la colate in stampini da mignon in silicone o cubetti di ghiaccio. Congelate bene.

Poi quando è congelata fate una porzione e la mettete nel bimby a velocità 10 per 45 secondi. Lui mantecherà per voi.

Ha di bello che si fa all’istante e non si deve far andare la macchina 20 minuti come una gelatiera, ma ha il limite della porzione. Non potete fare 1 kg di gelato in un colpo.

Ma che lo facciate a macchina o a bimby resta comunque un signor gelato.

Io sono di parte perché amo le nocciole ma…. È meraviglioso!!!! Già era buono quello fatto settimane addietro con la bevanda vegetale, questo è cosmico!

Si, credo proprio che altre nocciole gelato seguiranno….

Intanto buon gelato a tutti!