GELATO RINGO
Ieri al supermercato mi sono imbattuta per caso in una gelato nuovo: ringo. Una vaschetta con disegnata l’immagine del celebre biscotto.
Ovviamente non la ho comprata e son volata a case meditandoci sopra.
E mi è venuta l’idea appunto di riprodurlo. Una base bianca, tipo un fiordilatte, con tanti bei pezzi di biscotto all’interno.
Come si fa la stracciatella, ma col biscotto famoso in tutto il mondo.
Allora questa è la mia versione del gelato. Non so se assomigli o meno all’originale – ripeto che i gelati non li compro, li faccio – ma vi garantisco che a me è piaciuta un sacco.
Riporto come di consueto i dosaggi su lt, utili a me per il bilanciamento, che da 750 grammi, che poi è la dose delle gelatiere di casa
| LT | 750 | |
| Latte | 541 | 406 |
| Zucchero | 90 | 67 |
| Destrosio | 59 | 44 |
| Inulina | 35 | 26 |
| Panna | 230 | 172 |
| Latte in polvere | 40 | 30 |
| Neutro | 5 | 3,75 |
Come si fa è presto detto.
Scaldate latte, polveri e della vaniglia, che ci sta sempre bene. Li portate a 80 gradi – temperatura di pastorizzazione – e poi li mixate con la panna. Non vi faccio scaldare la panna perché col calore il gusto viene come dire alterato. Invece unendola dopo, a miscela pastorizzata, avrete un gusto più ricco e cremoso.
Mixate bene e mettete la miscela a riposare al freddo.
Io la lascio in frigo minimo 4 ore, ma a volte anche una notte. Dipende quando siete comodi.
Intanto vi preparate i biscotti frantumati.
La dose la decidete voi. A me piace con tanti bei pezzi, a altri con meno.
Anche la dimensione la scegliete voi, più o meno grandi.
Bene, passato il tempo di riposo riprendete la miscela, la mixate una ultima volta e via in gelatiera.
20/30 minuti e ecco fatta la base ringo. Ora non vi resta che aggiungere i vostri bei biscottini, tanti tanti e fare il vostro ringo gelato autoprodotto.
Non me ne voglia male la Motta, ma questo è davvero wow.
Si scioglie in bocca, il gusto del latte, la cremosità della panna, il biscotto che da il crunch….
Fatelo, non dico altro, fatelo!
Se non avete voglia di uscire a comprare i biscotti sappiate che i ringo si comprano anche su amazon per la cronaca, stesso prezzo del supermercato, e vi arrivano a casa .
E quindi non avete scuse! Ora vi tocca fare il gelato Ringo!
Buon gelato a tutti!
