Croissant mini fagottino alla crema di ricotta …. ecco una viennoiserie davvero wow!. La crema di ricotta la ho scoperta questa estate. Ho fatto le famose sfoglie frolle… buone da perdere la testa, credetea me, e la loro ricetta la trovate sul blog. Ecco ora ho usato la stessa crema, ma per fare un delizioso…
Per la serie a volte ritornano, dopo una estate a patire il caldo, torniamo a realizzare viennoiserie e per partire nulla è meglio di un grande classico, il croissant! Eh si, un bel vassoio di croissant ci sta, ci sta eccome. Come sapete io nn amo i maxi formati. Mi piace stare sul medio. E…
Brioche strudel, una nuova frontiera del gusto! Oggi mi son divertita a inventare queste brioche, semplicissime e deliziose. Si tratta di un impasto non sfogliato, fattibie da chiunque, anche un inesperto, aromatizzate al gusto strudle e con tante mele e uvette! Credetemi…. Le adorerete! 350 farina universale dalla giovanna 14 ldb 3 cannella 115 latte…
Babka veloce cioccolato e nocciole ….Ragazzi l’altro giorno nel fare orine ho trovato due vasetti di crema spalmabile fatta da me, al cioccolato e nocciole che credevo di aver ormai finito. Mi si è illuminato lo sguardo lo so… mi manca fare spalmabili, non vedo l’ora torni il freddo per ricominciare. Ma intanto dobbiamo utilizzare…
Oggi son in vena di cose semplici e buone e quindi impastiamo insieme il Babka mandorle e ruhm e babka cinnamon roll Il babka non è altro che una soffice pasta lievitata, una brioche, dalla formatura a treccia. E come farcitura ho fatto due varianti. Il primo mandorle e ruhm, un classico, il secondo un…
Brioche col tuppo da gelato fast …. In estate un dolce che amo fare sono le brioche col tuppo, quelle da mangiare col gelato. Tuttavia a voler vedere la ricetta vera originale è lunga, serve lievitare a lungo, ci vuole tempo. Ma se oggi ho una voglia matta di brioche col tuppo e non ho…
Mini briochine con uvetta, – le uvettole come le chiamo io – oggi facciamo questa briochina che è un grande classico, sempre amata da tutti e a tutte le età, ma a differenza del più delle ricette che troverete on line noi la facciamo col tang zong. Il tang zong non è altro che una…
Le treccine della signora L. … ecco una altra super delizia che mi è stata insegnata e che da ora diverrà un must have! Delle semplicissime treccine coperte di zucchero da gustare così in tutta la loro mobidezza. Si fanno in 4 minuti, con una farina debole e …. Sono buonissime!!!!!!!!!!!!!! La ricetta è appunto…
I buondi sono una delle merendine della mia infanzia, che ho sempre nel cuore. Una soffice pasta brioche con glassa alle mandorle I buondi sono un dolcetto facile, davvero alla portata di tutti. Basta prirlare e cuocere. Senza magagne, senza calcoli, senza burri da incassare. E allora avevo voglia di farli,perché poi non è nulla…
Gauffre DI Liegi fast …. In estate un dolce che amo fare sono le gauffre, le gauffre da mangiare col gelato. Tuttavia a voler vedere la ricetta vera originale è lunga, serve lievitare a lungo, ci vuole tempo. Per la cronaca comunque se cercate con la lente sul blog la ho già caricata le ricetta…
Summer cruffin fast, quelle che vi racconto oggi sono delle briochine che ho chiamato così. Motivo??? Intato ricordano i cruffin perché rollate nello zucchero. Secondo non sono sfogliate, si fanno trabnquille e quindi le potete fare anche in estate. Terzo le faccio con una farina debole, una 250w, che quindi mi consente una lavorazione veloce….
Oggi facciamo una focaccia, ma non la classica focaccia che conoscete tutti, la facciamo dolce e alle mele. In pratica una soffice pasta lievitata dalla consistenza della focaccia, ma dolce e guarnita con mele caramellate. Una porcata golosissima come dico io. Difficile? No. Azi. Lunga? Assolutamente no se usiamo una farina debole. Risultato??? Super direi!…
Corona brioche crema e cioccolato … il dolcetto di oggi è tra i miei favoriti! Una semplicissima pasta brioche – resa ancora più soffice dalla tecnica del tang zong – farcita con tanta crema e gocce di cioccolato! Non richiede di sfogliare, non servono abilità, non serve nulla se non la voglia di impastare poi…
Mini Pangoccioli, oggi facciamo questa briochina che è un grande classico, sempre amata da tutti e a tutte le età, ma a differenza del più delle ricette che troverete on line noi la facciamo col tang zong. Il tang zong non è altro che una pre gelatinizzazione degli amidi. A cosa serve??? A dare una…
Quella che ho provato a fare oggi è una viennoiserie, una forma di viennoiserie, che da tempo circola sui social e che io ho fatto in versione nocciolosa chiamandola croissant ciocco nocciola. Si tratta di un anello di pasta croissant, una corona appunto, che avvolge un ripieno. E questo ripieno si può ovviamente personalizzare. Nel…
Croissant barchetta Dubai Style . Ok ok, non so come chiamarlo. Faccio pietà coi nomi. Ma se non vi fermate al nome è uno spettacolo. Una striscia di pasta croissant, che avvolge un delicato ripieno alla crema da forno al cioccolato a con una spalmabile al pistacchio e pasta kataifi in copertura stile Dubai chocolate…
Croissant mini fagottino alla crema di riso …. ecco una viennoiserie davvero wow!. In passato lo avevo realizzato in formato maxi… ora lo proviamo a fare in formato mini, come mi piace fare. Dal nome capite cosa sia…. Una pasta croissant in laminazione crociata che racchiude una crema di riso… eh si perché la crema…
Brownie croissant stick, cosa chiedere di più alla vita??? Una semplicissima pasta croissant da personalizzare a piacere con la farcitura che si vuole dalla forma a stick. Realizzarli è davvero facile… e sono buonissimi!!!! Io ho usato come ripieno un brownie, da cui il nome Brownie croissant stick, e ve lo consiglio….volete provare? si comincia!…
Quella che ho provato a fare oggi è una viennoiserie, una forma di viennoiserie, che da tempo circola sui social ma che ancora non avevo fatto, e da ignorante la ho chiamata corona croissant tatin di mele. Si tratta di un anello di pasta croissant, una corona appunto, che avvolge un ripieno. E questo ripieno…
Oggi son in vena di cose semplici e buone e quindi impastiamo insieme il Babka cioccolato e nocciole e il babka pistacchio. Il babka non è altro che una soffice pasta lievitata, una brioche, dalla formatura a treccia. E come farcitura sono andata su un grande classico, il cioccolato abbinato alle nocciole, o in alternativa…
Oggi mi sono inventata una viennoiserie davvero creativa, e la ho chiamata choco croissant inrecciato. Capite subito il perché… la forma ricorda un intreccio e l’interno è un goloso ripieno cookie e il cookie è al cioccolato. Se ricordate avevamo fatto il pain suisse cookie, ma con un cookie classico, bianco… ecco qua cambiamo e…
Cookie pain suisse incrociato ….Il pain suisse lo abbiamo visto, e anche con diverse varianti di farcitura, ma sapete che lo stesso pain suisse, la stessa lavorazione, si può formare anche in modi differenti, come incrociato ad esempio???? Ebbene si. E oggi lo facciamo, utilizzando un ripieno cookie. Soffice pasta croissant e golosa farcitura cookie…
Per la serie mi piacciono le cose porcellose ecco a voi il pecan caramel blondie croissant Pasta croissant, leggera, sfogliata, fantastica… avvolta intorno a un un blondie alle noci pecane caramello!!!! Sembra difficile ma non lo è. Solo richiede varie basi: il blondie e la pasta croissant. Ma il risultato??? Da perdere la testa credete…
Bauletto rigato croissant… questo devo dire che me lo son bellamente inventato. Una pasta croissant con goloso ripieno di cioccolato cotta in stampo per dare la forma a bauletto. E ovviamente con laminazione crociata. Ho trovato degli stampi in carta da plum cake alla Arte Bianca di Brescia e…. la mia testa ha iniziato a…
Quadri croissant alla crema . Stiamo andando verso l’estate e mi è venuta voglia di realizzare una viennoiserie fresca e leggera, e ovviamente la immancabile crema gialla La cosa è semplicissima davvero… basta fare un quadro di pasta croissant, cuocerlo con un disco di crema centrale . Proviamo… la pasta Per prima cosa facciamo la…
Zig zag croissant, una nuova veste per il croissant! Eh si, per la serie io le cose normali non le faccio perché mi stufano… ecco che mi son inventata gli zig zag croissant. Carini vero? E ci credete che non sono affatto difficili anzi? È la solita, cara, vecchia pasta croissant, solo attorcigliata in modo…
Pain suisse pistacchio lampone… Ilpain suisse classico lo abbiamo visto e rivisto con la crema e le gocce di cioccolato, ma sapete che lo stesso pain suisse, la stessa forma, si può fare anche in maniera creativa? Ecco io lo ho reso fresco e giovane con un ripieno al pistacchio e lampone!!! Volete realizzarlo con…
Per la serie a volte ritornano, dopo 100000 viennoiserie differenti, torniamo a realizzare i croissant stavolta in formato aperitivo. Eh si, in occasione di un happening familiare un bel vassoio di croissant da aperitivo ci sta, ci sta eccome. Perfetti da farcire con salumi e formaggi, salmoe e quello che piace di più. In formato…
La viennoiserie che proviamo a fare oggi – mini Esse croissant – è la versione mini della esse croissant che feci lo scorso anno. Me la son inventata guardando delle foto in istagram e se era buona in formato grande sarà buonissima in formato micro che ne dite? Una semplice S. tutto qua. Elegante e…
Oggi proviamo a realizzare il nodo o gomitolo o chignon, un tipo di formatura dalla pasta croissant che si vede spesso sui social e per giunta proviamo a farla mini formato Si tratta della solita pasta, ma tagliata e arrotolata a formare una specie di nodo, o gomitolo, o chignon, insomma tanti nomi per la…
