Oggi facciamo una focaccia, ma non la classica focaccia che conoscete tutti, la facciamo dolce e alle mele. In pratica una soffice pasta lievitata dalla consistenza della focaccia, ma dolce e guarnita con mele caramellate. Una porcata golosissima come dico io. Difficile? No. Azi. Lunga? Assolutamente no se usiamo una farina debole. Risultato??? Super direi!…
Corona brioche crema e cioccolato … il dolcetto di oggi è tra i miei favoriti! Una semplicissima pasta brioche – resa ancora più soffice dalla tecnica del tang zong – farcita con tanta crema e gocce di cioccolato! Non richiede di sfogliare, non servono abilità, non serve nulla se non la voglia di impastare poi…
Mini Pangoccioli, oggi facciamo questa briochina che è un grande classico, sempre amata da tutti e a tutte le età, ma a differenza del più delle ricette che troverete on line noi la facciamo col tang zong. Il tang zong non è altro che una pre gelatinizzazione degli amidi. A cosa serve??? A dare una…
Quella che ho provato a fare oggi è una viennoiserie, una forma di viennoiserie, che da tempo circola sui social e che io ho fatto in versione nocciolosa chiamandola croissant ciocco nocciola. Si tratta di un anello di pasta croissant, una corona appunto, che avvolge un ripieno. E questo ripieno si può ovviamente personalizzare. Nel…
Croissant barchetta Dubai Style . Ok ok, non so come chiamarlo. Faccio pietà coi nomi. Ma se non vi fermate al nome è uno spettacolo. Una striscia di pasta croissant, che avvolge un delicato ripieno alla crema da forno al cioccolato a con una spalmabile al pistacchio e pasta kataifi in copertura stile Dubai chocolate…
Croissant mini fagottino alla crema di riso …. ecco una viennoiserie davvero wow!. In passato lo avevo realizzato in formato maxi… ora lo proviamo a fare in formato mini, come mi piace fare. Dal nome capite cosa sia…. Una pasta croissant in laminazione crociata che racchiude una crema di riso… eh si perché la crema…
Brownie croissant stick, cosa chiedere di più alla vita??? Una semplicissima pasta croissant da personalizzare a piacere con la farcitura che si vuole dalla forma a stick. Realizzarli è davvero facile… e sono buonissimi!!!! Io ho usato come ripieno un brownie, da cui il nome Brownie croissant stick, e ve lo consiglio….volete provare? si comincia!…
Quella che ho provato a fare oggi è una viennoiserie, una forma di viennoiserie, che da tempo circola sui social ma che ancora non avevo fatto, e da ignorante la ho chiamata corona croissant tatin di mele. Si tratta di un anello di pasta croissant, una corona appunto, che avvolge un ripieno. E questo ripieno…
Oggi son in vena di cose semplici e buone e quindi impastiamo insieme il Babka cioccolato e nocciole e il babka pistacchio. Il babka non è altro che una soffice pasta lievitata, una brioche, dalla formatura a treccia. E come farcitura sono andata su un grande classico, il cioccolato abbinato alle nocciole, o in alternativa…
Oggi mi sono inventata una viennoiserie davvero creativa, e la ho chiamata choco croissant inrecciato. Capite subito il perché… la forma ricorda un intreccio e l’interno è un goloso ripieno cookie e il cookie è al cioccolato. Se ricordate avevamo fatto il pain suisse cookie, ma con un cookie classico, bianco… ecco qua cambiamo e…
Cookie pain suisse incrociato ….Il pain suisse lo abbiamo visto, e anche con diverse varianti di farcitura, ma sapete che lo stesso pain suisse, la stessa lavorazione, si può formare anche in modi differenti, come incrociato ad esempio???? Ebbene si. E oggi lo facciamo, utilizzando un ripieno cookie. Soffice pasta croissant e golosa farcitura cookie…
Per la serie mi piacciono le cose porcellose ecco a voi il pecan caramel blondie croissant Pasta croissant, leggera, sfogliata, fantastica… avvolta intorno a un un blondie alle noci pecane caramello!!!! Sembra difficile ma non lo è. Solo richiede varie basi: il blondie e la pasta croissant. Ma il risultato??? Da perdere la testa credete…
Bauletto rigato croissant… questo devo dire che me lo son bellamente inventato. Una pasta croissant con goloso ripieno di cioccolato cotta in stampo per dare la forma a bauletto. E ovviamente con laminazione crociata. Ho trovato degli stampi in carta da plum cake alla Arte Bianca di Brescia e…. la mia testa ha iniziato a…
Quadri croissant alla crema . Stiamo andando verso l’estate e mi è venuta voglia di realizzare una viennoiserie fresca e leggera, e ovviamente la immancabile crema gialla La cosa è semplicissima davvero… basta fare un quadro di pasta croissant, cuocerlo con un disco di crema centrale . Proviamo… la pasta Per prima cosa facciamo la…
Zig zag croissant, una nuova veste per il croissant! Eh si, per la serie io le cose normali non le faccio perché mi stufano… ecco che mi son inventata gli zig zag croissant. Carini vero? E ci credete che non sono affatto difficili anzi? È la solita, cara, vecchia pasta croissant, solo attorcigliata in modo…
Pain suisse pistacchio lampone… Ilpain suisse classico lo abbiamo visto e rivisto con la crema e le gocce di cioccolato, ma sapete che lo stesso pain suisse, la stessa forma, si può fare anche in maniera creativa? Ecco io lo ho reso fresco e giovane con un ripieno al pistacchio e lampone!!! Volete realizzarlo con…
Per la serie a volte ritornano, dopo 100000 viennoiserie differenti, torniamo a realizzare i croissant stavolta in formato aperitivo. Eh si, in occasione di un happening familiare un bel vassoio di croissant da aperitivo ci sta, ci sta eccome. Perfetti da farcire con salumi e formaggi, salmoe e quello che piace di più. In formato…
La viennoiserie che proviamo a fare oggi – mini Esse croissant – è la versione mini della esse croissant che feci lo scorso anno. Me la son inventata guardando delle foto in istagram e se era buona in formato grande sarà buonissima in formato micro che ne dite? Una semplice S. tutto qua. Elegante e…
Oggi proviamo a realizzare il nodo o gomitolo o chignon, un tipo di formatura dalla pasta croissant che si vede spesso sui social e per giunta proviamo a farla mini formato Si tratta della solita pasta, ma tagliata e arrotolata a formare una specie di nodo, o gomitolo, o chignon, insomma tanti nomi per la…
Oggi facciamo un altro gioco molto easy con la pasta croissant: il croissant cuor di pistacchio. Pasta croissant, leggera, sfogliata, fantastica… avvolta intorno a un un minicake al pistacchio Sembra difficile ma non lo è. Solo richiede varie basi: il cake e la pasta croissant. Chiunque può farli….basta fare con calma. Una cosa alla volta….
I mini cruffin… si lo so, i cruffin sono buoni da impazzire e se sono mini beh, piacciono ancora di più! Incontro tra pasta croissant e forma del muffin… golosi e carini ecco. Io li ho realizzati in un mini formato perché a noi qua piacciono le cose piccine. La tecnica non cambia, cambia solo…
Oggi vi racconto dei miei abortini, i mini croissant così chiamati perché fatti coi ritagli della pasta croissant. In pratica ogni volta che faccio una formatura ho degli scarti. Si fanno le pieghe, si arriva alla stesura finale e siottiene un rettangolone, che poi va pulito per così dire dei bordi, meno precisi. Inoltre ci…
La ricetta di oggi, farfalle croissant , me la son inventata nel fare i papillon croissant di poco tempo fa. Se aprite instagram di papillon ne vedete di tutte le dimensioni e colori. Ecco io mi son limitata a trasformarli in farfalle. Può sembrare difficile ma – a cose fatte – non lo è nemmeno…
La ricetta di oggi, papillon ovvero fiocchetto croissant , è ispirata a una realizzazione che si vede spessissimo sui social e che avevo già fatto una sola volta in passato Se aprite instagram di papillon ne vedete di tutte le dimensioni e colori. Può sembrare difficile ma – a cose fatte – non lo è…
Oggi mi sono inventata una viennoiserie davvero creativa, e la ho chiamata mini croissant cookie. Il motivo è che l’interno è un goloso ripieno cookie e la pasta è la mia amata croissant. La realizzazione non è proprio facilissima ma adesso lo facciamo insieme passo passo e vedrete che tutto diverrà chiaro. E preparatevi… ci…
Per la serie pasta croissant mon amour oggi facciamo un mini pain au chocolate diverso dal solito, double style e rigato con laminazione crociata In pratica invece che arrotolare da un unico lato faremo due arrotolature dai due lati della pasta, a destra e a sinistra e ci facciamo pure la laminazione crociata per dare…
Oggi voglio provare una cosa, il mini fagottini croissant alle mele… non state già sbavando solo a sentirlo?? No dico… croissant, la nostra fragrante pasta croissant, con persino una golosa farcitura gusto mela… da perdere la testa! Ve la dirò tutta. Sono stata al supermercato Tosano con la mia mitica mamma e ho visto una…
Il lievitato di oggi –danese moderna al cioccolato – è la versione cioccolatosa della danese moderna che feci lo scorso anno. In pratica è una pasta croissant con cross lamination, lievitata e farcita con una crema al cioccolato. Si perché la cara vecchia crema gialla, diciamolo, è un poco monotona no??? Allora oggi cambiamo gusto….
Il pain suisse è un grande classico della viennoiserie. Pasta croissant e laminazione crociata, goloso ripieno di crema e cioccolato… ecco sto già sbavando, meglio che cominciamo o io non resisto! la croissant Si comincia dalla PASTA CROISSANT 500 farina 330/320w 5 malto 20 ldb 50 burro 265 latte 60 zucchero 10 sale Impasto all…
La viennoiserie di oggi – fagottino croissant ricotta spinaci, non è altro che una fragrante pasta croissant farcita e lavorata a rete a creare un pullover. Io lo ho realizzato con un ripieno classico – ricotta e spinaci – giusto per fare una cosa leggera e che piaccia a tutti. Vogliamo farlo insieme? si comincia…
