Pr la serie mini flan di sfoglia oggi proviamo la versione con crema al caramello. Nel blog trovate la ricetta con la crema alla vaniglia, il classico dei classici. Oggi ho deciso di rifare il mini flan ma con una crema al caramello, usando uno zucchero caramellato che si trova qua PANELA. Il problema sono…
La serigrafia su sfoglia è un test che ho fatto con la pasta sfoglia. Si tratta di sfogliatine, classiche sfogliatine, ma con sopra un disegno. Nulla di più. Nei mesi scorsi le avevo fatte già una volta ma allora la serigrafia la avevo fatta io, con degli stencil e pasta di cacao. Trovate tutte le…
I mini flan di sfoglia sono la versione cioccolatosa di questo genere di pasticcino. Nel blog trovate la ricetta con la crema alla vaniglia, il classico dei classici. Oggi ho deciso di rifare il mini flan ma con una crema al cioccolato ecco. Il problema sono gli stampi, stampi briochette festonati, che sono difficili da…
Ecco che si avvicina una festa e quindi pare obbligo realizzare dei salatini farciti di sfoglia. Che vi devo dire??? La sfoglia è un impasto versatile, una volta fatta si può sezionare e farci di tutto. Oggi vi faccio vedere come ho realizzato i salatini al prosciutto, quelli agli spinaci Due idee ma mille se…
La pasta sfoglia si sa, è un grande classico, che non tramonta mai ma avete mai pensato di darle una veste moderna facendola a zig zag, come vedete in questa monoporzione sfoglia zig zag? No???? Lo immagino… ma non vi pare una bella idea dare una estetica nuova a uno dei dolci che rimane tra…
I panzerottini dolci di sfoglia sono una di idea di utilizzo della pasta sfoglia che mi è venut facendo le fiorentine. E siccome sto facendo dei test con la sfoglia beh, mi è sembrato carino da provare. Si tratta di classica pasta sfoglia dalla forma simpatica a panzerottino. Da farcire a piacere. Ora… come si…
Oggi vi propongo una idea nuova per giocare con due grandi classici, la sfoglia e la crema, e insieme faremo le onde golose di sfoglia. Una sottile striscia di pasta sfoglia, lavorata a onde in veste moderna, con la cara vecchia crema pasticcera realizzata anche in gusti differenti difficile direte??? Beh, non più che fare…
Le sfogliatine serigrafate sono un test che ho fatto con la pasta sfoglia. Si tratta di sfogliatine, classiche sfogliatine, ma con sopra un disegno. Una idea simpatica per dare una veste nuova a un grande classico ecco. Allora… come si fanno??? Si parte dalla sfoglia ovviamente e non ve la ripeto, ne avete milioni di…
Oggi con un ritaglio di sfoglia che avevo avanzato da altre preparazioni mi son inventata un dessert davvero simpatico secondo me, la sfoglia wave. Si tratta di una banale striscia di pasta sfoglia classica ma cotta in stampo a onda, che le dona questa forma, e decorata da cotta con della semplice crema. Wave vuol…
La millefoglie si sa, è un grande classico, che non tramonta mai ma avete mai pensato di darle una veste moderna facendola a zig zag??? No???? Lo immagino… ma non vi pare una bella idea dare una estetica nuova a uno dei dolci che rimane tra i migliori??? Io creo che sia carinissima, elegante, nuova…
Salatini di sfoglia da aperitivo … che vi devo dire, mi era avanzato un pezzo di sfoglia dalle pizzette e mi ci son inventata questi salatini. Sono piaciuti talmente che ho deciso di scrivermi la ricetta così da poterli rifare in futuro. Ora, io ho usato un pezzo di sfoglia che mi ero avanzata e…
Quando la family si ritrova per un happening le pizzette aperitivo non possono mncare. Piacciono sempree non deludono mai. Si, le pizzette di sfoglia, quelle che di solito si comprano, quelle che fanno impazzire tutti dal piacere…sarà la sfoglia sottile di cui assaporate strato su strato, sarà il pomodoro generoso che lo sormonta… le pizzette…
Fiorellini di sfoglia salati… ricordate i fiorellini di sfoglia con la crema vaniglia che abbiamo fatto qualche giorno fa??? No? Ve li siete persi??? Ahiahiahi… andate a cercare nel blog che erano davvero strepitosi quelli… Ecco oggi abbiamo fatto la setssa formatura a fiore ma ce la siamo giocata in tema salato. Fiorellini di sfoglia…
Conchiglie alla crema con sfoglia di recupero… cosa vuol dire? A furia di sfogliare mi sono ritrovata in freezer una serie di avanzi di pasta sfoglia. Ritagli, pezzetti, rimasugli di altre cose. Io non butto mai. Li ho avvicinato tra loro, ho dato due pieghe a tre a vuoto e mi son creata una nuova…
Millefoglie colomba di Pasqua… che vi devo dire? La torta millefoglie è un grande classico, che non tramonta mai. Strati di pasta sfoglia e golosa crema alla vaniglia. Ma visto che Pasqua si avvicina ho deciso di provare a realizzarla a forma di colomba. Non cambia il gusto ma ci si aggiunge una nota estetica…
Fiorellini di sfoglia … ecco una altra cosina sciue sciue che mi son inventata con la pasta sfoglia. I fiorellini di sfoglia appunto, così chiamati per la forma che ricorda un fiore. Sono un dolcetto semplice e attenzione… io ho usato crema ma potete farcire come credete, anche con composte di frutta o creme al…
Il dolcetto che vi presento oggi sono la mia versione dei celebri pasteis de nata, i dolcetti di sfoglia e crema portoghesi che fanno impazzire il mondo Un guscio di pasta sfoglia e tanta crema. Impossibile non amarli non credete? Tuttavia non è che siano facilissimi da realizzare, i problemi da affrontare sono parecchi. Iniziamo…
Fiorentine al pistacchio…. Ebbene si! Le nostre fiorentine di sfoglia tornano su questi schermi con una farcitura golosissima al pistacchio! Le fiorentine, o bresciane, o ciavattoni o conchiglie… pasta sfoglia caramellata… una pacchia. Ormai sono un must have e oggi le ho farcite con una crema al pistacchio e il risultato è… beh, da provare!…
Micro fagottino croissant nocciole e cioccolato … non state già sbavando solo a sentirlo?? No dico… croissant, la nostra fragrante pasta croissant, con persino una golosa farcitura… da perdere la testa! A dir il vero questa cosa nasce da un errore. Stavo lavorando la pasta ma in casa mia al mattino esplode il caos, con…
I mini flan di sfoglia sono il mio primo test di questo genere di pasticcino. L’idea mi è venuta perché in famiglia sfoglia e crema sono le due cose che piacciono di più. Tuttavia io non sono una chef, non ho un laboratorio, e non ho la più pallida idea di come si possano fare…
Nidi di sfoglia salati ai funghi… ricordate i nidi quadrati di sfoglia di qualche tempo fa??? Quelli dolci, che avevo farcito con la crema vaniglia? Ecco, la stessa cosa, la stessa stessissima cosa si può giocare in veste salata. La pasta sfoglia è neutra, non è ne dolce ne salata, ma assume il gusto di…
Il dolcetto che realizziamo oggi – tasche di sfoglia alle mele – è decisamente tra i miei favoriti. Leggero e delicato, la pasta sfoglia è croccantino, la mela fa effetto strudel che mi piace sempre. E’ perfetto se volete un dolcino leggero e facile da fare, un dolcino che non appesantisce e che piace sempre…
Strudelini di sfoglia alle mele… ecco un dolcino semplicissimo e come tale sempre buono. Me li son inventati stamattina, perché da noi alle 9 si fa il caffe di famiglia e io ho bisogno di cose “pronto forno” ossia che tengo in congelatore e cuocio al momento per farci il caffe appunto. Gli strudelini di…
Nidi di sfoglia quadrati … ecco una altra cosina sciue sciue che mi son inventata con la pasta sfoglia. I nidi di sfoglia appunto, così chiamati per la forma che ricorda un nido. Sono un dolcetto semplice e attenzione… io ho usato crema ma potete farcire come credete, anche con composte di frutta o creme…
Sfogliatine e bastoni di sfoglia…. Che vi devo dire? Sono giornate uggiose, mi annoiavo a stare a casa a guardare la òioggia scendere dietro le finestre. Allora ho tirato una sfoglia, una semplice sfoglia. La ho poi divisa in due e sono nati loro: sfogliatine e bastoni di sfoglia. Una delizia. Allora… se vi annoiate…
I microbi si sfoglia alla marmellata. Ok, nome scemo , lo so… ma come li dovevo chiamare questi mini fagottini, proprio mini, di sfoglia??? Che ci volete fare… avevo due pezzi di sfoglia tirati a 3 mm… mi erano avanzati da altre preparazioni… ma erano proprio rettangoli piccoli, un 17*26 mi pare… Non sapevo che…
Torta Russa di Verona formato mini…Sapete che sono nel mood pasta sfoglia, così oggi ho deciso di realizzare un altro grande classico, la torta russa di Verona, e siccome da me piacciono i formati mignon, beh, anche lei la facciamo mini. Chi non la conosce? Patsa foglia e crema all’amaretto…. Da perdere la testa ecco….
Mini barchette di sfoglia foresta nera… A furia di lavorare la pasta sfoglia mi sono trovata in freezer dei ritagli. Un pezzo tutto storto, ottenuto da altre preparazioni. Ma bello, sano come dico io. Che ci faccio??? Beh, la forma era strana ma sono riuscita a ricavarmi dei mini rettangoli e quindi ci faccio le…
Conchiglie alle mele con sfoglia di recupero… cosa vuol dire? A furia di sfogliare mi sono ritrovata in freezer una serie di avanzi di pasta sfoglia. Ritagli, pezzetti, rimasugli di altre cose. Io non butto mai. Li ho avvicinato tra loro, ho dato due pieghe a tre a vuoto e mi son creata una nuova…
Sfogliatine sfogliette di recupero…. Che ci volete fare, mi sono ritrovata come spesso mi accade con una valanga di ritagli di pasta sfoglia. E’una cosa normale… quando lavori la sfoglia fai le rifilature o – nel caso delle galette – ritagli cerchi… insomma un poco di scarto lo hai sempre. Io ho collezionato i pezzetti…
