80 idro

La focaccia che vi racconto oggi è stata soprannominata Nuvola da un mio amico che la ha inventata quasi per caso, con le farine che aveva in casa, e che gentilmente mi ha donato la ricetta. Si tratta di una focaccia, una classica focaccia, all’ 80% di idratazione come vi ho detto. E questa idratazione…