fraisier

Oggi facciamo un fraisier rettangolare. Il fraisier è uno dei classici dolci della pasticceria francese di cui esistono mille e più versioni. La cosa che non deve mai mancare sono le fragole ma poi per il resto ogni pasticcere lo realizza a modo suo. Chi usa namelake, chi ganache, chi mousseline, chi bavaresi… di modi…