pappardelle

Le pappardelle sono un altro formatoi di pasta fresca all’uovo che oggi ho deciso di provare. Si tratta di strisce abbastanza spesse di pasta simili alle tagliatelle ma più larghe. E in genere si usano per sughi corposi, densi, quindi anche l’impasto deve essere abbastanza rustico in modo da acchiappare bene il sugo. Allora oggi…