PAPPAREDELLE FATTE IN CASA
Le pappardelle sono un altro formatoi di pasta fresca all’uovo che oggi ho deciso di provare. Si tratta di strisce abbastanza spesse di pasta simili alle tagliatelle ma più larghe. E in genere si usano per sughi corposi, densi, quindi anche l’impasto deve essere abbastanza rustico in modo da acchiappare bene il sugo.
Allora oggi ho preparato la mia pasta, una dose piccina, come sempre perché in famiglia siamo in pochi
125 farina
125 semola
150 uova
Tutto lavorato a gancio con la planetaria. La ho fatta riposare in pellicola una oretta e poi mi sono messa all’opera.
Per prima ho cosa ho steso le sfoglie.
Qua ho preso dei pezzi di pasta da circa 50 grammi e li ho abbassati piano piano. Per farlo ho usato la MACCHINA PASTA MARCATO ( il link è sempre al prodotto su amazon) fino allo spessore 6
Con la macchinetta è davvero un attimo, molto più rapido che a mattarello.
Una volta fatte tutte le sfoglie ho cambiato accessorio. L’accessorio per pappardelle è in vendita su amazon qua PAPPARDELLE
E così in meno di un battibaleno la macchina mi ha tagliato a strisce le sfoglie, ha fatto le mie pappardelle.
E ora??? Ora entra in gioco il secca pasta. La scorsa volta avevo provato a pendere in verticale le tagliatelle. Stavolta preferisco lasciarle distese, lunghe, su un telaio che si trova qua TELAIO
Io la lascio li una giornata, poi faccio le mie porzioni e le congelo in un contenitore ermetico in freezer.
Eccole fatte le pappardelle!!!
Ma quanto mi sono divertita???? Tanto, tantissimo.
Giocare con la pasta fresca è davvero divertente, rilassante e in più abbiamo una cena sana e genuina pronta all’uso.
Buone pappardelle di pasta fresca a tutti!
