Taralli salati con esubero…. Avevo in frigo un bel po’ di esubero e così mi è parso obbligo farlo fuori realizzando una scorta di taralli salati. La ricetta non è mia ma del gruppo fcebook La casa del lievito. Tuttavia la riportoparo paro per chi facebook non lo possiede cosa ci serve 200 esubero 270…
Oggi ho scopoerto nell’armadio questo set party aperitivo, specifico per il pane da tramezzini. Cavolo, me lo ero dimenticato e credo di non averlo manco mai usato… che si fa??? Beh, ovvio, si parte a impastare! 500 farina 320w/330w ( vedi sotto) 220 latte 130 panna 50 uova 35 zucchero 13 lievito fresco 5 sale…
Apple pie mele e mirtilli… e perché no? Avete mai provato a abbinare i mirtilli rossi alle mele invece della classica uvetta? Ne esce un gusto nuovo davvero interessante! La apple pie è un grande classico, piace sempre. Ma con i mirtilli avrà un sapore nuovo che stupirà tutti! I mirtilli io li compro qua…
Focaccia alla zucca alta idratazione… che vi devo dire??? Ieri la esselunga mi ha consegnato una zucca maxi, ma proprio maxi… impossibile mangiarla tutta, e così ho deciso subito di usarla per impastare. Con una parte ho realizzato un pane n cassetta e col residuo questa focaccia. E una focaccia spettacolare, morbidissima, da personalizzare a…
Non sono muffin, sono molleaux mandorle arancia, tutto un altro pianeta. Oggi ho usato il classico vecchio pirottino da muffin per realizzare un dolcetto che col muffin non ha nulla a che vedere. Il molleaux mandorle arancia. Che come dice il nome… è molleaux!!!!! Si scioglie letteralmente in bocca. Facilissimo da fare e davvero delizioso…
La millefoglie si sa, è un grande classico, che non tramonta mai ma avete mai pensato di darle una veste moderna facendola a zig zag??? No???? Lo immagino… ma non vi pare una bella idea dare una estetica nuova a uno dei dolci che rimane tra i migliori??? Io creo che sia carinissima, elegante, nuova…
Sono entrata nel mood estate e mi sto esaltando a realizzare dolci a tema frutta, come la torta moderna di oggi Trionfo di Yogurt e frutta gluten free. Si tratta come dice il nome di una torta moderna: la base un biscotto alle mandorle, inserti di gelee di frutti di bosco e cremoso alla vaniglia,…
Quella che vi racconto oggi è la storia della crescia umbra di pasqua, o pizza di pasqua. La pizza umbra di Pasqua è un pane, un grande pane aromatizzato al formaggio, perfetto per accompagnare salumi e formaggi. Ed è tipica di Pasqua. Ovviamente come tutte le cose ogni regione ha la sua versione. La marchigiana…
La torta moderna di oggi si chiama cioccolato lamponi, con la mia solita grande fantasia. E’ una torta moderna classica, con tutti i suoi begli strati, ma realizzata in uno stampo capovolto, così per cambiare un po’ l’estetica. I gusti sono quelli che vi ho detto: cioccolato e lamponi. Si compone di Biscotto al cioccolato…
Ravioli pomodoro burrata…. Finalmente un primo da vero chef!!! Tutto alla italiana oserei dire, pomodoro e formaggio. Una pasta fresca all’uovo dal vero gusto di pomodoro con un goloso ripieno formggioso, ecco cosa sono i ravioli pomodoro burrata! E lo sapete che realizzarli è davvero, davvero facile??? Basta aver voglia di giocare ecco! Iniziamo a…
Focaccia agli aromi alta idratazione, il nome dice tutto! Siamo appassionati di focacce sofficiose a casa e oggi ho provato a aromatizzare l’impasto con aromi vari e il risultato è….. da paura!!!!!. Alla morbidezza della pasta si unisce il gusto delle erbe, dei profumi nuovi fantastici. Il merito è della mia cara mamma che ha…
La tart mele, crema e crumble è uno di quei comfort food a cui non si dice mai di no. Delicata sable alle mandorle, golosa crema pasticcera con mele e croccante crumble…un mix di gusti e consistenze che appaga cuore e spirito. Io la ho realizzata in un anello molto carino perché festonato. Se interessa…
Colombiadi – Colombe Pasqua 2026 Anche per quest’anno coi pennuti abbiamo dato. Si ok, la produzione pasquale non è mai ricca come quella natalizia ma devo dire che le colombiadi non son state affatto male. Una cinquantina di pezzi, una produzione modesta, ma di soddisfazione. E mentre a Natale il gusto classico ha stravinto, superando…
Zig zag croissant, una nuova veste per il croissant! Eh si, per la serie io le cose normali non le faccio perché mi stufano… ecco che mi son inventata gli zig zag croissant. Carini vero? E ci credete che non sono affatto difficili anzi? È la solita, cara, vecchia pasta croissant, solo attorcigliata in modo…
Shokupan rustico farro e integrale… che devo dire? Ho sviluppato un amore per i pani in cassetta e oggi lo facciamo così, al farro e integrale, un gusto rustico ma con la sofficità tipica dello shokupan Ma qua da me il solo pane che funziona, che piace, è il pane soffice, latte e burro… allora…
Shokupan ai cereali… che devo dire? Visto l’amore per i pani soffici oggi ho deciso di fare un pane giapponese in cassetta ai cereali. Ma qua da me il solo pane che funziona, che piace, è il pane soffice, latte e burro… allora ho provato a realizzare il japanese milk bread che è appunto famoso…
Focaccia al farro e kamut Che vi devo dure??? Ho aperto il cassetto delle farine e mi è saltata in mano questa farina di kamut. Il kamut – grano kohorsan – è un po’ un mito, ricchissimo di proprietà nutritive ma ahime povero di glutine. Anzi diciamolo pure… di glutine siamo a zero. E quindi…
Torta di mele e panela… e qua sarete tutti a chiedervi cosa sia la panela! La panela è uno zucchero che non si trova nei negozi, lo vende amazon qua PANELA. Cosa ha di speciale?? Sa di caramello! Io lo uso da tempo e oggi ho pensato di servirmene per trasformare un dolce classico in…
Pain suisse pistacchio lampone… Ilpain suisse classico lo abbiamo visto e rivisto con la crema e le gocce di cioccolato, ma sapete che lo stesso pain suisse, la stessa forma, si può fare anche in maniera creativa? Ecco io lo ho reso fresco e giovane con un ripieno al pistacchio e lampone!!! Volete realizzarlo con…
La torta di oggi – girella cocco fragole – mi piace tantissimo e mi auguro incontri anche il vostro favore. Fresca estiva e leggera. I tre aggettivi con cui la definirei Ecco come la definirei. Soffice pasta biscotto, fresco confit di fragole, delicata namelaka al cocco. Facile e golosa e leggera. Perfetta per la stagione….
Salatini di sfoglia da aperitivo … che vi devo dire, mi era avanzato un pezzo di sfoglia dalle pizzette e mi ci son inventata questi salatini. Sono piaciuti talmente che ho deciso di scrivermi la ricetta così da poterli rifare in futuro. Ora, io ho usato un pezzo di sfoglia che mi ero avanzata e…
Quando la family si ritrova per un happening le pizzette aperitivo non possono mncare. Piacciono sempree non deludono mai. Si, le pizzette di sfoglia, quelle che di solito si comprano, quelle che fanno impazzire tutti dal piacere…sarà la sfoglia sottile di cui assaporate strato su strato, sarà il pomodoro generoso che lo sormonta… le pizzette…
Per la serie a volte ritornano, dopo 100000 viennoiserie differenti, torniamo a realizzare i croissant stavolta in formato aperitivo. Eh si, in occasione di un happening familiare un bel vassoio di croissant da aperitivo ci sta, ci sta eccome. Perfetti da farcire con salumi e formaggi, salmoe e quello che piace di più. In formato…
Dopo il successo delle tagliatelle paglia e fieno di qualche giorno fa sono tornata a giocare con la pasta colorata e ho realizzato questi semplicissimi ravioli ricotta spinaci. Realizzare la pasta è facilissimo: uova e farina, o se volete uova farina e semola, messi in ciotola e impastate col gancio. Si fa riposare 30/60 minuti…
Oggi realizziamo la celeberrima torta Lindt, la torta soffice al cioccolato tra le più apprezzate del web, ma la facciamo “in modo easy”. E voi direte: se è già sul web dove è la novità??? Che la facciamo in maniera easy, senza montate di uova. Perché??? Perché montando le uova si rischia che la massa…
Finalmente ho l’occasione di realizzare una bella torta moderna che ho chiamato Karma alle fragole perché…. Beh, manco di fantasia, o stampo si chiama Karma e la frutta beh lo capite! Si compone di una base di biscotto morbido alla mandorla con il suo croccante, una gelee di frutti rossi, un cremoso alla vaniglia e…
Raga oggi ho bisogno di qualcosa di buono, qualcosa che mi tiri su il morale e mi dia allegria e beh, niente è meglio dei babà al ruhm ! I babà…. Questo tenero pasticcino che profuma di vaniglia e… ruhm! Mi fa morire, lo adoro, lo farei 100 volte e 100 ancora! E quindi oggi …
La focaccia che vi racconto oggi – focaccia con semola e grani antichi ad alta idratazione -è qualcosa di spettacolare Si tratta di una focaccia, una classica focaccia, al 80% di idratazione, ma realizzata con un mix di farine che le don un gusto rustico ma delicato, un sapore che la addenti e ti dici…
In occasione di un aperitivo di famiglia i panini morbidi mignon sono un po’ un must have. Sono piccoli, sono soffici e si possono farcire come più piace. O meglio, la dimensione mignon gliela ho data io, poi se voi volete farli più grandicelli sta a voi. Dovete solo adeguare le cotture al formato che…
Mini gateau nantais. Eccoci con un altro grande classico rivisto in formato mignon. La torta gateau nantais è un classico, un dolce a base di mandorle e ruhm. Una torta semplice da fare e dal gusto pazzesco, bunissima. Io la ho fatta in formato monoporzione, usando lo stampo che trovate qua CROSTATINE FURBE. Lo stampo…
