Financier variegati, ecco un dolcino facile facile alla portata di tutti che piace sempre. Due impasti financier, alla vaniglia e al cacao, che si fondono in un unico cake. Semplice e buonissim. E per completare il tutto ecco un cuore di ganache, di deliziosa ganache fondente. Ci proviamo??? Io ho usato lo stampo che trovate…
Focaccia al pesto ( e pomodorini) alta idratazione… che vi devo dire??? In casa siamo focaccia lover e visto che l’estate si avvicina ho provato a realizzare la solita focaccia in teglia al gusto del pesto genovese. Pomodorini lo scrivo tra parentesi perchè sono opzionali: se li volete li mettete sennò buona comunque resta. E’…
La torta rovesciata la conosciamo tutti ma il plum cake rovesciato all’ananas lo avete mai fatto??? Ecco, lo ho fatto io. Nulla di strano, solo un modo diverso di presentare uno dei dolci da colazione tra i più classici e amati da tutti Per farlo usiamo il solito stampo da plum cake da 25 cm…
Ravioli alla barbabietola e formaggio di capra, adesso che abbiamo imparato come si fa la pasta fresca ci diamo alle cose creative. Impasto alla barbabietola, un bel colore viola con delicato ripieno al formaggio di capra. E mi credete che una cosa così è facilissima da fare se si hanno gli attrezzi giusti??? Ora con…
Focaccia al pomodoro alta idratazione… che vi devo dire??? In casa siamo focaccia lover e visto che l’estate si avvicina ho provato a realizzare la solita focaccia in teglia al gusto di pomodoro. E una focaccia spettacolare, morbidissima, da personalizzare a piacere sia con farciture che con topping a piacimento La morbidezza deriva dalle farine,…
La torta margherita è un grande classico della pasticcera italiana ma avete mai pensato di realizzarla in formato monoporzione e per giunta dalla forma a fiorellino??? Ecco, ci ho pensato io. L’idea mi è venuta nel trovare questo stampo che avevo in casa e avevo usato in passato per dolcetti squisiti. Si chiamano Daisy e…
I mini flan di sfoglia sono la versione cioccolatosa di questo genere di pasticcino. Nel blog trovate la ricetta con la crema alla vaniglia, il classico dei classici. Oggi ho deciso di rifare il mini flan ma con una crema al cioccolato ecco. Il problema sono gli stampi, stampi briochette festonati, che sono difficili da…
Quando ho delle carote avanzate in frigo la prima cosa che mi salta in testa è realizzare dei mini cake carote e nocciole. Che ci volete fare… adoro le nocciole e le carote si sposano!!! Per realizzarli ho usato il classico pirottino da muffin che trovate qua PIROTTINO E ora rimbocchiamoci le maniche 325 carote…
Stamani ho voglia di fare colazione con un dolce sano e leggero, qualcosa come il bundt cake ricotta vaniglia e cioccolato. Anche perché – diciamolo – i ciambelloni sono abbastanza facili da fare e se si ha un bello stampo non si deve manco perder tempo con decorazioni varie, fanno tutto loro. Cosa sarebbe il…
Grande lievitato – che adesso chiamo soffioni – pistacchio albicocca e pistacchio frutti rossi, era una vita che dovevo provare a realizzarli. Un impasto al pistacchio, dal sapore di pistacchio, con sospensioni pistacchiose e fruttate allo stesso tempo. In pratica un impasto unico, dal gusto di pistacchio, a cui poi ho aggiunto da un lato…
Soffioni summuer fruit e gianduia albicocca ovverosia Grandi lievitati Gianduia albicocca e summer fruit…. Lo so lo so a Natale manca ancora parecchio e Pasqua è appena passata ma mica serve per forza una festa per impastare col lievito madre no???I grandi lievitati sono da 365 giorni all’anno. Sono sani e sono buoni, sono trasportabili…
Ecco che si avvicina una festa e quindi pare obbligo realizzare dei salatini farciti di sfoglia. Che vi devo dire??? La sfoglia è un impasto versatile, una volta fatta si può sezionare e farci di tutto. Oggi vi faccio vedere come ho realizzato i salatini al prosciutto, quelli agli spinaci Due idee ma mille se…
Torta moderna twister nocciola dulcey cioccolato…. Un nome scemo per un dolce davvero davvero wow! Allora…. Twister è ovviamente il nome dello stempo, della ditta pavoni. Nocciola dukcey e cioccolato sono gli ingredienti ala base della nostra torta moderna. Sapete che manco di fantasia… so impastare ma quanto dare il nome ai dolci ecco… chiudiamo…
Bauletto rigato croissant… questo devo dire che me lo son bellamente inventato. Una pasta croissant con goloso ripieno di cioccolato cotta in stampo per dare la forma a bauletto. E ovviamente con laminazione crociata. Ho trovato degli stampi in carta da plum cake alla Arte Bianca di Brescia e…. la mia testa ha iniziato a…
Ravioli nero di seppia, era una vita che volevo provarci… Una pasta fresca all’uovo dal colore nero con un goloso ripieno, ecco cosa sono i ravioli al nero di seppia! Ovvio di ripieni se ne possono inventare milioni, ma a me interessa la pasta, la pasta nera, poi il ripieno ognuno lo crea a sentimento…
Mini tart easy alle fragole. Perché ho definito “easy” queste mini tart??? Perché sono facilissime!!!!!!! Una tart così la farebbe un bambino. Non usiamo aneli forati, non rivestiamo ring, non facciamo il famoso foncage della frolla…. No, ci si limita a coppare e cuocere. E il gusto a mio avviso è ancora migliore della tartelletta…
Oggi facciamo un fraisier rettangolare. Il fraisier è uno dei classici dolci della pasticceria francese di cui esistono mille e più versioni. La cosa che non deve mai mancare sono le fragole ma poi per il resto ogni pasticcere lo realizza a modo suo. Chi usa namelake, chi ganache, chi mousseline, chi bavaresi… di modi…
Bundt cake vaniglia e gocce di cioccolato…. Son0 nel mood cake, torte soffici, perché quado fa freddo trovo siano il dolce perfetto per scaldarsi e coccolarsi accanto a un bel the caldo. Quello di oggi è tra i miei preferiti. Una morbidezza unica, una delicatezzae gusto che ti coccolano dal primo morso. Ed è anche…
Pane in cassetta alla zucca… e che vi devo dire??? Mi è partito il trip dei pani in cassetta, pani soffici e morbidosi, pani perfetti da affettare e farcire, pani veloci e di sicuro successo. Oggi tocca a questo, pane in cassetta alla zucca. Per realizzarlo ci serve come sempre lo stampo che trovate qua…
La pasta sfoglia si sa, è un grande classico, che non tramonta mai ma avete mai pensato di darle una veste moderna facendola a zig zag, come vedete in questa monoporzione sfoglia zig zag? No???? Lo immagino… ma non vi pare una bella idea dare una estetica nuova a uno dei dolci che rimane tra…
Quadri croissant alla crema . Stiamo andando verso l’estate e mi è venuta voglia di realizzare una viennoiserie fresca e leggera, e ovviamente la immancabile crema gialla La cosa è semplicissima davvero… basta fare un quadro di pasta croissant, cuocerlo con un disco di crema centrale . Proviamo… la pasta Per prima cosa facciamo la…
I panini tondolini latte e miele sono il tipico panino delle feste, quello da tagliare e farcire come più piace. Li chiamo tondolini perché il formato tondo è sempre il più apprezzato e latte e miele sono una delle caratteristiche dell’impasto. Il latte dona morbidezza e il miele colorazione. E li realizziamo con una farina…
I cookie american style sono una ricetta di biscotto davvero fenomenale, che vi stupirà al primo morso In che cosa consiste??? Nella stessa golosità del cookie americano, lo stesso gusto, ma senza la dimensione maxi americana. In pratica un formto piccolo, più simile a quello standard italiano e il gusto è il medesimo. Spaziali non…
Quando si ha voglia di un dolce semplice e delicato, un qualcosa di genuino e sano, beh, a me viene in mente il bundt cake carote e amaretti. Semplicissimo e buonissima ecco. E dato che per farlo usiamo uno stampo bellissimo che si trova su amazon qua e che io vi consiglio perché cuoce molto…
I panzerottini dolci di sfoglia sono una di idea di utilizzo della pasta sfoglia che mi è venut facendo le fiorentine. E siccome sto facendo dei test con la sfoglia beh, mi è sembrato carino da provare. Si tratta di classica pasta sfoglia dalla forma simpatica a panzerottino. Da farcire a piacere. Ora… come si…
Torta al cioccolato 3.0 gluten free La torta che vi racconto oggi la ho chiamata torta al cioccolato 3.0 perché sono tre strati tutti cioccolatosi, uno meglio dell’altro. E per di più completamente senza glutine, adatta a intolleranti… e non!!! Io per esempio la trovo meglio di tanti dolci al cioccolato con glutine…. Si comincia…
Santa Pasqua 2026… Eccoci a un altro giorno importante del calendario, la santa Pasqua 2026.Che quest’anno è arrivata prima del solito. Non avevo ancora smaltito lo stess del Natale che ecco un’altra grande festa si interpone nel quotidiano. Non so da voi, ma da me la Pasqua conta tanto quanto il Natale. E come tutte…
Oggi vi propongo una idea nuova per giocare con due grandi classici, la sfoglia e la crema, e insieme faremo le onde golose di sfoglia. Una sottile striscia di pasta sfoglia, lavorata a onde in veste moderna, con la cara vecchia crema pasticcera realizzata anche in gusti differenti difficile direte??? Beh, non più che fare…
Le sfogliatine serigrafate sono un test che ho fatto con la pasta sfoglia. Si tratta di sfogliatine, classiche sfogliatine, ma con sopra un disegno. Una idea simpatica per dare una veste nuova a un grande classico ecco. Allora… come si fanno??? Si parte dalla sfoglia ovviamente e non ve la ripeto, ne avete milioni di…
Oggi con un ritaglio di sfoglia che avevo avanzato da altre preparazioni mi son inventata un dessert davvero simpatico secondo me, la sfoglia wave. Si tratta di una banale striscia di pasta sfoglia classica ma cotta in stampo a onda, che le dona questa forma, e decorata da cotta con della semplice crema. Wave vuol…
