Urca urca oggi una ricetta wow, i gomitoli brioche alla cannella!. Dovete sapere che mi è capitato di andare alla ikea di recente e vedere le celebri kanelbullar, quelle specie di brioche con la cannella che hanno loro. Mi è scattata la voglia di una bella torta o dolce alla cannella, perché comprare quelle la,…
Sono nel mood biscotti, nello specifico biscotti con frutta secca e visto che l’autunno è vicino iniziamo a giocare con le amiche noci: biscotti alle noci sia! Anche questo biscotto lo definisco “rustico” : non è bello da vedere, anzi, ma è buono da morire. Si fa velocemente e senza bisogno di attrezzi strani. Volete…
cake nocciola pralinato ganache croccante glassa rocher
Quando sei ko dal caldo e hai bisogno di energie, o anche solo hai voglia di qualcosa di buono, i peanut butter cookie sono quello che fa per te. E visto che si avvicina il ritorno a scuola direi che sono anche perfetti per i nostri ragazzi, un bel biscotto, veloce da fare e tanto…
Carissimi, io finchè dura la stagione estiva resto in tema torte salate e oggi ho realizzato, personalizzandolo a modo mio un grande classico: la torta a spirale di verdure, con una brise al farro. La farina di farro è molto delicata e dona un gusto non rustico e non integrale ma comunque diverso e interessante…
biscotti facili grano saraceno nocciola cremino cioccolato gluten free
Ragazzi, prima che l’estate se ne vada dovete assolutamente provare questa tart perché spaziale: la tart pesca in paradiso. Perché questo nome??? Perché qua la pesca è la protagonista ed è appunto in pardiso… appoggiata su un letto di frolla bretone al cacao e circondata da volute di ganache montata al cioccolato al latte, con…
praline cocco nocciola facili caramello
Con somma fantasia chiamo questa torta Mango Pistacchio perché questi sono appunto i gusti che la costituiscono. Ho visto la foto della torta in internet, come “vetrina” di una pasticceria di Parigi, la Hugoo patisserie. E dentro di me ho pensato… “figo, se la fanno loro perché non farla noi? E sono partita. come è…
BISCOTTI the matcha senza uova confettura frutti rossi
Nome cretino come sempre ma rispecchia il gusto della torta: tart cocco lampone, dove io amo il cocco e detesto il lampone, da cui odi et amo appunto Che ci volete fare??? Il cocco mi fa motire per cui mi tappo il naso sul lampone e prima che l’estate finisca vi presento questa tart davvero…
Ormai dovreste aver capito che io di gusti tradizionali non ne faccio, mi do agli orginali e quello di oggi è molto particolare: gelato alla crema catalana. La crema catalana la conoscete tutti: il classico dessert spagnolo, via di mezzo tra crema e budino, in genere con delicate note di caramello e cannella. Oggi ci…
mini cookie cottura forma perfetta american style
Ho voglia di una belle torta moderna e dopo la tart tutto cioccolato di ieri, oggi è d’obbligo fare l’opposto… si viaggia a tutta vaniglia e toni chiari!!!! E come torta è davvero delicata, non troppo difficile e di grande soddisfazione. Visto che la tart tutto cioccolato era tonda, questa la faccio quadrata, che cambio…
Signore e signori è pronta la cena coi saccottini rustici ricotta spinaci! Come spesso accade alle 1930 di sera non si sa mai che magnare. E in questi casi un bel rustico ti salva sempre. Così oggi ho fatto un esperimento che è venuto davvero davvero delicato e goloso:. La pasta è una pasta brioche…
Per la serie “gusti strani ne abbiamo”, eccone un altro che in giro non si trova: il gelato al pralinato di nocciola. No dico, il gelato alla nocciola è fotonico, vogliamo mettere quello al pralinato….???? Io ci muoio… Visto che mi immagino siate tutti in fase sbavamento alla idea di un gelato al pralinato di…
cake mou dulce leche facile veloce
So che guardando questa tart tutto cioccolato state pensando che mi è dato di volta il cervello. Ok. So bene che è a ancora estate e la gente ha voglia di frutta. Ma io sono in astinenza. Ho fatto troppe torte alla fragola e fragoline, alle pesche ,alle albicocche, con le cremine delicate… mo ho…
sbrisolona mandorle farina mais biscotto torta facile nocciola cioccolato
Oggi ragazzi si prova una cosa nuova, il pane al kefir. Allora… diciamo pure che da quando il weekend scatta la grigliata al lago, il pane qua non basta mai. Gli zii, abituati ai tristi pani di supermercato tutto conservati e zero sapore, ne fanno incetta e non si sa se è più quello che…
Ragazzi il gelato di oggi, the nero e prugne macerate, ha qualcosa di fotonico. Non chiedetemi come lo ho inventato ma dovete provarlo, è da paura. A dir il vero mi son ispirata a una torta che feci tempo fa, alle prugne e the nero appunto, che mi è rimasta nel cuore… e oggi ne…
Fragolina… siamo alle solite… troppe torte alla fragola, i nomi scarseggiano. Questa però come torta alla fragola, nel suo stile moderno, ha il suo da dire… tanta tanta roba… Così, da chiusa, sembra una normale torta, ma dentro è uno scrigno di bontà la nostra fragolina. come è fatta Fragolina La base è un biscotto…
Mango cioccolato… dovete sapere che il mango è uno dei mie frutti preferiti. In inverno no, ma in estate lo mangerei sempre… dolce, succoso… mamma mia… E stavolta invece che come frutto ci ho fatto una monoporzione. Come mono è molto semplice, la potrebbe fare chiunque coi giusti stampi. Il problema è trovare le ricette…
Perchè ancora una tart fragola e pistacchio, non ne avevamo abbastanza??? Allora. Una cosa che detesto è quando faccio una torta alle fragole e le uso per decorazione. Motivo???? Perché me ne avanzano in genere il 75 % già a pezzi e bruttine. Ovvio direte voi, le belle le tieni per decorazione, le altre le…
Oggi una new entry: gelato alla fava tonka! No dico, non siete stufi del gelato alla crema e alla vaniglia o del fiordilatte??? Sempre quelli sono! Avete mai provato a abbandonare la bacca per la fava tonka??? Beh, fatelo! Ora vi lascio le dosi per una miscela sia su litro che per gelatiera e vi…
biscotti ciambelle nocciola ovis mollis
tart mousse limoncello frolla mandorle frangipane cremoso limone moderna
Gelato bacio…So cosa state pensando. Ancora cacao e nocciole. Ma chi non ama il gusto bacio???? Cioccolato e nocciole….. una manna dal cielo. E guardate che se ci pensate fino ad ora non lo abbiamo mai fatto. Eh si, sul blog trovate due ricette di gianduia: una con cacao e pasta nocciola, una con pasta…
fragola mousse fiordilatte gelee fragola frolla mandorle mignon
Mango dream, solito nome cretino. Ma dovete sapere che oltre al cocco, in stagione estiva io ho un amore sviscerato per i mango. Che per la cronaca sono strepitosamente dolci, meglio delle pesche. E quindi ci sta che mi inventi un dolce in suo onore. Anche perché ho vagonate di glassa arancione e quindi il…
Mi sono innamorata delle chiffon cake, le torte fluffuose come le definisce Monica Zacchia, quindi oggi vi tocca sorbirvene una altra, alla vaniglia. Ha ragione Monica… nel libro LE FLUFFUOSE ( questo il link) ne fa di tutti i tipi e dice che sei triste nulla è meglio che mettersi a fluffare. Ti danno gioia….
tart choux craquelin frolla crema montata
Oggi un gelato mooooolto particolare… il gelato al croissant!!! Ho preso l’ispirazione dallo chef Davide Selogna, che col croissant ci fa la mousse, e io lo ho invece utilizzato per fare uno squisito gelato. Non ha nulla di difficile, una base crema all’uovo con vaniglia e pezzi di croissant. Ovvio, più il croissant è buono…
biscotti frolla montata senza uova
pistacchio cake ganache montata glassa umido soffice veloce
Fragoletta…. Ho fatto talemnte tante torte alle fragole che non so più come chiamarle. E anche questa tartbfragoletta nasce da avanzi… avanzi di fragile di torte precedenti. E quando hai fragole in frigo le soluzioni sono due: o le mangi o ci fai una torta. Io ovviamente ho scelto la seconda e per questa Fragoletta…
meringa frutta fragola ricostruita frolla bisquit gluten free
Ancora una bella pie estiva, alle verdure e philadephia aromatizzata alla curcuma e la ho chiamata Girotondo di verdure dal top che ho creato coi ritagli. Che ci posso fare??? Mi piacciono un sacco, sono comode, sono golose e ti salvano dalla noia del cucinare le solite cose. Oggi stiamo sul vegetale fresco, ma per…
Crostata cappuccina, perché proprio una tart così? Beh, se ricordate qualche giorno fa abbiamo realizzato i ventaglio-misu…una esplosione di gusto che spero non vi siate persi! Bene, mi è avanzata della sable al caffe…. Mica si butta no??? Ci facciamo una bella tart, una crostata cappuccina. come la costruiamo? Ovviamente base di sable al caffe…
financier mandorle tre gusti cocco cacao gocce cioccolato ganache
Un pane alle carote, ma sei ammattita??? Lo ammetto…. Ero partita con l’ideadi un pane bicolore con la zucca ma poi al super ne ho trovate di tristi misere…. Anemiche…. Allora se vuoi fare una cosa buona serve buona la materia prima. Ho accantonato la zucca. Le carote sempre arancio sono, e sono in genere…
Oggi ho preso spunto dal libro di Mara Osler che trovate qua IL GELATO SECONDO MARA per ideare questo gelato, che credo nessun abbia mai fatto, il gelato al cioccolato caramellato. Mara è una ragazza dolcissima, veramente esperta di gelato ma, sapete, a me non piace fare le cose paro paro….. le devo personalizzare, e…
mousse ricotta gelee pera frolla nocciole mignon facile
Le gauffre, come mai oggi queste cose??? Qua sono tutti in ferie. Solo io sono a casa a far da balia a lievito Otto e minion Kefir, a Iside e Izumi le feline, e a tenere le mie piantine. E allora mi piace viaggiare almeno col pensiero e… con la cucina. Oggi sono stata a…
Oggi ci diamo un poco di allegria con queste semplici e delicate mitart a forma di fiorellino.avevo degli avanzi di sable in freezer… e me le son inventate li per li ma siccome sono venute davvero buone… ve le voglio raccontare. come le facciamo? Le nostre minitart fiorellino sono realizzate con Guscio di sable, cotta…
mini tart cocco frolla crema cremoso ganache confit
Ancora un gelato alla nocciola, ma stavolta molto particolare come avete letto dal titolo… nocciola e muscovado!. Eh si, io di nocciola non mi stanco mai…. Vedrete, stavolta lo facciamo differente da tutti. Dovete sapere che una volta ho fatto una crema spalmabile che mi è rimasta nel cuore. Nocciola e muscovado. Basta cambiare lo…
barrette bars avena mandorle goji cioccolato facili energetiche sane
Ventaglio-misu’: dal nome avete già capito di cosa si tratta: una mono di tiramisu a forma di ventaglio. Questa monoporzione me la ha ispirata lo chef Emer: lo stampo Rainbow ( che trovate qua RAINBOW ) me lo ha fatto conoscere lui…. Un mito lo chef, sempre a dare spunti preziosi! E io mi son…
Stavolta niente dolci, passo alla mia vena salata con una tart eccezionale al salmone e erba cipollina. Dovete sapere che da me le tart salate non è che sfondino… il babbo preferisce la carne e la mamma le zuppe o la verdura… ma se ci mettiamo il salmone e facciamo una tart al salmone aromatizzata…
Gelato strudel…. Chi non ama lo strudel di mele???? Io lo adoro…. Le mele cotte, la crema alla vaniglia che inonda il piatto, l’aroma della cannella…. Ecco oggi lo facciamo in versione gelato. Il gelato strudel insomma. E farlo è semplicissimo. Basta fare un gelato alla cannella e vaniglia, a cui aggiungere poi mele candite…
matcha mandorle cookie senza uova intolleranti facili biscotti
Panini ai cereali, ebbene si, ancora panini… lo sapete o no che in questa casa vanno di moda le monoporzioni?!? Oggi però non è il solito pane bianco… sempre soffice è, ma stavolta si tratta dinpanini fatti con farina ai cereali e semola, dei panini ai cereali appunto. Un gusto nuovo, per toglierci dal consueto….
Gelato pan di stelle ebbene si…. ci mancava….ma in fondo quando mi chiedono quanti anni hai… la risposta è 36 mesi!!!! Io non sono mai cresciuta, sono una eterna bambina e come i bambini amo i biscotti. Ma dai, diciamo la verità… chi non ama i pan di stelle???? Cioè parliamone…. Cacao e nocciole…. Delle…
travel cake buco cannella cremoso caffe facile glassa
Chiffon cake, di cui questa è un esempio al gusto cocco, sono tra le torte americane da credenza più amate e conosciute…Non so voi ma io amo le torte da credenza. Per la colazione sono un must, adoro tuffarle nel caffelatte. In genere le torte da credenza e i ciambelloni vanno per la maggiore non…
Kouglof ebbene si…Per la serie se non son matti non li vogliamo…. Siamo a ferragosto e io mi faccio il dolce tipico natalizio austriaco, il Kouglof. Che male c’è??? In fondo non è che una grande brioche. Ed è perfetta per le colazioni e gli spuntini. La ricetta è del maestro Giorilli del testo la…
Il gelato al pistacchio. Uno dei favoriti qua a casa. E se ricordate lo abbiamo già fatto un gelato al pistacchio, bello e buono, fatto con latte e panna freschi e pasta di pistacchio come tradizione comanda. Se siete interessati la ricetta la trovate cercando con la lente come al solito. E ve lo consiglio…
mignon biscotto cremoso cioccolato gelee lampone glassa rocher
Perché una Passito cake??? Beh, dovete sapere che in famiglia l’alcool e i dolci alcolici piacciono sempre. I miei parenti sono dei veri intenditori di vino e un buon babà o un dolce leggermente alcolico non lo disdegnano mai. Allora oggi ho preso spunto da una torta dello chef Montersino per creare una mia versione…
Questo bauletto tropicale nasce da un “errore”. Vi dirò che avevo comprato dei canditi di mango e papaya, un mix della ditta Agrimontana, nell’intenzione di fare un panettone estivo. Ero tutta esaltata all’idea poi mi son arrivati col corriere e….mamma che tristezza.! Canditi piccoli, miseri, più minuscoli di un pisello! Facevano pena a vederli. Di…
Ragazzi se amate il gelato questo -il gelato alla ricotta con muesli caramellato -lo dovete provare perché buonissimo!!!! Il gelato alla ricotta, super…. La base è un gelato alla ricotta, senza uova, cremoso e buonissimo. E io gli ho aggiunto del muesli caramellato. Da paura il risultato!!!!! Me ne son innamorata! Partiamo subito quindi coi…
biscotto nocciola gelee frutti rossi panna cotta mandorla mousse
Lo zelten lo conosciamo tutti: il dolce tipico trentino natalizio. Tanta frutta candita e tanta frutta secca. Ora è ferragosto, lo so…. Ma in fondo un dolce è buono perché farlo solo a Natale mi dico??? In fondo basta cambiare la frutta, mantenere la pasta di base e…. il gioco è presto fatto! Per cui…
Pane cinese con tang zong??? che lingua é??? o mamma ho sbagliato blog…. Tranquilli non mi sono data alle cotture a vapore. Per pane cinese intendo semplicemente un pane morbidissimo realizzato con una tecnica orientale chiamata Tang zong. Il tang zong non è altro che una pre-gelatinizzazione degli amidi. Si può realizzare con acqua o…
Ancora un gelato gianduia? Qualche tempo fa abbiamo visto un gelato gianduia. La ricetta del “vecchio gelato” era opera della cara Mara Osler e per chi fosse interessato è parte del libro il gelato secondo mara che consiglio a tutti. È un libro stupendo e quel gelato gianduia mi è piaciuto molto. Era realizzato su…
torta furba salata pesto pomodoro namelaka
Pane soffice al latte condensato, oggi vi tocca, cari miei… Lo sapete, in casa nostra amiamo i pani soffici, molto stile pan brioche, con latte e uova. Ma per non fare sempre le stesse cose oggi ho provato una idea che mi girava in testa da tempo. Fare il pane con il latte condensato. In…
Perchè un gelato cantucci e passito? Chi mi conosce sa che sono un tipo originale e non mi piace fare le cose paro paro, devo cambiare, metterci del mio. Ecco, oggi ho modificato uno dei gelati più classici che trovate in giro: cantucci e vin santo. Si lo so, il vin santo coi cantucci è…
raffaello cocco mandorla monopozione mignon curd streusel glassa rocher frolla cremoso mousse
Questa tart è pistacchio dalla testa ai piedi. Io non lo adoro, il pistacchio non è certo il mio gusto preferito, ma in genere a nominarlo a tutti vengono le stelline agli occhi. Sempre chef Loris Emer a un corso ci disse che con lo stesso “gusto” possiamo fare una torta intera fatta di tanta…
NUVOLA VEGANA ALLE MANDORLE gluten e lactose free Questa torta l’ho chiamata cos’ì perché è la sua essenza. Una nuvola. Di una leggerezza incredibile, che te ne mangeresti a vagonate. E ci credete che è completamente vegana, senza glutine e senza lattosio???? Esatto avete capito bene. Non ha farina, non ha latticini, non ha uova….
Ieri al supermercato mi sono imbattuta per caso in una gelato nuovo: ringo. Una vaschetta con disegnata l’immagine del celebre biscotto. Ovviamente non la ho comprata e son volata a case meditandoci sopra. E mi è venuta l’idea appunto di riprodurlo. Una base bianca, tipo un fiordilatte, con tanti bei pezzi di biscotto all’interno. Come…
tart crostata furba cake vaniglia crema chantilly frutta fragole veloce facile
Ieri stavo facendo le pulizie sulle mensole della cucina e mi è apparso, dimenticato da tempo, il the matcha. Era li, che mi guardava, come dire “usami”. E io lo ho ascoltato. Ci ho pensato. Ma siccome di dolci siamo momentaneamente saturi…. Mi son detta usiamo a fare un bel pane. Un pane soffice, stile…
Il gelato alla nocciola è ufficialmente il mio gusto n 1! Nocciola…. amour…. Se ricordate un gelato alla nocciola lo abbiamo già visto. Lo trovate qua NOCCIOLA CON BEVANDA Ma era particolare, una base bianca fatta con bevanda vegetale e non latte. Oggi facciamo invece un signor gelato alla nocciola, un gelato con latte fresco…
cantuccio biscotto tradizione mandorle
Tasrt giocando con gli zuccheri. Perchè questo nome scemo??? Una volta durante un coso chef Ermer ci disse “giocate con gli ingredienti, cambiateli, provate…..la stessa ricetta può cambiare molto variando solo piccoli dettagli”. E io lo ho preso in parola. In particolare ho la passione degli zuccheri. Sapete che la stessa ricetta se cambiate lo…
Oggi facciamo un altro gusto che a me piace tantissimo: cheesecake! Lo realizziamo con una base al Philadelphia e lo integriamo di tanti mirtilli secchi inzuppati in un liquore al lampone o frutti di bosco ( io ho usato questo liquore lampone che è ottimo e lo uso spesso nei dolci…. anche nei dessert al…
snicker barrette caramello arachidi cioccolato
Con le mousse leggere dello chef Loris Oss Emer tutto è possibile e oggi mi son inventata questa. La sfera. Si compone ovviamente di tre strati di mousse alternati, base di biscotto al cacao senza farina. La glassa è neutra e la sfera viene appoggiata su una base di frolla al cacao e mandorle. Sono…
Ragazzi se amate i dolci cremosi, delicati, freschi beh questa, la cheesecake allo yogurt, la dovete provare. È la cheesecake lla vaniglia e yogurt e la ricetta è firmata nientepopodi meno che da Gregory Doyen. O meglio… lui ha fatto un reel, un video su internet in cui si fa vedere come la fa, molto…
Io amo il liquore amaretto, è uno dei miei preferiti, lo metto spesso nei dolci e se non metto il liquore ci metto il biscotto, e lo amo tanto quanto amo le creme allo zabaione. E stavolta ci faccio il gelato, una sorta di zabaione che invece del classico marsala ha l’amaretto. Perché no???? In…
biscotti arachide veloci stampo glassa
Per gli amanti del tiramisu questo è un dolce, rollino-misu, imperdibile!! Strati di puro piacere, un vortice che inebrierà i vostri sensi! In pratica è una girella pasta biscotto spoinge vienennese, inzuppata al caffe e farcita con crema tiramisu. E il tutto ricoperto da chantilly al mascarpone. Pesante dite???? Assolutamente no. Il bisquit è di…
Formaggio di siero di kefir… che sarebbe??? Da un paio di settimane ho adottato i Minion, una colonia di grani di kefir di latte. Li sto allevando a lette vaccino e vegetale, al 50%, usati in rapporto 1/5, e ne sono molto orgogliosa perché mi danno un kefir denso e cremoso, assolutamente non acido. Perfetto…
La ricetta delle scrocchiarelle, il croccante snack da aperitivo a base di lievito madre, ve la avevo già data. Oggi le ho rifatte, in tante altre bversioni, che vorrei condividere con voi per darvi idee per una festa, un buffet o anche per lo snack di tutti i giorni. Io le ho fatte con lievito…
Altro gelato in arrivo, questa volta un grande classico, il gianduia. Gianduia significa due cose: nocciole e cacao. Una accoppiata che mi fa impazzire. E di gianduia ne esistono tante versioni, sia a base bianca, che gialla, con tuorlo. Oggi io mi sono affidata alla esperienza di Mara Osler e ho testato la sua ricetta…
tart brise spinaci besciamella formaggio salata
Prima che passi l’estate e le sue dolci albicocche dovete provare questa monoporzione, gli eclair pistacchio e albicocca. Me la son inventata l’altra sera mentre distrattamente mi sbafavo una albicocca e pensavo che sono davvero buone e succose ora che fa caldo. Difficile??? Assolutamente no, credete a me. Si tratta di una semplice mousse al…
In estate pizze e focacce sono un must, specie se multigusto per soddisfare tutti. Sono buone, sono trasportabili, sono appetitose, si farciscono con tutto e ti evitano di accendere i fornelli per cucinare pasta o carne alla famiglia. Io le ho realizzate oggi in quantità, che poi surgelerò in modo da averne di scota per…
gelato cookie….Chi non ama i cookie??? Quando sei triste un biscotto ti fa tornare il sorriso. Sempre. E allora facciamo il gelato al biscotto, che poi è semplicemente una base gialla con tanti, tantissimi pezzi di cookie! Per la ricetta dei cookie vi rimando ai tanti articoli che ci sono nel blog. Se cercate con…
mignon tart confettura amarene albicocche cioccolato cremoso speculoos mousse cappuccino veloci sable cacao
Quando dico che le torte che faccio io le possono fare davvero tutti…. Beh, così è, e potete verderlo da questa, la tart mandorle fragola e vaniglia! La crostata che vedete in foto e di cui vi racconto oggi non la ho realizzata io. L’autrice è la mia grande amica C. , una donna stupenda,…
Oggi ancora gelato, ebbene si, ma allo yogurt greco. E stavolta ho provato una ricetta del libro “il gelato secondo Mara” della carissima Mara Osler. Mara è una donna d’oro, sempre carina e disponibile, preparatissima in tema di gelato. È una di quelle persone con un cervello, che ragiona e sa ascoltare le richieste di…
sable biscotti frolla montata zig zag delizia vaniglia cacao
Quando si avvicina una festa bisogna prepararsi per tempo, il parentado vivrebbe di affettati, formaggi e bottiglie valide, ma questi da soli non bastano, quindi un bel carico di salatini e sfizi come le giropizzette non guasta mai. E una cosina davvero sfiziosa sono quelle che io chiamo le giro pizzette, ovverosia le girelle pasta…
Mini buns!!!!!Festa in arrivo, evvai!!! Quale occasione migliore per preparare dei panini netti piccolini piccoletti, ideali da farcire in mille modi??? La ricetta che ho seguito è quella dei burger buns del maestro Fabio Franco…. È una ricetta semplice, valida, a portata di tutti. E mi permette di giocare col mio lievito perché tra gli…
Quando si è stanchi, stufi e depressi, quando piove, quando si è tristi o semplicemente si ha bisogno di tirarsi su, nulla è meglio di un bel dolce procelloso, una snicker cake. infatti niente è più procelloso dello snicker, la famosa barretta con cioccolato, arachidi e caramello. Ma se è tanto buona perché non imitarne…
girella biscotto ganache vaniglia confettura fragole facile
