BISCOTTI COOKIE DA SAC A POCHE

Biscotti cookie da poche… cosa sarebbero? Beh, i cookie sono per antonomasia i biscotti con le gocce di cioccolato.

Ma di solito si fanno con un impasto morbido, si fano palline e si mettono a cuocere.

Oggi invece facciamo i cookie da poche, ossia dei deliziosi frollini con le gocce di cioccolato ma che si realizzano a sac a poche, in maniera pultia e ordinata, senza sporcarsi le mani.

Il gusto? Wowwwwww….

120 burro

90 semolato

14 miele agrumi

1 sale

Vaniglia

40 uova

180 farina frolla 9-10% prot

80 gocce ciocco

Due precisazioni: primo lo zucchero usiamo non il classico velo, tipico della frolla montata, ma il semolato. Questo perché i cookie sono un biscotto rustico e tale un poco lo lasciamo. E potete usare bianco o metà bianco e metà canna. Sconsiglio il tutto canna perché parecchio intenso. Come granulometria però usate lo zefiro fino, non il semolato grosso. Lo zefiro esiste sia bianco che di canna, provate con che zucchero vi piacciono i nostri biscotti cookie da poche, ricordando che il totale è sempre 90 grammi.

Secondo il miele. Io ho usato un miele di agrumi perché sta bene col cioccolato. Lo trovate qua MIELE. Ma potete cambiare. Non usate mieli tipo eucalipto che sono balsamici, e nemmeno un castagno troppo denso. Il millefiori e l’acacia si vanno bene, anche se a mio avviso lasciano troppo dolce il biscotto. Ma va a gusti chiaramente.

Lavoriamo burro morbido e zucchero, sale, vaniglia e miele. Otteniamo una crema. Uniamo le uova a temperatura ambiente poche alla volta e poi farina setacciata.

In ultimo le gocce.

Mettete in poche con bocchetta rigata 16 che trovate qua BOCCHETTA

E dressiamo ciuffi su tappeto forato. E qua attenti: abbiamo le gocce a darci fastidio quindi non verrà mai un dressaggio bello preciso e regolare. Anzi… avremo cookie più storti e cookie più cicciosi, cookie fatti in un modo e cookie diversi. La sola importante è che siate regolari con la dimensione in modo che poi la cottura sia omogenea.

E poi diciamolo… il bello dei cookie è proprio che non sono belli e perfetti ma che sono buoni. E qua il gusto lo abbiamo tutto.

Congeliamo la teglia una oretta, ma anche di più se vi fa comodo.

E poi cuociamo in forno ventilato a 155 gradi per 15 minuti circa, massimo 20. Il tempo dipende ovviamente dal vostro forno e da come avete dresssato i nostri biscotti cookie da poche. Più cicci più tempo.

Poi li sfornate e non li toccate. Prima li fate freddare e poi per staccarli usate una spatolina come questa SPATOLINA che va passata sotto il biscotto.