ANTIPASTI – CAKE AL NERO DI SEPPIA E SALMONE
Nella serie antipasti natalizi non poteva mancare questo: Cake al nero di seppia, ricetta dello chef Valerio Barralis.
Se sentite tuoni in lontananza non preoccupatevi, sarà la mamy che nel vedere il colore scuro di fisso si prenderà un colpo.
Già sento quello che diranno… avevi proprio bisogno di questo dark???
Ma chiudendo gli occhi e assaggiandola è davvero il massimo.
Il nero di seppia si sposa con l’impasto alle mandorle del cake.
La forma a ciambella accoglie magnificamnete la crema al formaggio e aneto, che è davvero una bomba e sta benissimo col cake. E il salmone beh… sempre salmone!
Insomma un insieme di gusto strepitoso.
E poi il nero è fine, il nero è elegante, il nero smagrisce, il nero va da dei per le feste! Non trovate????
Purtroppo non posso dare la ricetta essendo oggetto di un corso svoltosi questa primavera ( e già ripetuto dallo chef in novembre tanto era la richiesta), ma se vorrete imitarla vi suggerisco di cercare su google ricette di cake salati (che è pieno!!!!) e cuocerli come ho fatto in stampo a ciambellina mignon ( per la precisione io ho usato quello a questo lin k stampo ciambellina).
Io stessa in passato ho pubblicato vari cake salati, ma sempre in stampo grande. Nulla vieta di usare la stessa ricetta in stampo monoporzione, più fine e elegante.
Poi li decorate con una crema o un formaggio dressato a sac a poche e vedrete che figura. Sono semplici e veloci.
I cake sono quella cosa che a un buffet fa “figo” e da fare è ultra veloce, viene sempre e può essere personalizzata in mille modi cambiando stampo e farcitura. E si possono preparare in anticipo e surgelare, quindi sono pure stracomodi per chi come me ha una famiglia che invita a destra e a manca e mica può fare tutto all’ultimo minuto. ( io ho due mani, mezzo cervello e un solo forno, quindi vivo lavorando di congelatore….)
Non vi resta che provare.
Quanto a me invece devo dire ancora una volta grazie Valerio! W il dark! E un altro antipasto è fatto!
