CAKE AL COCCO E FRUTTI TROPICALI
Estate chiama cake cocco frutti tropicali!!!!!!!
Eccomi con un dolcetto davvero facile e veloce ma allo stesso tempo extra buonissimo, il cake cocco frutti tropicali. Dal nome avete già capito i gusti base, e devo dire che stanno benissimo insieme in questo dolce.
Il cake è al cocco, decorato con cocco rape e nel cuore ho dressato una confettura di frutti esotici. Il top una chantilly al cocco, che sta bene con tutto.
Per farlo ho usato questo stampo PARIS (cliccate il link) che ha di bello un incavo centrale dove noi inseriamo la confettura.
cosa ci serve
Ma veniamo alla ricetta
95 farina 10% prot
23 cocco rape
80 uova
87 zucchero
80 panna di cocco ( si trova qua PANNA)
40 olio sei
1 sale
5 lievito
Lavorazione facile, a prova di imbranato come dico io. Ciotola. Sbattete – non montate – uova sale e zucchero. Unite la panna di cocco e l’olio a temperatura ambiente. Poi farina e lievito setacciati e in ultimo il cocco rape.
Tempo? Mezzo minuto. Sporco: solo una ciotola una frusta e una marisa. Cosa volete di più????
Mettiamo in poche e dressiamo nello stampo. Ma attenzione. Lo stampo così non lo sformeremo mai. Il nostro tubo centrale si incolla al fondo e fa una strage. IO mi faccio un cavaliere con la carta forno e rivesto lo stampo poi metto il supporto interno , ungo tutto bene e poi dresso il composto. Il composto va dressato fino ai famosi due terzi. Non serve tutto ne avanza un pochino.
Cottura geometrica: copriamo con un tappeto forato e una teglia e cuociamo a 170 ventilato o 180 statico un 30/35 minuti.
Sforniamo, togliamo teglia e tappeto, controlliamo la cottura con lo stecchino. Se lo stecchino asciutto ok si sforna, sennò dentro ancora qualche minuto, anche nudo senza teglie sopra.
Poi freddiamo bene prima di smodellare.
Toglierlo dallo stampo col cavaliere è facile. Più complesso togliere la canula centrale. Deve essere davvero ben freddo, semicongelato.
la decorazione
Quando dopo 24 Ave Marie e rosari lo abbiamo smodellato e liberato ci diamo alla decorazione. Io lo lucido con gelatina neutra e attacco del cocco rape ai lati.
Poi prendo una buona confettura . Suggerisco questa che a me piace parecchio CONFETTURA
E la dresso nel buco.
Veniamo alla CHANTILLY
50 panna cocco
50 panna
50 mascarpone
20 latte condensato
Tutti montati con le fruste e dressati con bocchetta st honore.
Se poi volete nelle anse potete inserire gocce di confettura. nelle volute della chantilly
E chiudo. Quanto ci abbiamo messo??? Pochissimo. Quanto abbiamo sporcato? Pochissimo. Quanto bello e buono è? Tantissimo, ve lo dico io!!!!!
Se amate il cocco e i frutti tropicali come me, beh, vi invito a provarlo.
Bello, semplice, veloce, facile e buono. Cosa chiedere di più a un cake????
Buon cake cocco frutti tropicali a tutti!
