FOCACCIA IN TEGLIA CON FONTINA
Focaccia in teglia con fontina oggi vi tocca questa.
Una super focaccia, morbidissima, che si realizza velocemente, in poche ore è fatta ed è davvero wow!
Me la son inventata per caso quando ho visto la fontina nel banco del super e…. beh, fatela che è super!
cosa ci serve
750 farina 250w ( universale dalla giovanna)
10malto
15 sale
20 lievito
470 (330+140) acqua
50 olio
250 fontina cubetti
L’impasto è semplice: ho incordato farina, malto e lievito e la prima dose di acqua. Poi ho aggiunto man mano acqua residua. Sale e olio alla fine. Ultimissimo la fontina a cubetti
Fatto questo mettete la pasta in un contenitore unto.
la prima fase di rilassamento
Dopodichè si fa puntare 30/40 minuti, quanto basta a rilassare la pasta, e si passa subito alla pezzatura. Vedrete che in quel tempo cresce, cresce rispetto al volume iniziale. Ma non quello che ci interessa.
Su un dosaggio così potete usare due teglie 20*30 e e vi limitate a dividere in due parti. Oppure usate una teglia sola e ce lo mettete tutto, misura 30*40. Io ne ho fatta una sola. E vi consiglio questa TEGLIA che cuoce benissimo e si stacca da sola
Con calma la stendiamo a coprire tutta la superficie. Ci vuole pazienza, è un lavoro che si fa per step. Copriamo con pellicola e facciamo riposare 30 minuti.
e poi? la seconda lievitazione
A questo punto spargiamo una salamoia fatta con
50 acqua
50 olio
10 sale
E facciamo i classici buchi con le dita. Ovviamente questa è la dose per una teglia grande Se fate due teglie piccole su ciascuna andrà messo 25+25+5.
Ora lievita, anche scoperta. Tanto con tutto quel mix di acqua e olio non secca manco se la mettete in un deserto. Ah se volete far i super golosoni potete mettere altri cubetti di formaggio nei buchi, ma direi che ne abbiamo messo abbastanza non credete? io ho evitato, era abbastanza porcellosa già così.
la cottura
L’impasto deve gonfiare bene bene. Dopo un 45 minuti, una oretta siamo pronti a cuocere
Cottura in forno statico 225 gradi un 20/25 minuti
Poi la estraiamo dal forno.
Focaccia alla fontina in teglia! Bella e buona e ultra golosa. E ci credete che è pure leggera?????.
Perfetta per la cena non trovate? Che aspettate a provare anche voi?
Buona focaccia alla fontina in teglia a tutti!
