CAPPUCCINO PILLOW torta moderna
La torta moderna che vi presento oggi – Cappuccino pillow – nasce dallo stampo. Volevo usare Pillow – che avevo usato solo una volta due anni fa
Ma una volta scelto Pillow, come lo usiamo il nostro stampo? Che ricette, che gusti facciamo?
Vedete…. Io ho una gatta satanica notturna che si sveglia verso le 2330, vuole giocare mezz’ora, mangia e va in lettiera. Poi torna dormire. In pratica mi fa stare in piedi una oretta, dalle 2330 alle 0030. La seconda gatta, la principessa, che è nobile e normale, invece è abituata a alzarsi verso le 430 e pure lei chiede pappa e pulizia lettiera, ed essendo un persiano pure una bella pettinata.
A questo punto si torna a dormire??? No. È l’ora dei cassonetti: esattamente sotto la finestra della camera. Prima l’organico, poi l’indifferenziato, poi l’indifferenziato n.2. Ok, sono le 5…. Adesso è il terzo “figlio” a chiamare. Il lievito. Che dalla brocca in frigo grugnisce con una maxi bolla come a dire “cavolo, ma ti ricordi di me o cosa????”
Ecco, queste sono le mie nottate/risvegli… per cui dopo, quando sei finalmente pronta per fare qualcosa, il tuo unico pensiero è il caffe.
E quindi stavolta mi sono data al caffe. E questo entremet potrebbe chiamarsi Ode al Cappuccino. In onore al maxi caffelatte che mi faccio dopo aver messo a tacere la ciurma di casa.
Come lo ho composto???
Alla base ho messo un bisquit al caffe e un croccantino al cioccolato bianco e caffe.
Non vi ripeto le ricette perché sono le medesime dell’entremet Tiramisu che trovate nell’articolo del blog TIRAMISU MODERNO…. Andate a vederle. Mi erano piaciute un sacco nel farle, perché venivano benissimo, ed erano stra buone.
Come inserti ho usato un cremoso al fondente e un cremoso alla vaniglia. Vaniglia e cioccolato col caffe vanno sempre bene no????
E poi sono ottimi anche da soli…
Il corpo è una mousse al cioccolato bianco e caffe, delicatissima, ricetta di Antonio Bachour.
Ora, io sono matta e uso stampi strani, ma se voi voleste replicarlo – perché vi giuro è da paura tanto è buono – usate qualunque stampo della terra. Le dosi di Pillow sono circa 1000 ml per la cronaca….e lo stampo si compra qua PILLOW
cremoso fondente
Il cremoso al fondente è
75 latte
75 panna
35 tuorli
35 zucchero
90 fondente 70%
Niente gelatina, a tirare è il cioccolato.
Fate una crema inglese e la cuocete a 82 gradi, poi mixate col cioccolato. Tempistica 2 minuti. Per questo lo amo….
cremoso vaniglia
Il cremoso alla vaniglia è altrettanto veloce e facile e ugualmente paradisiaco
60 panna
120 latte
9 massa gelatina
45 zucchero
36 tuorli
13 amido riso
25 cioccolato bianco
Fate crema con tuorli, latte, panna, amido e zucchero, unite la gelatina e mixate col cioccolato. E lo versate sopra il cremoso fondente.
la mousse cioccolato bianco e caffe
Ora … il corpo…. Sempre più facile. Con Bachour si va sul sicuro!
95 latte
4 caffe in polvere istantaneo
25 massa gelatina
185 cioccolato bianco
185 panna semimontata
Scaldare latte e caffe, unite la gelatina e mixate col cioccolato, poi alleggerite con la panna e d è già finito.
decoriamo la torta moderna cappuccino pillow
Veniamo alla glassa. Una semplice glassa a specchio, tanto per dare un bel vestito a una buona torta.
A completare il tutto dei chicchi di caffe passati in oro e perline dorate, per dare luce.
E la torta è…. Wow… un cappuccino ci vuole.
Questa dovete provarla. E’ estremamente facile e il risultato è un successo. Se come a me vi piace il caffe vi darà la carica per affrontare le giornate!
Buona torta moderna Pillow cappuccino a tutti!
