MINITART COCCO LOVE
E vai ancora cocco, cocco love direi. Stavolta per di più lo abbino a una altra delle mie grandi passioni: la frolla! O meglio, le minitart cotte in bianco!!!! Si ci sto prendendo gusto, sono troppo carine!
come le hai fatte?
Stavolta ho fatto questo:
frolla al cocco cotta in bianco e dorata
cremoso al cocco
ganache al cioccolato bianco montata
Molto semplice ma come sempre le cose più sono essenziali e meglio vengono e sono buone!
Partiamo dalla nostra frolla
250 farina
35 farina cocco
100 velo
120 burro
Sale
48 uova
La fate, la stendete ai soliti 3 mm, la riposate e rivestite i vostri ring da 8 cm.
Poi li cuocete – in bianco – 160 gradi circa 18 minuti. E li dorate 5 minuti stessa temperatura con 30 tuorlo e 5 panna.
Ormai dovreste aver capito.
Quando si saranno freddati li spennelliamo con gelatina neutra e ci attacchiamo del cocco rape.
Poi passiamo al “ripieno” chiamiamolo così: il cremoso al cocco e cannella.
ingredienti
188 latte
67 latte di cocco
30 tuorlo
50 zucchero di cocco ( ma va bene anche normale, solo io lo avevo in casa quindi…)
15 amido mais
Molto semplicemente cuociamo fino a che si addensa. Poi lo mettiamo in una caraffa e aspettiamo che raffreddi fino a circa 45 gradi per colarlo nelle tart, ma non proprio fino al bordo, un filo meno. E mettiamo tutto in frigo o freezer a compattare.
Adesso veniamo al top, ossia i ciuffi di ganache al cioccolato bianco.
55 panna
80 cioccolato bianco
135 panna fredda
Scaldate la panna e la versate sul cioccolato, mixate e unite la panna fredda. Fate riposare in frigo almeno 4 ore e poi montate.
Lo mettiamo in poche con bocchetta liscia ( o se volete a stella, cambia poco) da 16 mm e dressiamo sulla tart. Io ho fatto circa 7 ciuffi per ogni tart in esterno e uno centrale.
E adesso decorate come credete. Io ho usato crispearl bianchi e due biscottini che mi sono ricavata dalla frolla avanzata.
Ma potete usare decori in cioccolato, fiori in cioccolato plastico, che ne so… quello che vi garba!
Come tart direi che è facile, semplice, essenziale, poche preparazioni, ma permette di fare esercizio ring e uso poche, che a me male non fa.
E se vi garba il cocco come a me… beh, sono davvero buone!!!
Sono semplici e come sempre la semplicità trionfa! Pochi gusti, ben armonizzati e un guscio croccante. Insomma a me piace! E Voi? Che aspettate a provarle?
Buone tart cocco love a tutti!
