TUTTI FACCIAMO ERRORI – panettone frutti rossi e fondente
Oggi vi racconto della tragica avventura del Panettone frutti rossi e cioccolato fondente, per la serie tutti sbagliano.
Ancora un grande lievitato, un panettone, giusto giusto per scaldare i motori. Almeno così credevo.
La scelta del gusto è dettata da…. Quello che ho in casa ovviamente. ma anche perché i frutti rossi stanno da dei col fondente intenso. Ho abbinato canditi di lampone e fragola, altrettante gelee, a un cioccolato nero fondente . La fragola è dolce, il lampone acidulo, il cioccolato completa l’insieme.
La ricetta sarebbe stata top se non ci si fosse messa di mezzo la stanchezza che mi ha fatto commettere un grande grandissimo errore.
Ma andiamo con ordine….
Ho rinfrescato Otto e fatto il primo impasto con otto al raddoppio, di pomeriggio. E miracolo vuole che son riuscita a chiudere calda, a 25,6, una ottima temperatura.
Ho messo in cella una notte.
Ho preso l’impasto al triplo, lo ho raffreddato 5 minuti in frigo e lo ho impastato.
Burro, tuorli, zucchero, ingredienti top secret per dare aromaticità e ovviamente la immancabile vaniglia. In ultimo un liquore al lampone . Fino qua tutto bene, impasto bello, liscio e setoso.
E poi…. le sospensioni. Come ho detto canditi di lampone e fragola, gelee di lampone e fragola e cioccolato fondente.
Eccolo l’impasto, sul tavolo a rilassare. Mmmmm… osservato bene mi pare un po’ ricco, un po’ carico. Mah, mi sbaglierò????
Puntata in massa.
A seguire pezzatura e preforma e …… NOOOOOOOO!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Qua mi accorgo della strage. Sarà che è una settimana che sto male, sarà che sono esaurita, sarà che non dormo di notte e ho 200 pensieri…. Non mi sono accorta che excel non ha riportato le formule e ho inserito la bellezza di 1700 sospensioni su kg farina. Praticamente il doppio del previsto.
Mi sono data della scema, ecco perché a vederlo era così ricco…. E mo??? Mo siamo messi male. Le sospensioni sono una zavorra figurarsi metterne il doppio…
Le possibiltà sono due: o butto tutto e ci metto una pietra sopra, oppure lievito e vediamo che ne esce.
Beh, ho lievitato. E oltre ai 4 panettoni previsti mi è uscito pure un semi bauletto. Per forza, con tutte quelle sospensioni in più di roba ce ne sta….
Idiota idiota idiota…..ma ormai il danno è fatto. Vediamo che succede.
La lievitazione è lunghetta, intanto l’impasto è carico, ma poi con ste zavorra…. Però con pazienza alla fine arriviamo a toccare lo stecchino.
E si cuoce, a 160 ventilato, un 40 minuti circa, fino ai famosi 94 al cuore.
Anche l’aborto di bauletto fatto con l’eccesso di pasta, pure lui arriva in cottura.
Qualche ora a testa in giù e si può osservare il risultato. O sfacelo vogliamo dire.
Panettone frutti rossi e fondente , tutto sospensioni niente panettone. Che dire??? Almeno non è caduto nel girarlo, cosa che poteva succedere con il mio errore.
Ho capito una grande massima: se si è stanchi e malati meglio non muovere dito. Per impastare e fare le cose bene serve il cervello.
Loro sono anche cresciuti, poverini, il lievito il suo lavoro lo fa, ma il colpo al cuore di quando ho realizzato il grandissimo errore non me lo scorderò mai. E ovviamente si vede a vista che non sono perfetti, non sono lievitati come i miei soliti, non come avrebbero dovuto.
Non sono da buttare ok, ma con tutto quello che si mette come tempo e ingredienti a fare un panettone… beh, ci sono rimasta molto molto male. Idiota, riguardare excel una volta di più no????? Mai fidarsi di un computer…
Per cui spero che il mio errore serva a tutti di monito: ricontrollare non 1000 ma 10000000 volte prima di agire con un grande lievitato.
Detto questo… Buon panettone frutti rossi e cioccolato fondente a tutti!
