TORTA MODERNA YOGURT ALLA FRAGOLA
Torta moderna yogurt alla fragola. Si avete letto bene. Yogurt alla fragola e non yogurt e fragole.
Tutti fanno entremet con yogurt e fragole. Mousse o bavarese allo yogurt e inserti di cremosi o gelee di fragole.
Ecco oggi apro una nuova strada. Io uso lo yogurt alla fragola.
Risultato??? Galattico!
Ve la descrivo.
La base è il solito bisquit alla vaniglia con sopra croccantino al cioccolato bianco (anzi stavolta nel montaggio lo ho lasciato sotto) .
Di questi non sto a scivere la ricetta perché entrambi ne ho fatti a decine nei miei articoli passati Voi sarete stufi di leggerli e io di scriverli. Per cui basta che cercate con la lente e li trovate.
Inserto di gelee di fragole ( e anche di questo ne ho fatti a quintali) e cremoso allo yogurt alla fragola.
Corpo mousse allo yogurt alla fragola.
Lo stampo è il solito Universo, bello liscio, col quale lavoro svelta, e gli inserti e la base sono ovviamente fatti in anelli da 16 cm, più piccoli dello stampo.
Come vi ho detto bisquit, croccante e gelee non ve li ripeto.
Mi concentro sul “serio”, la parte che non ho mai fatto, ossia il cremoso allo yogurt di fragola e la mousse.
cremoso allo yogurt gusto fragola
40 panna
100 yogurt fragola
8 invertito
12 massa gelatina
40 panna n2
Scaldate la prima panna e invertito, vi unite la gelatina, mixate con lo yogurt e unite la seconda panna.
Facile e veloce. E vedrete che gusto….
mousse allo yogurt gusto fragola
150 yogurt fragola
100 purea fragola
47 zucchero
7 albumina
40 purea fragola
27 massa gelatina
127 panna semimontata
Qua si lavora.
Da un lato si mescolano lo yogurt con a gran parte di purea (100 g). Da un altro lato si montano zucchero, albumina e la piccola purea come fossero una meringa.
Si fonde la gelatina a microonde e la si unisce a questa finta meringa. Poi si mischia tutto con il composto fatto da purea e yogurt mescolati e si alleggerisce con la panna.
E si monta la torta. Dove io stavolta ho inserito l’inserto, coperto con altra mousse e poi messo il disco di base col croccante verso l’esterno. Per cambiare un poco dal solitio, in quanto lascio sempre il croccante centrale.
glassiamo la nostra torta moderna yogurt alla fragola
E poi ci resta la parte glassa, la mia preferita. Qua ho usato una glassa avanzata che avevo in frigo… problema è che era arancio…che fare?
Beh, ho unito del bianco per schiarirla, ho smorzato l’arancio con del viola e poi sono andata moooolto generosa di rosso fino a trasformarla in un rosa fragola. E poi visto che sono in fase spider ho completato con uno spider bianco
Quindi glassa rosa fragola e ovviamente immancabile girotorta, anche se con 30 gradi è stata una vera impresa…
Risultato??? A me piace tantissimo!
Lo yogurt alle fragole è delicato ma tenero, meglio del classico bianco, ha un gusto più dolce… mescolato alla meringa alle fragole poi…. È una esplosione di gusto!
Lo stampo universo poi è facile da montare quindi difficoltà zero… una pacchia!
E direi che è una torta davvero perfetta per la stagione estiva, delicata, golosa e fresca.
Cosa aspettate a provarla anche voi????
Buona torta moderna yogurt alla fragola a tutti!
