TORTA SOFFICE CAROTE MANDORLE

Torta di mandorle carote super soffice, ragazzi ovvi mi tocca fare questa! Ebbene avevo comprato delle carote per una ricetta che già ho pubblicato sul blog.

E me ne son avanzate parecchie così oggi mi son rimboccata le maniche ed è nata lei. Torta di carote e mandorle sofficissima. Una nuvoletta ecco. Una versione ingrandita della camilla, il dolcetto famossimo con cui tutti bene o male siamo cresciuti

È anche super veloce da fare, e si realizza in una tortiera comunissima e piace a grandi e piccini. Che devo farci…. I dolci semplici sono sempre i numeri uno no??? Per di piu le carote non vanno cotte, solo sbucciate e frullate e il lavoro è velocissimo

cosa ci serve

165 farina debole

7 lievito

144 zucchero

140 uova

85 farina mandorle

85 succo arancia

80 olio semi girasole

180 carote pulite

Pizzico sale

Ora…. Prima cosa puliamo le carote, ne pesiamo 180 grammi e le riduciamo a crema frullando con olio. E gli uniamo il succo d’arancia. Un minuto e si è fatto. A cosa serve l’olio? A dare morbidezza. Ogni cake- grande o piccolo – ha bisogno un grasso che da conservazione e morbidezza. A volte si usa il burro, a volte si usa tantissima farina di frutta secca ( vedi la ricetta del bundt cake carote nocciole) oggi usiamo l’olio. Che vantaggio ha rispetto al burro? Beh, l’olio ha molto meno sapore. Personalmente lo preferisco meno in un dolce perchè il burro ha un gusto fantastco. ma l’olio ha il vantaggio che è liquido e quindi possiamo anche mettere la torta in frigo e resterà morbidissima perchè mentre il burro in frigo solidifica l’olio no….

Vabbe detto questo torniamo alla torta

Prendiamo le uova, le intiepidiamo a microonde così montano meglio, sui 30gradi va benissimo.

E le montiamo con la frusta e lo zucchero in planetaria fino a che chiare e gonfie. Circa 5 minuti.

Poi uniamo a mano la poltiglia di carote e olio, il succo di arancia alternato alle polveri setacciate. Questa cosa potete anche in planetaria a velocità minima ma credete a me, a farla a mano, con una marisa, il composto smonta meno.

E la torta è già bella che fatta. Prendiamo la tortiera, io uso un 20 cm e lo rivesto sul fondo di carta forno. Con un 20 viene bella alta, se usate un 22 verrà piu bassa ma ugualmente soffice.

Cottura 170 statico per circa 50/55 minuti. Ma occhio, prima di sfornare controllate con lo stecchino. Se dovesse scurire potete coprire con alluminio come ho fatto io

Sforniamo, lasciamo intiepidire e togliamo dallo stampo.

Uno spolvero di velo e via!!! Torta di carote mandorle super soffice presto fatta!

Super soffice e super buonissima!!!!! Una delle mie preferite! Ehhhhh fare colazione con un dolce così vedi che la giornata sorride subito! Certo non è un dolce scenografico, non è una torta da festa, non è nulla di strano. Ma è buona ed è sana, è leggera e genuina, ed è quello che ci vuole per cominciare bene la giornata!