GELATO PUFFO per Ninja
Oggi realizziamo il gelato Puffo ma solo per macchine come Ninja e simili.
Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente. Oggi ho provato a realizzare il Puffo . La ricetta per gelatiera classica è gia sul blog.
Le dosi che lascio sono di 1000 grammi miscela, circa due vasetti insomma. Io ho dimezzato e fatto un vasetto solo.
| Latte | 582 |
| Panna | 200 |
| Latte polvere magro | 45 |
| Saccarosio | 85 |
| Glucosio polvere 39de | 85 |
| Alga spirulina | 20 |
| neutro | 3 |
Il procedimento è lo stesso del gelato da gelatiera classica. Si pastorizzano latte panna e polveri. Poi si versano in una brocca e si mixano bene aggiungendo la alga in polvere che io compro qua ALGA
La miscela va fatta riposare in frigo 6/8 ore. Poi si da una nuova mixata e si travasa nei contenitori E si congela minimo 24 ore.
Quando poi volete mangiare il gelato che si fa??? Intanto lo trovate congelato
Si attiva la macchina e si fa un primo giro di tritaggio come lo chiamo io. Vedrete che il composto passa da congelato a quasi cremoso.
Poi si fa un RESPIN, ancora un minuto
E ecco venir fuori un cremosissimo gelato Puffo.
E questa è una versione di gelato Puffo specifica per ninja. Non usatela mi raccomando per gelatiere classiche. Per quelle usate la ricetta specifica che è sul blog
Buon gelato Puffo per ninja a tutti!
