ANELLI DI CREMA LEGGERA ALLE CASTAGNE
Anelli di crema leggera alle castagne, un dolce carino e originale in pieno stile autunno inverno.
Una crema leggera alle castagne, top di vermicelli e base di sable.
Semplice e di effetto. Con poche preparazioni avremo una monoporzione moderna degna di una pasticceria.
Lo stampo è SILIKOMART RING e le dosi sono per sei pezzi.. ossia uno stampo completo
prima la sable
Prima faccio la base di sable
187 farina
27 farina nocciole o mandorle ( la nocciola è più rustica, la mandorla più delicata)
37 uova
90 burro
67 velo
1 sale
Sabbiamo polveri e burro freddi, uniamo uova e sale. Stendiamo a 3 mm e facciamo riposare. Poi coppiamo col coppapasta in dotazione.
Cottura su tappeto forato a 160 ventilato un 14 minuti.
Freddiamo e teniamo da parte.
crema leggera alla castagna
Ora faccio la CREMA LEGGERA ALLA CASTAGNA
90 panna
105 crema di castagne ( quella tipo confettura – io suggerisco questa CREMA) perché ha il,50% frutta
26 massa gelatina
210 panna semimontata
Scaldiamo la panna quanto basta per fondere la gelatina, mixiamo con la crema e facciamo freddare sui 30 gradi, poi uniamo la panna semimontata.
E mettiamo in stampo. IO per centrale il buco ho usato la poche, ma forse va bene anche una brocca.
Quando cristallizzato lo spruzziamo con glassa marrone. Ovviamente a me è finita la bomboletta a metà dell’oprea ma pazienza, sono cose che succedono. E immancabili dei glitter oro che non si vedono in foto ma danno luce.
vermicelli
Ora veniamo al top. Io mi sono limitata ai cari vecchi VERMICELLI
Per farli servono
50 crema ( la stessa di prima)
62 pasta ( e questa la compro a Golosando si impara)
Mixate bene, tutto qua. Mettiamo in poche con bocchetta erba che trovate qua ERBA
E dressiamo sui nostri anelli dei vermetti. Non tutti, non serve coprire. Sennò poi sono troppi e uccidono la crema leggera.
Poi per decorare io ho usato i cari vecchi crispearl o stelle di zucchero, che male non stanno e brillini dorati
E questa è la mia idea di dolce moderno alle castagne. Gli anelli alle castagne.
Semplici e di effetto, buoni e delicati. In questa stagione sono davvero perfetti.
Buoni anelli di crema leggera alle castagne a tutti!
