APPLE PIE MELE E MIRTILLI
Apple pie mele e mirtilli… e perché no? Avete mai provato a abbinare i mirtilli rossi alle mele invece della classica uvetta? Ne esce un gusto nuovo davvero interessante!
La apple pie è un grande classico, piace sempre. Ma con i mirtilli avrà un sapore nuovo che stupirà tutti!
I mirtilli io li compro qua MIRTILLI. Iniziamo a prenderne 75 grammi e li mettiamo a bagno nel ruhm scuro almeno una notte.
la pie crust
Poi prepariamo la PIE CRUST
450 farina
225 burro
100 acqua
2 sale
Sabbiate burro freddo, farinan e sale, poi unite acqua.
Dividiamo in due parti. Una per il sotto e una il sopra.
Stendiamo entrambe a 4 mm e facciamo riposare. Io per comodità ho già coppato due dischi. Il grande – che sarà il fondo- misura 28,5 e sono circa 400 grammi di pasta. Il “piccolo” – che sarà sopra- pesa circa 320 e sono 25 cm. Ho un avanzo pasta di 50 grammi circa.
Poi prendiamo una TORTIERA APPLE PIE. Cliccate il link se la volete su amazon. La rivestiamo di carta forno. Se non voete usare carta forno dovete imburrare bene, ma a carta forno serve per sformare meglio.
Inseriamo il disco di pasta greande, bucherelliamo il fondo e mettiamo in frigo a stabilizzare
il ripieno
Ora prepariamo il RIPIENO
850 mele e qua servono le granny smith, solo loro – il peso è a mele pulite e sbucciate e cubettate
Mirtilli scolati e tamponati
100 canna
6 cannella
2 sale
40 maizena
Noce di burro
Per affettare le mele vi consiglio lo SBUCCIAMELE A MANOVELLA. Cliccate il link e vedrete che attrezzo fantastico che è. In due e ripeto due minuti, sono pulite, sbucciate e fatte a fettine. Il peso 850 grammi è già pulito.
Mescolate mele, mirtilli, zucchero, maizena e aromi dentro una ciotola grande.
Rosolate in padella con una noce di burro e fate bollire 2 minuti per attivare la maizena
Poi lo travasate in ciotola e fate freddare.
Ci siamo.
coponiamo la apple pie
Mettiamo il ripieno facendo una cupola centrale.
Copriamo col disco di pasta e pizzichiamo i bordi per far aderire la pasta. Si pizzica con indice e pollice. Ben stretto.
E facciamo stabilizzar in frigo 30 minuti, anche una ora.
Doriamo con uovo -o uovo e latte – e spolveriamo di zucchero di canna. Cosa cambia? Beh, se la volete più scura usate solo uovo, se vi piace più chiara uovo e latte. Io appunto che preferisco l’effetto chiaro ho usato uovo latte al 50%.
Poi con un coltello o un cutter facciamo dei tagli centrali per far uscire il vapore. In genere in america se ne fanno 5, una specie di stella.
Bene, via in forno a 180 statico un 60 minuti. Ovviamente dipende dal forno. E come ho detto sopra la vedrete piùo meno dorata a seconda di cosa avete pennellato Uovo più scura oppure uovo mescolato al latte più chiara ( la mia)
E finalmente abbiamo finito.
Ora bisogna far freddare molto, molto bene. Io la ho lasciata una oretta a temperatura ambiente o – come faceva la cara Nonna Papera – la mettete sul davanzale stando attenti che qualcuno non passi a rubarvela!!!! Motivo?? Sennò da calda non riuscirete mai a tagliare la fetta, dovete far stabilizzare il tutto. Poi potete anche togliere dalla tortiera, una volta fredda la torta sarà stabile. Oppure se vi piace la lasciate li… che è anche più comodo!
Apple pie mele mirtilli. Una nuova apple pie! Strabuona come tutte le torte di mele. Con la brise croccantina che contrasta il ripieno tenero.
Correte a provarla perché merita…
Buona apple pie mele e mirtilli a tutti!
