SET APERITIVO PARTY TRAMEZZINI

Oggi ho scopoerto nell’armadio questo set party aperitivo, specifico per il pane da tramezzini.

Cavolo, me lo ero dimenticato e credo di non averlo manco mai usato… che si fa??? Beh, ovvio, si parte a impastare!

500 farina 320w/330w ( vedi sotto)

220 latte

130 panna

50 uova

35 zucchero

13 lievito fresco

5 sale

Dettaglio farina: qua la idratazione è importante! 220 latte, 50 uova e 130 panna…. Serve una farina ch regga i liquidi e ci sta una 320/330. Io ho tagliato due farine: ho usato 300 farina pane 340 w e 200 di farina pizza 290 w. E sono arrivata a un finale di 320 w che mi  è parso ottimo per questo impasto.

come si fa

Molto semplicemente si impasta tutto insieme, all inn come dicono in america, fino a che si ottiene un impasto bello, liscio e omogeneo. Circa 12/15 minuti in spirale Ipbake.

State sereni. All’inizio è uno schifo, una pappetta attaccata alla ciotola che fa schifo a guardarla. Poi col passare dei minuti prende forma e viene a fare la zucchetta intorno al palo

Lo mettete in un contenitore unto, coprite con pellicola e lo fate raddoppiare. Io lo ho messo a 27 gradi e ci ha messo circa 1 ora.

e poi????

Una volta doppiato lo dividiamo in 3 pezzi uguali da circa 320 grammi.

Li stendiamo a rettangolo, pieghiamo i lati al centro e arrotoliamo a fare un salsicciotto. Ah, il mio rettangolo era circa 20*30 ma è un dato non importante, non conta la misura ma che siano rettangoli simili tra loro.

Ne mettiamo uno in ogni stampo. Lo stampo si trova qua STAMPO  e deve essere ben unto di staccante.

Copriamo con pellicola e facciamo lievitare fino AL 80/ 90% . A 27 gradi ci vuole sempre circa 45 minuti/1 ora.

la cottura

A questo punto tappiamo col coperchio e cuociamo in forno ventilato a 170 gradi per circa 25 minuti, poi lo sforniamo.

Facciamo intiepidire e sforniamo. Ovviamente andrà tagliata la parte in eccesso per sformare, il famoso “culetto”

Pane da tramezzini con set party aperitivo…ma che carini sono???? Perfetti da tagliare e decorare ecco.

Dove lo trovate un pane così? Buono, profumato, soffice e perfetto per fare stuzzichini.

Buon pane da tramezzini set party aperitivo a tutti!