BICCHIERINI DI PANNA COTTA SUMMER STYLE
Bicchierini panna cotta summer style!
Eh si, che ci volete fare, in estate i dessert al bicchiere sono perfetti.
E sono ottimi anche come idea per un buffet o una festa… oggi quindi mi sono divertita a inventarne uno, in tema estivo appunto, i bicchierini panna cotta summer style
Si compone di una panna cotta alla vaniglia, coronata da una gelatina ai frutti esotici. Due sole preparazioni per un dessert fresco e leggero
Volete farlo con me? Io ne ho fatti 12 e le dosi sono per dei bicchier da dessert come questi BICCHIERINI. Chiaramente se volete potete cambiare dimensione e adattare le dosi, ma se li fate piccini come me fanno proprio da fine pasto goloso e sfizioso senza appesantire. E se usate quelli che ho linkato avete anche già le dosi da usare precise.
prima la panna cotta
Iniziamo dalla PANNA COTTA ALLA VANIGLIA
137 latte
495 panna
Vaniglia
33 latte condensato
22 sciroppo acero
44 zucchero
73 massa gelatina
88 cioccolato bianco barry 34%
33 burro di cacao
Come si fa? Scaldate latte, panna e vaniglia e zuccheri fino a 60/70 gradi, unite la massa gelatina e mixate con cioccolato e burro di cacao.
Fate leggermente intiepidire e poi versate nei bicchierini. In ogni bicchiere colate 75 grammi. ( occhio che le dosi sono precise)
E mettiamo in freezer a cristallizzare. Almeno una oretta, una oretta e mezza.
e ora la gelee estiva
Intanto prepariamo la gelee estiva:
120 purea mango
36 purea passion
24 massa gelatina
30 destrosio
Scaldate puree e destrosio e unite la gelatina. Mixate per amalgamare e fate intiepire in una brocca. Quando la base di panna cotta è cristallizzata abbastanza da reggere il peso beh, dressate la gelee sopra la panna cotta cristallizzata. Quantità 15 grammi. E fate cristallizzare anche questa.
Ve lo metto in grassetto il 15 grammi perchè a vederlo può sembrare poco. Ma attenzione: il passion è acidino. A noi la gelee serve per dare una nota colorata allegra e per contrastare la dolcezza della panna cotta, per dare un poco di sprint insomma. Ma se ne mettete troppo poi ahime vi sembra di mangiare un limone. Quindi 15 grammi ok, ma oltre non mi spingerei. E mettiamo di nuovo a cristallizzare in freezer.
abbiamo finito!
E per decorare alla fine tanti bei crispearl al cioccolato bianco. Danno una nota croccante ed essendo rivestiti di cioccolato non temono il freddo come frolle, sable o crumble vari. Li trovate su amazon qua CRISPEARL. Se invece volete sbizzarrirvi in frolle biscotti e crumble vari beh, non metteteli se non al momento del servizio perchè assorbono umidità dalla galee e dalla panna oltre che dal frigorifero, e diventano una pappetta molliccia tempo zero.
E abbiamo finito i nostri bicchierini panna cotta summer style.
In due soli passaggi, poco lavoro e massimo risultato.
Eleganti, freschi e… facilissimi come avete visto. E se notate il peso di ognuno è proprio mini: 75+15 grammi. Un bocconcino, un piccolo fine pasto della serie “il piacere senza il peccato”.
Se siete alla ricerca di un dolce dall’effetto wow, beh, lo avete trovato.
Buoni bicchierini panna cotta summer style a tutti!
