BISCOTTI CIAMBELLINE GRANO SARACENO E NOCCIOLE
Biscotti ciambelline grano saraceno e nocciole, oggi il programma è questo.
Che ci volete fare??? Ho comprato la farina di grano saraceno per fare il pane e ora la devo pur smaltire. Il pane era strepitoso ( e la ricetta la avete sul blog) e ora vediamo se riusciamo a fare dei biscotti altrettanto wow.
La ricetta è molto easy, la può fare chiunque. La forma che ho scelto è la ciambellina, che secondo me viene bene, garantisce una cottura omogenea.
Le nostre ciambelline al grano saraceno e nocciole sono un biscotto diverso dal solito. Il gusto è rustico, ovvio, non usiamo farina bianca, il sapore è intenso e ti conquista, ti invita a assaggiarne un secondo.
Inoltre io col saraceno e le nocciole abbino uno zucchero integrale, uno zucchero di canna, che sta secondo me parecchio bene.
Ma andiamo con ordine
cosa ci serve
80 burro
100 canna
100 uova
90 farina saraceno ( si vende anche su amazon qua SARACENO)
50 fecola
80 farina nocciole
110 farina tipo zero o doppio zero 9-10% prot
3 lievito
Vaniglia
come si fanno
Il metodo di lavoro è la sabbiatura. Mettete in planetaria tutte le farine ( saraceno, nocciole, fecola e 0/00) e il lievito. Tutto setacciato. Unite anche zucchero di canna, vaniglia e burro freddo a dadini. Lavorate con la foglia fino a sabbiare il tutto. Poi unite le uova .
Bene, ora abbiamo fatto la pasta. Risulta mooolto morbida, state sereni, ma si fa stendere.
La stendiamo a 5 mm e facciamo riposare in frigo. In genere servono 2/3 ore in frigo. Se volete accelerare mezz’ora in congelatore.
Poi coppiamo i nostri biscotti ciambelline al grano saraceno e nocciole e le mettiamo su tappeto forato, abbastanza distanti. Io ho usato un diametro 6 cm esterno e 2 cm interno. Il set coppapasta di riferimento lo trovate qua COPPAPASTA mentre per l’interno usate una bocchetta poche n 20 ( 2 cm)
E cuociamo in forno ventilato a 160 gradi circa 20 minuti.
Il tempo dipende ovviamente dal biscotto, dalla dimensione che avete dato, oltre che dal forno.
Poi li fate freddare e li staccate dal tappetino con una spatola.
E ecco finiti i nostri biscotti ciambelline grano saraceno e nocciole. Un biscottino da inzuppo, un biscottino diverso, un biscottino che piace per la sua aromaticità diversa dagli standard.
E intanto un poco di farina di grano saraceno siamo riusciti a usarla!!!!!! Alleluia!
Buoni biscotti ciambelline al grano saraceno e nocciole a tutti!
