BISCOTTI PETIT BEURRE
I biscotti petit beurre, chi non li ama??? Sono un grande classico che piace sempre, a tutte le età. Ma sapete che si possono fare in casa?? Non mi credete??? Ebbene si, come ricetta non ha nulla di difficile, la può fare chiunque.
Proviamo…
250 farina 9-10% proteine
2 lievito
60 latte
80 zucchero
100 burro
1 sale
come fare i biscotti petit beurre
Iniziate a setacciare farina e lievito in una ciotola. In una casseruola fondete latte, sale, zucchero e burro. Non deve bollire, solo scaldarsi e fondere il burro.
Versate sulla farina e amalgamate. Questo lo potete fare a mano o meglio in planetaria con foglia
Stendiamo a 3 mm e facciamo riposare la pasta in frigo. Basta una oretta ed è già lavorabile.
Poi prendiamo il coppapasta da petit beurre. Io lo ho comprato qua PETIT BEURRE.
Stampiamo i nostri biscotti e li mettiamo su carta forno o tappeto forato. ( io consiglio sempre il tappeto frato perchè dona una cottura più uniforme. Con queste dosi vengono due teglie.
E cuociamo a 160 ventilato circa 15/16 minuti. Non devono scurire, solo diventare dorati ai bordi.
Sforniamo e torniamo bambini assaggiando i petit beurre. Io li adoro… se poi ci spalmate la confettura….
Sono un classico e come tutti i classici piacciono sempre. E anche questa versione casalinga beh, non è niente male.
Buoni biscotti petit beurre a tutti!
post scriptum:
Quando coppate i biscotti i ritagli possono essere re-impastati e stesi nuovamente, ma vi consiglio di farli riposare ancora prima di copparli. Diversamente il glutine, la pasta sarà stressate e il biscotto non terrà una bella forma. Sapore buonissimo, ma estetica non perfetta. ve lo faccio vedere nella foto qua sotto.
