BISCOTTI SARACENO, PECAN E FONDENTE

Biscotti al saraceno , pecan e fondente …. Se siete alla ricerca di un biscotto goloso ma genuino, beh, eccolo.

Me li son inventati – lo confesso – per far fuori come dico io la farina di saraceno. Ma son venuti talmente buoni che beh, ho deciso di pubblicare la ricetta. Sono rustici, ma quel rustico che non guasta. Sfiziosi, con le gocce di cioccolato. E hanno la mia amata pecan… che sta bene con tutto ecco.

Volete provare?

120 burro

100 canna

4 pasta arancia

50 uova

20 tuolro

100 farina  9% prot

180 farina grano saraceno

4 lievito

100 gocce fondenti

100 pecan tritate grossolane ( le migliori???? Le trovate qua PECAN)

consiglio: le pecan mettetele in una poche e le schiacciate col pestacarne. Sono molto fragoli, nel tritatutto finirebbero in polvere.

Si comincia lavorando il burro con lo zucchero e la pasta arancia. Burro morbido e lavorazione a foglia. Poi si uniscono uova e tuorlo a temperatura ambiente. E poi le farine setacciate col lievito. Le sospensioni, io le chiamo così, gocce e noci tritate vanno sempre alla fine. Impasto fatto.

Lo stendiamo a 5 mm di spessore e via al freddo.

Adesso non resta che coppare i biscotti. Qua a voi la fantasia… scegliete il vostro coppapasta ma che sia in acciaio. Motivo??? Con quelli in platica non troncherete mai gocce e noci…

Io per la cronaca li ho fatti col coppapasta che trovate qua OVALE. Vengono tre teglie come in foto.

Li mettiamo su tappeto forato e cuociamo a 160 ventilato un 16 minuti.

Vanno fatti freddare prima di smuoverli. E poi staccati con la solita spatolina passata sotto.

Biscotti grano saraceno, pecan e fondente…. Eccoli fatti.

Ora… va a gusti eh??? Ma se siete stanchi del solito biscotto fatto con farina raffinata avete trovato quello che fa per voi. A me devo dire piacciono. Ok ok sono di parte perché ci ho messo le  pecane  io le pecan le adoro ma… cavolo, provate e vedete se non son buoni.

E poi manco si sporca tanto. Una planetaria e un tappetino. Ho visto di peggio….

Insomma, sono sani, sono rustici, sono golosi, sono diversi dal solito. Sono da fare no????

Buoni biscotti grano saraceno noci pecan e fondente a tutti!