BISCOTTI DA INZUPPO SEMI INTEGRALI

Oggi impastiamo dei biscottini da inzuppo semi integrali, uno di quei biscotti rustici ma golosi che ti danno lo sprint al mattino.

Un biscottino semplice, senza pretese, ma buono e sano ecco.

cosa ci serve

125 farina 9% prot

125 farina integrale debole ( io ho usato la garofalo blu del supermercato)

100 canna

1 lievito

100 burro morbido

50 uova

30 miele

1 sale

Vaniglia

La lavorazione è semplicissima… burro morbido, zucchero di canna, sale, vaniglia e miele lavorati insieme fino a crema. Uniamo poi le uova e facciamo assorbire. Uova mi raccomando poco alla volta e a temperatura ambiente.

Poi le farine setacciate col lievito.

Stendiamo altini, a 6 mm di spessore ma anche 7 mm se vi piace più cicciotto.

Facciamo stabilizzare in frigo fino a che il burro cristallizza. Così – come dico io – abbiamo tempo di pulire tavolo e planetaria. Non lo dice mai nessuno ma la parte di back stage è sempre presente… Potete anche parcheggiare in frigo tutto la sera e procedere alle cotture la mattina dopo. Non scappano….

Poi prendiamo la pasta e tagliamo i pezzi. Potete fare dei rettangoli a coltello o usare un coppapasta ma non usate forme strane o festonati. Sono biscotti da inzuppo, devono essere semplici, grezzi, rustici no?? Io ho usato semplicemente un quadrato preso da questo set QUADRO

Li mettiamo su tappeto forato. Li ludìcidiamo con  albume e tuffiamo nello zucchero di canna.

Cottura a 160 ventilato per 12/13 minuti.

Freddiamo e mi raccomando per staccare dal tappetino usiamo una spatola perché potrebbero essersi appiccicati se lo zucchero è arrivato sul lato.

Buoni eh???

Il gusto integrale, con lo zucchero e la farina integrale spingono… a me piace davvero tanto.

Buoni biscottini rustici da inzuppo semi integrale a tutti!