BISCOTTI FIORELLINI MANDORLE E MIELE

I biscotti fiorellini miele mandorle sono un delicato biscottino perfetto per tutte le ore del giornoi. Pr stare in forma, sani con gusto. D+Ok ok sembtra uno slogan pubblicitario… ma è vero in fondo. Le mandorle sono ricche di proteine, il miele è un toccasana… che volete di più??

Facciamo sti benedetti cuoricini miele e mandorle che si sciolgono in bocca.

90 burro

Vaniglia e sale

30 velo

20 tuorlo

50 miele

60 farina mandorle

200 farina 9% prot

2 lievito

Facilissimo. Mettete in panetaria con foglia burro morbido, velo, vaniglia e sale e lavorate a crema. Unite poi miele ( scaldato leggermente sui 20 gradi ma non oltre), poi la farina di mandorle, il tuorlo e in ultimo la farina setacciata col lievito.

Ecco già finito

Lo steniamo su carta forno a 5 mm.

Facciamo freddare e poi coppiamo i fiorellini e li mettiamo su tappeto forato. Io sconsiglio di farli troppo piccoli. Meglio una dimensione media che così saranno meno secchi.

Ora, come attaccare al biscotto la granella??? spennellare la pasta e poi appiccicare la granella non funziona. L’albume non è una colla… lo si deve aiutare povero. Un trucco esiste: si prende la granella e la si mette a bagno nell’albume un 5 minuti. Poi la si scola e si appiccica premendo leggermente ma pochissimo. In questo modo il biscotto non va pennellato e lei resta attaccata.

Spolveriamo di velo prima di andare in forno che farà una bella crosticina.

E cuociamo a 160 ventilato circa 13/14 minuti. Come ho detto sopra 14 minuti per questa dimensione, media, e vi sconsiglio di farli piccoli perché dovreste ricalibrare la cottura e comunque verrebbero fin troppo asciutti ecco.

Sforniamo, freddiamo e li stacchiamo passando una spatola sotto il biscotto. Come sempre del resto.