CAKE CAROTE E NOCI PECAN

Cake carote e pecan, ecco un dolcetto davvero gustoso e anche elegante da presentare a una festa.

Un cake, un semplicissimo cake da forno, ma con un gusto wow. Carote e pecan. La forma moderna la dona lo stampo. Io ho usato ROME e lo trovate al link. Uno stampo davvero ottimo per cuocere.

La realizzazione come vi ho detto è ultra facile – io sono della idea che le cose non è che devono per forza essere incasinate per essere buone. Ora vi dico che ci serve poi ve lo spiego

cosa ci serve

60 uova

35 canna

40 zucchero

85 farina debole

4 lievito

2 sale

40 pecan tostate freddate e tristate grossolane

70 burro fuso

100 carote grattuggiate

2 mix spezie

Questi gli ingredienti, ma non spaventatevi. Ci vuole piu a pesare che a fare il nostro cake.

Infatti vi ho già detto… lo farebbe un bambino.

come si fa

Ciotola. A mano. Con frustino. Si sbattono e uova e gli zuccheri, con anche sale e spezie. Poi si unisce il burro fuso. E a seguire le polveri setacciate. Ultime le pecan e le carote.

Il mix di spezie ve lo fate voi. A sentimento come dico io perché qua ognuno ha i suoi gusti. Suggerisco comunque un BILANCINO PRECISIONE perché se ne mettete troppe viene un vero schifo. Io ho messo cannella noce moscata zenzero e chiodi di garofano. Cannella prevalente, le altre a gusto e in base a quanto erano intense ecco. E come dico sempre…. Sono un extra. Se non amate le spezie beh, mica siete obbligati a metterle eh!

Torniamo al cake. Un minuto in un contenitore solo. Mettiamo in poche e dressiamo in stampo.

Cottura in forno statico a 170 gradi per 40 minuti, con prova stecchino.

Sforniamo e facciamo freddare. Se non lo freddate bene si spacca nell’aprire lo stampo.

Se vedete a me è uscito sopra – cosa normale perché di questi stampi è dura calcolare la volumetria esatta. Ma non ci sono problemi. Mentre è ancora in stampo lo livellate con un coltello. Lavoro che consiglio di fare a cake freddo per due motivi: primo spaccate il cake, secondo vi ustionate.

Io poi lo congelo per glassarlo…quindi potete lasciarlo intiepidire a temperatura ambiente e poi sbatterlo in congelatore e dopo un po’ limarlo e togliere lo stampo- prima togliete la parte sopra, poi lo girate e eccolo qua

la glassa

Veniamo alla glassa

200 cioccolato gold o latte o latte+bianco

35 pralinato di pecan

Questa è una glassa davvero golosa, una glassa cremino alle noci pecan la definirei. Come si fa il pralinato??? Sul blog trovate un bell’articolo a riguardo!. Ma, ve lo dico, va benissimo anche una normale glassa al caramello. Se non volete farvi il pralinato glassate il cake con cioccolato e olio di riso o vinacciolo e site a cavallo. Ottimo comunque. Ah, io per la cronaca ho usato 150 cioccolato al latte + 50 ciocco bianco + 35 pralinato

la decorazione di noci caramellate tostate

Bene…. ma la decorazione? Qua ci servono le pecan tostate caramellate. E vanno preparate prima.

100 acqua

130 zucchero

100 pecan

Fate uno sciroppo acqua e zucchero, lo versate sulle pecan e le lasciate a mollo 15 minuti. Scolate, mettete su tappeto di silicone non forato o carta forno e cuocete a 150 gradi ventilato 15 minuti .

Vedrete se non caramellano e restano lucide… io le ho fatte intere e a pezzi. Le ho fatte prima di fare il cake. E per la cronaca le pecan migliori le trovate qua PECAN

Ora a glassa appena colata appiccicate e vostre pecan caramellate. Se il cake è freddo la glassa tirerà immediatamente e anche le pecan aderiranno bene. Sennò per attaccarle usate un poco della glassa residua.