CAKE IPERSOFFICE MANDORLE E MIELE senza glutine e senza lattosio
Cake mandorle e miele senza glutine e senza lattosio
Questa ricetta mi è nata per caso. Ero partita con l’idea di fare dei dolcetti, dei mini cake. Perché li adoro che i volete fare… sono il top per la colazione!
E volevo usare farina di mandorle perché li rende belli umidi e soffici. Poi invece che giocare coi soliti zuccheri ho deciso di mettere il miele, altro concentrato di salute.
E allora mi son detta già che li fai sani e salutari ( oltre che buoni ovviamente) fai in modo che possano mangiarli anche gli intollerati-e così eccoli qua i cake mandorle e miele senza glutine e senza lattosio
Si ok, sono senza ma… sono buoni davvero??? Da paura!!!!!!!!!!!! Provare per credere!
Io li ho realizzati in pirottini da muffin come questi. PIROTTINI Ovviamente potete cambiare stampo ma poi vi tocca adattare tempi e radi di cottura, per cui vedete voi.
cosa ci serve
150 farina mandorle
200 uova
Vaniglia
110 miele
8 lievito
1 sale
50 pasta mandorla
dettagli
Questi gli ingredienti, ma vi faccio subito due precisazioni. Primo il miele. Potete usare quello che volete, millefiori e acacia stanno benissimo, ma anche un ciliegio. Non usate mieli come eucalipto o altri a stile balsamico, quelli non vanno bene. E nemmeno il castagno, troppo denso e corposo.
Secondo: la pasta mandorla non è il marzapane. E’ la pasta che si ottiene frullando le mandorle. Non si fa, si compra. Deve essere 100% mandorle. La stessa storia della pasta pistacchio o pasta nocciola. Pura. Potete trovarla anche su amazon qua PASTA MANDORLA
E come vedete non abbiamo latticini e ingredienti con lattosio e men che meno con glutine.
Ora a noi…
come si fano i cake mandorle e miele senza glutine e lattosio
Si prende una bella ciotola e si mettono le uova a temperatura ambiente. Si uniscono sale e vaniglia e il miele leggermente scaldato per fluidificarlo.
Con una bella frusta mescolate tutto. Non dovete montare, solo sbattere e amalgamare. Fatelo a mano. Unite anche la pasta mandorla e fate amalgamare pure lei. Poi le polveri setacciate: farina di mandorle e lievito.
Bon abbiamo finito. Ora si mettete nello stampo. E per questo io vi consiglio di fare tutto l’impasto in una caraffa mescolatrice come questa CARAFFA così ora senza tante menate andiamo semplicemente a versare. Infatti il composto è parecchio liquido e fluido, impossibile da dosare a poche.
Arrivate ai famosi 2/3 dello stampo. Io ne ho messi 80 grammi a stampo. E le dosi come vedete dalle foto sono per 6 cake. I pirottini consiglio di inserirli in uno stampo da muffin affinchè stiano dritti e lo stampo faccia da contenitore. Metteteli sfalsati, in questo modo il calore circola meglio.
Ora prima di andare in forno mettiamo sopra delle scaglie di mandorla. Io le compro su amazon e mi trovo benissimo, ottimo rapporto qualità prezzo e le uso spessissimo per decorare i tortini e le brioche . Le trovate a questo link SCAGLIE MANDORLA.
Cottura a 175 ventilato per circa 15/18 minuti. Ma ovviamente come ho detto sora questi sono tempi e temperature per i miei stampi. Se cambiate dosi e dimensioni dovete adattarli al vostro formato.
La cottura va controllata a stecchino che deve essere come sempre asciutto per poter spegnere il forno.
Ci siamo.
Li fate intiepidire e prima di assaggiare io suggerisco di decorare con uno spolvero di zucchero a velo, che sta sempre bene.
Belli, buoni e sani. Ora che li avete fatti e assaggiati potete solo confermarlo.
Senza glutine e senza lattosio ma con taaanto gusto.
Una idea simpatica e genuina per iniziare la giornata col piede giusto. Il miele e le mandorle sono un concentrato di salute. E il fatto di usare questi ingredienti garantisce ai nostri cake una umidità e mirbidezza davvero unici.
Provateli e mi darete ragione.
Buoni cake mandorle e miele senza glutine e senza lattosio a tutti!
