CAKE ULTRA SOFFICE PERE E MANDORLE
Se siete alla ricerca di un cake ultra soffice e ultra goloso il cake pere e mandorle è quello che fa per voi.
Veloce da realizzare e davvero top!
Io lo straconsiglio, per la merenda, per la colazione e per un bel pranzo di festa.
La pasta è soffice e profumata e le pere con la vaniglia stanno divinamente. La mandorla aggiunge una nota croccantino e ….che altro dire??? E’ uno dei miei preferiti quanto a morbidezza.
Facciamolo no????
Iniziamo a preparare o stampo. Lo stampo si trova qua STAMPO
Va unto bene o pennellato di burro e farina. Io per scaramanzia consiglio sempre di farsi un cavaliere con a carta forno.
E ora gli ingredienti
cosa ci serve per il cake ultra soffice pere e mandorle
220 farina
12 lievito
200 uova
160 zucchero
Vaniglia
120 burro
110 panna
Pere ( meglio sciroppate poi vi spiego)
Mandorle a scaglie
Pochi ingredienti da pesare come piace a me che detesto avere 300 ciotole.
Le pere…. Se usate pere fresche dovete prima ammorbidirle cuocendole in acqua bollente fino a che tenere. Io preferisco quelle sciroppate. Le prendete , le asciugate e le tagliate a fette e tenete da parte.
Ora facciamo l’impasto: montate le uova con lo zucchero fino a che belle chiare e gonfie. Unite anche della vaniglia, serve a dare un bel dolcino che con le pere sta bene.
A questo punto aggiungete a filo, con le fruste al minimo, la panna a temperatura ambiente. Mi raccomando non fredda.
Poi tocca alla farina setacciata col lievito.
In ultimo il burro fuso e tiepido, in due o tre volte.
Ottimo, impasto finito.
Lo mettete in stampo e vedrete che si autolivella.
Prendiamo una mini poche con un poco di burro morbido e facciamo una linea al centro del cake.
Ora prendiamo le nostre fette di pera e le disponiamo intorno, ai lati del burro.
Per questo vi dicevo di usare le sciroppate o farle prima cuocere in pentola fino a che tenere…Se le mettete dure come appena pelate, restano dure e fanno gnocco immangiabile. Io le uso sciroppate anche perché hanno quel minimo di dolcezza in più, che col nostro impasto alla vaniglia sta davvero bene.
Essendo un impasto morbido le pere in cottura tenderanno a affondare leggermente, restando poi nascoste alla vista finale.
E completiamo con mandorle a scaglie. Mi raccomando, abbondate, io ne ho messe poche e ho sbagliato.
Bene.
Forno, 165 ventilato, circa 45 minuti. Ma come dico sempre fate la prova stecchino perché i forni sono tutti diversi.
E vedrete che cuoce, ma non fa gobbe mostruose tipo madeleine. Se guardate ha una ricca dose di grassi, burro e panna. Questo comporta due cose: da un lato che lo sviluppo sarà meno accentuato, ma dall’altro il grande vantaggio di una estrema morbidezza.
Inoltre i nostri grassi, burro e panna, anche se lo fanno sbocciare poco, faranno si che duri, che resista a lungo senza seccare, resterà umido parecchio tempo. Provare per credere.
Quindi un cake bassino si, ma molto morbido e soffice per tanto tempo.
Una volta cotto lo fate raffreddare in stampo. Poi con delicatezza lo sformate. E qua il cavaliere aiuta, aiuta parecchio….come vi ho detto, e se lo provate ve ne accorgerete, è moooolto morbido.
Infine potete completare con zucchero a velo o lasciarlo così, naturale.
E’ buonissimo comunque.
Un cake davvero soffice, una nuvola, si scioglie in bocca.
Le pere e la vaniglia stanno sempre bene, e le mandorle donano quella croccantezza che non guasta.
Semplice, veloce e buonissimo.
Correte a impastarlo!
Buon cake ultra soffice pere e mandorle a tutti!
