GELATO PISTACCHIO
Il gusto di oggi è gelato al pistacchio che voglio vedere chi non ama. Credo sia uno dei must have delle gelaterie e io – che sono invece amante della nocciola,- ancora non avevo provato a fare. E quindi mi son sentita dire ” ma il pistacchio no??? ” e mi è toccato farlo…
Quindi oggi lo facciamo, ma vi dico subito una cosa. Io non uso coloranti. Quindi non aspettatevi il verde fluo. Il pistacchio di suo è marrone e tale sarà il gelato. Poi per carità, è vero che esistono anche varietà di pistacchio più verdi. Ci sono i turchi, i siculi, gli americani…. avrete un tono di colore diverso a seconda della provenienza ma di base beh, è marroncino. ….
Vi lascio le dosi
| Latte intero | 625 |
| Panna | 75 |
| Latte magro polvere | 40 |
| Saccarosio | 110 |
| Destrosio | 65 |
| Pastapistacchio | 80 |
| sale | 2 |
| neutro | 3 |
Qua direi che ci va bene perché da pesare non abbiamo molto.
Si mettono a scaldare latte e panna, si uniscono anche le polveri e si pastorizza a 82 gradi. A questo punto si mixa ben bene- con la pasta pistacchio .
Si fa maturare in frigo. Dalle 6alle 12 ore. Dopo il riposo do un altro colpo di mixer e poi vado in gelatiera.
E in poco tempo ecco il gelato pistacchio , che appare come per magia.
Confesso che non sono una pistacchio lover , a dir il vero proprio non lo amo il pistacchio, ma il gelato quello si , mi piace. Perché??? Perché è buono!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Come crema è delicata, insomma un gusto misto piacevole che…. Non riesci a smettere ecco.
Buon gelato pistacchio a tutti!
