HAWAIAN GOLD & YELLOW SUBMARINE – g.l. estivi
Lievitati estivi Hawaian Gold e Yellow submarine …
dal nome avete già capito tutto!!! Altri due piccoli panettoni, tutto lievito madre, freschi e fruttati e decisamente aromatici.
Non mi dilungo a darvi le ricette dettagliate del primo e secondo impasto. Chi fosse interessato può scrivermi in privato.
Ma vorrei raccontarveli… i miei bimbi…
Hawaian gold come dice il nome è un panettone inno all’estate e alle hawaii.
Ha al suo interno ananas candito e in forma di gelatina. Le gelatine ovviamente le ho fatte io… una lavorata ma vale lo sforzo. Inoltre ho inserito del cioccolato gold, per completare il gusto. La stessa pasta è aromatizzata al gusto ananas, in maniera delicata ma che si sente. E siccome secondo me ci stava bene una punta di cannella la ho messa pure lei
Il suo fratellino Yellow submarine come dice il nome contiene invece tutto in tema giallo. Canditi e gelatine, sempre fatte da me, al gusto albicocca, pesca, mango e passion fruit e anche del cioccolato al passion fruit.
Yellow appunto!!!
L’impasto è fresco e fruttato, con un lievissimo sentore di fava tonka che da una nota frizzantina al tutto , ma sfumato, in lontananza, un inno al caldo e alla stagione estiva … insomma super.
Come si è svolta la storia?
Beh, come sempre ho rinfrescato i piccolo Otto e quando è giunto il momento ho impastato.
il primo impasto è stato fatto di pomeriggio e qua sono andata nei casini perchè ho chiuso calda, a 28 gradi… problemi dela estate…
Io lo ho messo uguamente alievitare a 25 gradi ma di notte mi son alzata più volte a abbassare i gradi e alla fine era pronto prestissimo, alle 4…
Ok, sono in coma, ma procedo comunque. Facciamo il secondo impasto. E qua altri guai. Ho sbagliato farina, ho inserito una troppo debole, non riesce a assorbire. Non vi dico… tirarlo fuori dalla spirale è stata una impresa. Poi sul tavolo un poco si è strutturato, ma la pasta era comunque molto molle. Si vedeva a vista. Farina debole, non assorbe nulla… che faccio???
Boh, perso per perso – perchè ormai disperata lo considero fallito – faccio comunque la preforma e la forma, lo pirlo lo metto comunque in pirottino.
Io uso pirottini da 500 grammi e inserisco 580 grammi di impasto poiché in estate non glasso mai.
Mentre loro lievitavano ho preparato i sacchetti, con alcool antiuffa, nonché etichette e fiocchi. E intanto continuo a darmi della deficente che ho calato troppo la forza della farina. Terrore… cadrà???? si staccherà nel girarlo?? Ecco, oggi per la prima volta le ore di lievitazione e attesa sono un incubo, giuro, la fifa e il terrore sono grandi.
Ma dagli errori si impara. Se anche questi non vengono, quando cadranno giù, hai capito che non devi sbagliare farina, mi dicevo….
Poi arriva il momento peggiore… già fa caldo, loro sono a bordo pirottino, è ora di cuocere. E mi tremano le gambe, vorrei fuggire a km. Ma perchè mi metto a giocare con le farine????
Nonostante il caldo, 35 gradi fuori e un forno acceso, io resto li, a fissare lo sportello, a pregare …quasi collasso…
Ecco i primi. Cuociono, 50 minuti di ansia. Arrivano a 96 … Li tiro fuori – tra me dicendomi ” si staccano si staccano si staccano” – li giro col cuore in bocca e le gambe che tremano e…… boooooom!!!!!!!!!!!!
Non cade! non ci credo… sta su??? ma sta su davvero????? vedrai che cade dopo…. invece resiste… oddio vuoi vedere che mi è andata bene?? non ci credo…
E via il secondo giro, poi il terzo, e gli ultimi fratellini.
Alla fine – ore e ore di ansia dopo – eccoli li, appesi al chiodo, appesi loro e io collassata per il sudore e la tensione.
Stavolta è andata, il Signore e il mio angelo custode hanno guardato giù, ma ho imparato, ho imparato tanto…
E il giorno dopo si insacchettano.
Lievitati estivi Hawaian gold e Yellow submarine … due piccoli panettoni, piccoli ma ultra buoni. Sofferti, ma riusciti…
Chi lo ha detto che il panettone è solo del natale??? Brividi ( di terrore) come quelli che ho provato oggi non li provate manco a -20 gradi invernali!!!!!
Buoni Lievitati estivi Hawaian Gold e Yellow submarine a tutti!
