SACHER MINI CAKE
Un dolcino veloce veloce ma ultra wow come dei sacher mini cake, ce lo facciamo???
I minicake sacher sono una goduria….
Si fa velocissimamente. Un tappetino di pasta cake sacher al cioccolato, che viene poi coppato e assemblato con della confettura di albicocca a creare una specie di minitorta. Congelata e glassata. Già finito???
Eh si, più lungo a dirsi che farsi.
Partiamo quindi col CAKE SACHER che si fa su un tappetino 35*35 o una teglia 30*40.
il tappeticno lo trovate qua TAPPETO
cosa ci serve???
190 uova
95 canna
58 miele
58 farina nocciole
87 farina
5 lievito
22 cacao
65 burro
94 panna
40 fondente 70%
Sale
Mixate uova,sale, canna, miele, farina di nocciole, poi unite cioccolato e burro e panna fusi insieme a 40 gradi circa.
Mettete questo ix in una ciotola e unite la farina setacciata con cacao e lievito.
Già finito.
Versate e cuocete 20 minuti a 160 gradi.
Una volta freddo lo sfornate e coppate dei pezzi grandi quanto gli stampi che userete per le tortine.
Io ho usato ei coppa pasta quadrati h4 ma va bene qualunque cosa, anche tondo o rettangolare.
Ogni tortina è fatta da due strati di cake e uno di confettura. Come la torta originale in pratica.
E quindi componiamo: cake-confettura-cake.
Io di confettura nello strato ho messo circa 18/20 g per fare lo strato e lo ho cercato di livellare usando un cucchiaino piegato a 90 gradi (vedete in foto, non sono brava a spiegare)
La confettura potete farla voi o comprarla già fatta.
Vi lascio comunque la ricetta che ho usato io
ingredienti confettura
300 purea albicocca
20 glucosio
10 invertito
6 pectina
10 succo limone
Se la fate dovete pure farla freddare, quindi in caso fatela prima del cake.
Poi una volta costruite le tortine le raffreddate bene in frigo. Così si compattano meglio, col freddo intendo.
In frigo servono circa 3 h. Ah, io con uno stampo quadrato di 4 cm e queste dosi ho ottenuto 12 minicake. Più mi è avanzato un quadretto che mi sono sbafata con molto gusto.
come decoriamo i sacher mini cake???
A questo punto facciamo la copertura, la GLASSA AL CIOCCOLATO
225 fondente 70%
240 panna
30 burro
15 invertito
7 glucosio
E glassate i cake. Potete lavorare colandogli sopra la glassa, ma in questo caso forse ve ne servirà di più. Io ho preferito infilzarli con uno stecchino e glassare a pinguino con una brocca.
Per completare il decoro ( e nascondere il buco dello stecchino) ho fatto delle strisce di cioccolato colorato arancio, fatte con del semplice cioccolato bianco temperato colorato. Ovviamente è una idea, sono già buone e belle anche con la sola glassa base. Ma dovevo nascondere il buco in qualche modo.
In meno di mezza giornata avete fatto delle minicake da urlo.
Per la cronaca se non le divorate al volo si possono congelare, ma dubito che abbiate questo problema…. Sono talmente buone che dovrete rifarle, non congelarle!!!!
Buone minicake sacher a tutti!
Post scriptum: se non amate le albicocche non è un problema, la stessa cosa la potete fare con altra frutta, dai lamponi alle ciliegie, e secondo me starebbe da ei pure con una confettura di arance o mandarini.
Che aspettate a provare??? Tante ricette in una: diversa confettura e diversa forma e avete già fatto un altro dolcetto wow!!!
Buoni sacher mini cake a tutti!
