TART CUOR DI PERE E CIOCCOLATO
La tart cuor di pere e cioccolato è come dice il nome una golosissima tart di frolla montata al cacao e ripieno di pere e cioccolato.
Semplicissima da realizzare e buonissima da mangiare. E visto che siamo sotto San Valentino ho pensato di provare a realizzarla a forma di cuore.
Si parte da una base di frolla montata al cacao e il centro è una confettura di pere e cioccolato, con granella di nocciole decorativa.
Vogliamo realizzarla?
la frolla montata al cacao
Parto con la frolla montata
180 farina 9% prot
25 cacao
1 sale
Vaniglia
150 burro morbido
50 uova
100 velo
Pizzico sale
Si lavorano burro morbido, vaniglia, sale e velo, poi si uniscono le uova e in ultimo le polveri. Occhio che se il burro non è alla giusta temperatura poi fate più fatica a dressare.
Si mette in poche. Io ho usato una bocchetta a stella n. 8
Prendiamo lo stampo. Io ho usato questo STAMPO bello unto di staccante e lo appoggiamo su tappeto forato.
Dressiamo il fondo stando sui 5 mm. E livelliamo bene con una spatola
Poi facciamo il perimetro muovendoci a creare delle onde lungo tutto il bordo.
Mettiamo in freezer. Io la metterei da 30 ai 60 minuti a stabilizzare. Vedete voi, anche in base ai vostri tempi.
Attenzione: la dose di frolla è abbondante, non serve tutta per la nostra tart. Ne avanza un po che poi sotto vi faccio vedere come usare.
il ripieno pere e cioccolato
Per il ripieno io ho usato una confettura di pere, ma qua ne serve una veramente buona. Vi suggerisco questa CONFETTURA. La mescoliamo con 40 grammi di goccine di cioccolato
Mescolate bene e dressare nel dolce, livellando bene. Anche questa non serve tutta. Nella tart ne vanno circa 250/300 grammi. Il resto la usiamo con la frolla avanzata.
Prima di andare in cottura decoriamo con granella di nocciole e se volete delle nocciole a metà. Così, giusto perché nuda non mi piace. Viene troppo dark. E poi nocciole e pere e cioccolato stanno benissimo insieme.
E andiamo in cottura a 160 ventilato un 30/35 minuti.
Freddiamo bene prima di sformare. E per staccarla passate una spatola sotto perchè la frolla sarà aggrappata al tappeto e non la smuovete mica a mano.
E ecco fatta la tart cuor di pere e cioccolato, semplice e buona. Dichiara amore….
Che aspettate a provarla? Si fa in pochissimo tempo, non è manco troppo elaborata, sono gusti classici, che piacciono sempre…. Insomma è perfetta !
Buona tart cuor di pere e cioccolato a tutti!
e con gli avanzi????
E ora vediamo cosa fare della frolla e della confettura avanzate. Una cosina semplice, perché lavorare abbiamo già lavorato. Prendiamo un tappeto forato e dressiamo dei semicerchi a creare un cuore.
Con dito sporco di farina facciamo un incavo centrale. Mettiamo la confettura e congeliamo. Dopo 30/60 minuti ( in pratica quando abbiamo cotto la tart) li buttiamo in forno a 150 per 16/17 minuti e abbiamo fatto dei deliziosi biscottini a cuore!
