MORBIDONI ALLE CAROTE E MANDORLE

I morbidoni alle carote e mandorle sono dei mini cake delicatissimi e davvero buoni, di quelli che non smetteresti più di mangiarli e ti fanno tornare bambino.

Si tratta come il nome di cake estremamente morbidi, che io ho fatto in uno stampo che trovate qua STAMPO

Il bello di questa forma è che poi potete decorare con una chantilly sulla cime e trasformare il vostro dolcetto in un cake da prima pagina.

facciamo i morbidoni carote e mandorle

Vogliamo provare???

170 burro morbido 20 gradi

130 zucchero

Sale e vaniglia

60 tuorlo

105 carote cotte ( potete usare quelle già cotte del supermercato o cuocerle voi)

170 farina mandorle

75 farina

3 lievito

88 albumi

78 zucchero

Iniziamo a montare albumi e zucchero a ottenere una meringa e li teniamo da parte.

Prendiamo il burro e lo lavoriamo con la foglia con zucchero sale e vaniglia fino a ottenere una crema spumosa. Uniamo poi la farina di mandorle e i tuorli a temperatura ambiente. Poco alla volta . Uniamo anche le carote ridotte in purea, ossia frullate.

Adesso alterniamo la farina setacciata col lievito alla nostra meringa . E abbiamo fatto.

Prendiamo lo stampo e lo ungiamo di burro o staccante. Anche un poco di farina non sta male . E dressiamo circa 55/60 grammi in ogni cavità.

Cottura in forno statico a 170 per circa 20/25 minuti con prova stecchino.

Sforniamo e facciamo freddare prima di togliere dallo stampo. Attenzione che questi NON GONFIERANNO. La bilanciatura degli ingredienti non è tale da far fare la cupola eh??? Devono restare piatti, mediamente piatti. Perché ??? perché sono morbidoni, non torte e non muffin. E perché così sarà più facile decorarli no???

Per sformare basta capovolgere la teglia su carta forno, verranno via da soli. Ora però dobbiamo fare un “peeling”. Sarà successo a tutti che i quadrati hanno una secie di piedino. Lo tagliamo con un coltello affilato e li riportiamo tutti a regolarità. E prima di decorare facciamo freddare bene o la chantilly sul cake caldo si squaglia come neve al sole.

da freddi decoriamo i morbidoni

Ora passiamo alla decorazione

200 panna

100 mascarpone

40 latte condensato

Tutti montati insieme e dressati con bocchetta st honore.

E come tocco finale potete usare sprinkles o decorazioni a vostro gusto. O anche mandorle tostate caramellate. Il metodo per caramellare la frutta secca a sforzo zero lo trovate nell’articolo FRUTTA SECCA CARAMELLATA.

E abbiamo finito i morbidoni alle carote e mandorle. Dei cake semplicissimi, velocissimi e taaaaaanto buoni.

Ora, io devo dire che i dolci semplici, le cose tranquille, mi stanno piacendo parecchio. E’ un periodo in cui sono stanca e l’idea di mettermi a creare dolci extra elaborati mi stanca solo al pensiero. Invece qyesti – nella loro velocità e semplicità – sono dei dolcetti di tutto rispetto, senza troppi sbattimenti ecco.