Ragazzi ormai è droga pura, i pani tutto lievito madre mi affascinano un sacco e quello di oggi è particolarmente buono: avena mandorle e fichi. In pratica ho usto nell’impasto una parte di farina di avena, poi come sospensioni ho inserito mandorle intere tostate e fichi secchi a cubetti. Questo perché a mamy i pani…
Finalmente una torta moderna una torta moderna davvero top, alle mele e vaniglia. Un grande classico insomma. La avevo realizzata tempo e giaceva in congelatore in attesa di essere glassata e presentata. Finalmente è giunto il momento. Per realizzarla ero partita come al solito con la mia modalità a gambero. Prima mi sono figurata una…
Biscotti bretoni gusto noce…. Ricordate i bretoni di ieri, al gusto speculoos??? Bene, questi sono i loro fratelli, realizzati sempre con base di sable breton, ma con un cremino stavolta alla noce. E sono altrettanto golosi…. Se vi siete persi la ricettina di ieri ve la ripeto, il procedimento è il medesimo. Lo stampo per…
La mia passione per i biscotti è nota, e altrettanto conosciuto è il mio amore per la pasta speculoos, così oggi facciamo 1+1 e mettiamo insieme questi due amori e ci facciamo dei deliziosi biscotti bretoni gusto speculoos con delicato cremino. Vi intriga la cosa eh??? Sono facilissimi da fare ma vanno fatti in stampo….
Date cake ovvero cake ai datteri. Non storcete il naso dicendo che schifo, mi raccomando. I datteri sono un frutto ricco e naturale assolutamente sano e usatissimo, soprattutto all’estero, nei dolci per sostituire lo zucchero in maniera naturale. Da noi i datteri sono poco noti e poco usati, i si vede solo sulle tavole di…
Quando fuori piove e tira vento io entro nel mood biscotti, farei andare il forno da mattina a sera per scaldarmi, e oggi mi son inventata questi occhi di bue alla arachide. Io li horealizzaati nella forma che vedete in foro ma ovviamente potete cambiare e fari a cuore, a stella, a luna, a quadrato……
Il dolcetto di oggi è di quelli semplici e spettacolari, dei tortini delicatissimi al caffe e noci con glassa al caffe e noci caramellate. Sono di una semplicità estrema ma di un gusto spaziale. Si tratta di un delicato impasto al caffe con noci tostate all’interno. Il tutto è coperto da una glassa cremino alla…
I biscotti di oggi sono extragolosi perché realizzati con una frolla croccante al mais e mandorle con una copertura croccante sempre al mais e mandole. Sempre biscotti direte voi…. Ma che ci posso fare se i biscotti sono quella cosa che si mangia sempre, anche solo per gola, come spezza fame, anche in una casa…
La tart di oggi è un vero spettacolo, la ho chiamata caffe macchiato perché il gusto base è appunto il caffe in versione delicata, come quando in tazzina lo macchi col latte. E anche la decorazione, bianca, ricorda la schiumetta del caffe macchiato non credete? Si compone di Sable alla mandorla cotta in bianco e…
Il biscottino che vi propongo oggi – le fettine caffe e cardamomo – è davvero particolare. Il cardamomo è una spezia poco usata in cucina ma quando la s usa aggiunge un tono davvero nuovo e differente alle preparazioni. E abbinato al caffe sta benissimo. Oggi lo ho inserito in un impasto, abbinandolo appunto al…
Visto l’amore di babbo per i flan e per le castagne oggi ho deciso di farlo doppiamente felice con questo dolce che unisce entrambi i suoi gusti: il flan mont blanc. Come tutti i flan è piccolino di dimensione, un anello da 16 cm, ma bello alto in modo che ci stia tanta crema, ben…
Il biscottino che vi propongo oggi è una vera chicca, semplice e veloce da fare e estremamente goloso…. Parlo dei crumble integrali alle nocciole. Sono un composto simile alla sbrisolona mantovana, ma realizzato con farine meno raffinate, integrale appunto e di nocciole. E per dare una nota golosa potete aggiungere delle gocce di cioccolato, che…
Il pane di oggi è “ colpa” di quel diavolo tentatore di Serena Giovannini e dello staff di GSI lab che durante la mia ultima visita mi han fatto trovare nel loro ricco bazar una spettacolare farina di riso rosso…. Vuoi non farci un pane di quelli con solo lievito madre???? Non la avevo mai…
Sono in fase cannella, mi piace un sacco, così oggi vi tocca sorbirvi questi frollini occhi di bue alla cannella! È un impasto meraviglioso, che si abbina bene sia a una confettura di frutti di bosco, leggermente acidula, che a una crema al cioccolato. Per cui io ne ho realizzati parte con la confettura e…
Torta chinoise, chi non la conosce? Tutti la abbiamo comprata confezionata, nei discount o nelle corsie dei supermercati. Tutti siamo stati attratti da quella soffice pasta e dalla idea della crema e gocce di cioccolato. Ma perché non farcela da noi? E magari in versione gigante, una maxi torta chinoise da ben 28 cm diametro???…
Oggi mi va di pensare alla estate che ci ha bruscamente lasciato e così ci facciamo dei biscottini fantastici al cocco, anzi meglio, al cocco e cioccolato. Perché ammettiamolo…. Il cioccolato ci sta bene sempre. Sono strepitosi perché veloci da fare e ancor più veloci a sparire… ricetta biscotti ciocco cocco 290 farina 1,5 lievito…
Io detesto autunno e inverno, sono una persona solare, vivo di luce e calore, e quindi detesto i mesi freddi e bui, ma – e c’è sempre un ma- un lato positivo di queste uggiose giornate lo ho trovato pure io e sono i croissant salati. Anzi, in generale tutti i lievitati sfogliati, che in…
Oggi sono in fase biscotti con queste deliziose fettine alle arachidi. È un impasto super semplice e vi garantisco vi piacerà un sacco. Volete farli con me? 180 burro 60 zucchero 80 zucchero di canna 1 sale 50 uova 270 farina 40 farina arachidi 100 arachidi 40 gocce di cioccolato Iniziamo a lavorare in planetria…
Pan brioche alle castagne, ne avevo più da inventare??? Ma che ci volete fare… in ottobre la castagna è regina e quindi non potevo non fare un pane così. Anzi per la verità io ho fatto dei panini monoporzione perché era un sacco di temo che facevo pani grandi, a cassetta, a cestino, in stampo…….
Si torna alla frolla montata oggi con questi frollini –i cioko arancia – che sono davvero spaziali, con una nota agrumata che è strepitosa. La frolla montata al cacao la abbiamo vista e rivista, è cosa nota… Ma avete mai pensato di sostituire parte dello zucchero in ricetta con pasta di frutta, in questo caso…
ovvero torta soffice di zucca e latte condensato Pumpkin & condensed milk bundt cake ovvero torta di zucca e latte condensato. Se non la faccio adesso quando la faccio? La torta di zucca è tipica americana, tipica dei mesi autunnali e oggi io vi propongo una ricetta particolarmente buona seconda me, che ha all’interno anche…
Oggi ragazzi vi propongo la ricetta di uno dei biscotti più amati, i diamantini, in una versione invernale alla cannella e cacao. Li conoscete i diamantini no? Biscotti burrosi a forma di medaglione con la panatura di zucchero? Nel blog ne trovate tante di ricette di diamantini ( vaniglia, cacao, cocco) ma oggi li facciamo…
La foresta nera è un grande classico e io stessa la ho riprodotta altre volte in forme e modi diversi. La versione torta moderna che vi presento oggi è particolarmente delicata e buona per cui vi invito col cuore a provarla. E la ho realizzata in versione GLUTEN FREE E’ molto semplice come è fatta…
sacher bisquit cioccolato albicocca confettura glassa mini veloce
Ci risiamo coi pani tutta madre e oggi mi sono cimentata in un pane davvero aromatico, un pane con farina di grano arso, mirtilli e noci pecan. Il grano arso è un tipo di grano con un gusto davvero caratteristico, se non lo conoscete dovete provarlo. Ma non va mai usato in purezza perché intenso….
minicake limone limoncello glassa bagna semipapavero
In queste fredde serate autunnali nulla è meglio a cena o a pranzo di qualcosa di caldo e coccoloso, qualcosa come un bel flan salato di zucca. Se amate i flan dolci come li amo io non potrete non amare questa versione salata. La base è una sable al parmigiano, ricetta chef Forcone, da me…
financier the nocciola pistacchio facili
La tart che vi propongo oggi è in pieno stile autunno e piacerà un sacco a babbo, da sempre amante della castagna e vaniglia lover per eccellenza. Ormai è diventato schizzinoso devo dire: se una cosa ha un vago sentore di frutta secca, se è al cioccolato o se non è totally vaniglia…storce il naso….
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