PANINI TONDOLINI LATTE MIELE
I panini tondolini latte e miele sono il tipico panino delle feste, quello da tagliare e farcire come più piace.
Li chiamo tondolini perché il formato tondo è sempre il più apprezzato e latte e miele sono una delle caratteristiche dell’impasto.
Il latte dona morbidezza e il miele colorazione. E li realizziamo con una farina debole, in modo che siano extra scioglievoli al palato.
500 farina universale dalla giovanna 250w
20 ldb
265 latte
10 sale
20 zucchero
15 miee
125 burro morbido
Si incordano farina, liquidi e lievito. Vedrete che all’inizio l’imasto sarà come slegato, non farà la classica zucca attorno al palo della spirale. Poi si uniscono sale, zucchero e burro in tre volte. E ora si che la pasta prende la struttura a zucca che conosciamo, si struttura meglio.
Impasto facile e veloce direi. Segue una puntata in massa di 15 minuti per far rilassare il glutine.
Ora io faccio pezzature mini da circa 29 grammi e me ne vengono 33 pezzi.
Li pirlo – anche due volte – e li metto su carta forno. Io li ho disposti 11 per teglia in modo da usarne tre
Do una prima lucidata con uovo e copro con pellicola.
Lievitazione a 27 gradi circa una ora, ma ovviamente non guardate l’orologio… devono doppiare ecco.
sono lievitati!!!!!!
Poi do una seconda lucidata con uovo e vado in forno.
Cottura 185 gradi statico circa 12/13 minuti. Occhio che lo statico cuoce un solo piano alla volta quindi se avete un forno domestico fate più infornate.
Ed eccoli a freddare su una gratella.
Panini tondolini latte e miele. Un panino semplice e veloce, adatto alle feste e ai pranzi in famiglia.
Facili da realizzare e perfetti da farcire con prosciutti e formaggi.
Che aspettate a provare?
Buoni panini tondolini latte e miele a tutti!
