SOFFIONI GRANDI LIEVITATI AL CAFFE caramello & Bailey

Soffioni  grandi lievitati al caffe… ecco una altra idea per giocare col lievito madre.

Anche se a natale ne manca parecchio giocare col lievito madre è una pacchia e oggi devo dire che mi son divertita più del solito. Ho provato un impasto al caffe, caffe intenso, scuro profumatissimo. E sono stata sul filo del rasoio fino alla fine perrchè il caffe è un acido e se si sbaglia si scioglie la maglia glutinica e … addio impasto!

Invece ho avuto fortuna e  da questo ho ricavato due chiamiamoli gusti:

Caffe e bailey, impasto al caffe e cremini al bailey ovviamente autoprodotti

Caffe e caramello, impasto al caffe e sospensioni al caramello

entrambi mi fanno impazzire.

Le ricette non sono divulgabili. Dono una ricetta al giorno sul blog ma i soffioni e i grandi lievitati hanno alle spalle un essere vivo- il lievito – e non sono un gioco.

Ma posso raccontarvi la loro storia.

Ho rinfrescato Otto e fatto il primo impasto verso le 17. E qua essendo che siamo in primavera il piccolo spinge, spinge parecchio, tanto che i tempi del secondo impasto sono belli anticipati rispetto allo standard. In pratica si impasta in notturna o quasi.

Ma chi la sente la stanchezza con una emozione così???? Secondo impasto coi suoi burro, tuorli, aromi e varie, e poi le sospensioni e ….. eccolo sul tavolo! Ma che gioia sentire la pasta tra le mani???

E a seguire puntata, forma e pirottino. Adoro pirlare, adoro questo momento…

Poi si lievita ma tenendoli sotto controllo perché Otto sta una bomba. Corrono i piccoli, lievitano in fretta….

E poi scatta la fase peggiore. Il forno. Che quando fuori inizia a far caldo e tu sei ko da una notte in piedi beh, è una condanna, un supplizio. Ma si tiene duro, fino alla fine. Che poi ditemi se non succede anche a voi, quando si è sui   al cuore o suona il campanello o suona il telefono, o tutti e due, e il delirio e l’entropia la fanno da padrone.

E qua do loro sono a testa in giù cavoli sai la gioia???

Soffioni grandi lievitati al caffe. Super direi

Una altra avventura col lievito madre, una cucina disastrata, giorni interi svegli a seguire la madre ma… che gusto!

Ecco, anche se non vi ho dato la ricetta spero di avervi stimolato a impastare, a giovare col lievito madre.

Che ogni volta ti dona sorprese e risultati insperati.

E buoni grandi lievitati soffioni al caffe a tutti!